Cách làm thịt băm viên sốt cà chua thơm ngon đậm đà

Thịt băm viên sốt cà chua là món ăn ngon, dễ làm và thích hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách chế biến chi tiết cho món ăn này.

Nguyên liệu

• 300g thịt băm
• 3-4 quả cà chua
• Hành khô, hành lá
• Rau mùi
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Thịt băm ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, và 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thấm gia vị trong 10 phút.

Cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi cắt khúc 1-2cm.

Chiên sơ thịt viên

Vo thịt thành từng viên nhỏ, vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt viên vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.

Nấu sốt cà chua

1. Cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm.
2. Thêm cà chua vào xào, nêm ít bột canh hoặc bột nêm.
3. Đun đến khi cà chua chín mềm, thêm thịt viên vào chảo.
4. Đảo đều, nêm gia vị vừa ăn (bột ngọt, dầu hào, nước tương, đường).
5. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong 10 phút để sốt thấm vào thịt viên.

Thành phẩm

Thịt viên mềm, thấm đều sốt cà chua, đậm đà vị chua ngọt. Trang trí với hành lá, tiêu xay. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng.

Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

• Thịt heo băm: 300g
• Cà chua chín: 3-4 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Hành lá: 2-3 cây
• Rau mùi: một ít
• Trứng gà: 1 quả (tùy chọn)
• Bột bắp hoặc bột mì: 2 thìa canh
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Ghi chú:

Thịt heo băm có thể thay bằng thịt bò hoặc hỗn hợp thịt heo và bò tùy sở thích. Số lượng cà chua có thể điều chỉnh để tạo độ chua ngọt phù hợp. Bột bắp hoặc bột mì giúp thịt viên kết dính tốt hơn.

Hãy lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn. Việc thêm trứng và bột bắp sẽ giúp thịt viên mềm mại và giữ được độ ẩm, đồng thời tạo lớp ngoài vàng giòn khi chiên.

Để chuẩn bị cho món thịt băm viên sốt cà chua, bạn cần thực hiện các bước sơ chế sau:

1. Thịt heo: Rửa sạch, để ráo nước và băm nhuyễn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua thịt heo xay sẵn. Để khử mùi tanh, bạn có thể trụng sơ thịt qua nước sôi khoảng 2-3 phút hoặc ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút.
2. Cà chua: Rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu. Bạn có thể lột vỏ để nước sốt mịn hơn. Nếu muốn cà chua chín nhanh và sánh nhuyễn, hãy gọt vỏ trước khi xắt nhỏ.
3. Hành tím và hành lá: Hành tím băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ phần lá, phần gốc hành cắt khúc dài khoảng 1-2 cm.
4. Nấm kim châm và cà rốt: Nấm rửa sạch, để ráo và thái nhuyễn. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch và thái nhuyễn tương tự như nấm.
5. Tỏi và gia vị: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Chuẩn bị các gia vị như hạt nêm, bột canh, tiêu xay, đường, bột năng và bột chiên giòn.

Sau khi hoàn tất các bước sơ chế, chúng ta sẽ tiến hành ướp thịt và chuẩn bị nước sốt cà chua cho món ăn này.

Trong bước này, chúng ta sẽ chế biến thịt viên thành các viên nhỏ và chế biến với sốt cà chua.

• Chuẩn bị thịt viên: Đầu tiên, đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh. Sau đó, vo thịt băm đã ướp thành các viên nhỏ vừa ăn.
• Chiên thịt viên:
  1. Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo.
  2. Khi dầu sôi, cho từng viên thịt vào chiên sơ qua các mặt.
  3. Chiên đến khi thịt có màu vàng nhẹ, vớt ra để ráo dầu. Lưu ý không chiên quá lâu để tránh làm thịt khô.
• Chuẩn bị sốt cà chua:
  1. Trút bớt dầu ăn ra, giữ lại khoảng 2 thìa canh dầu trong chảo.
  2. Xào cà chua đã cắt nhỏ với hành lá cho nhừ. Thêm nước lọc vào, nấu thành hỗn hợp sốt sệt.
  3. Nêm thêm gia vị gồm nửa thìa hạt nêm và muối tùy khẩu vị.
• Hoàn thiện món ăn:
  1. Thêm thịt viên vào hỗn hợp sốt, đảo nhẹ tay trong 5-7 phút để thịt thấm đều gia vị.
  2. Thêm ít tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.

Thịt viên sốt cà chua nên được dùng ngay khi còn nóng để giữ được hương vị ngon nhất. Món ăn này rất phù hợp để ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc mì spaghetti.

Bước này rất quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món thịt viên sốt cà chua. Sốt cà chua ngon cần có độ sánh, vị chua ngọt hài hòa và thơm nồng của hành, tỏi.

• Bắt chảo lên bếp, đun nóng khoảng 2-3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho cà chua đã xắt hạt lựu vào xào chung. Đảo đều tay đến khi cà chua nhuyễn và sánh lại, tạo thành sốt.
• Nêm vào sốt cà chua 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường. Đảo đều cho gia vị tan hết và hòa quyện với sốt.
• Nếu sốt quá đặc, thêm một chút nước để đạt được độ sánh mong muốn. Đun sôi lại và nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng, cho phần thịt viên đã chuẩn bị vào chảo sốt. Đậy nắp và đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút để thịt viên ngấm đều gia vị. Trong quá trình này, bạn có thể thỉnh thoảng lật nhẹ các viên thịt để đảm bảo chúng chín đều và thấm sốt.

Thành phẩm sẽ là món thịt viên sốt cà chua với hương vị đậm đà, thịt viên mềm thơm, sốt cà chua đặc sệt quyện với thịt, tạo nên một món ăn hấp dẫn, đặc biệt khi ăn kèm với cơm nóng.

1. Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã nóng, phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ.

2. Khi hành tỏi đã vàng thơm, thêm cà chua đã thái nhỏ vào nồi. Đảo đều cho cà chua chín mềm và ra nước.

3. Cho thêm một ít nước lọc vào nồi để tạo độ sánh cho sốt. Đun lửa nhỏ và khuấy đều tay.

4. Nêm gia vị cho sốt cà chua:

   
   
   • 1 thìa đường
   
   
   • 1 thìa nước mắm
   
   
   • 1 thìa hạt nêm
   
   
   • 1 chút muối và tiêu
   
   
   
   



5. Khi sốt cà chua đã sánh lại và gia vị đã tan đều, nhẹ nhàng thả các viên thịt đã chiên hoặc hấp chín vào nồi sốt. Đảm bảo rằng các viên thịt được bao phủ đều bởi sốt cà chua.

6. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để thịt viên không bị dính đáy nồi.

7. Khi thịt viên đã thấm đều sốt và sốt đã cạn bớt, tắt bếp. Múc thịt viên và sốt ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá băm nhỏ lên trên để trang trí và tăng hương vị.

Món thịt băm viên sốt cà chua sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon. Thịt viên mềm, thấm đều gia vị, kết hợp với sốt cà chua chua ngọt sánh mịn tạo nên một món ăn hấp dẫn.

6.1. Trang trí và trình bày

• Bày thịt viên sốt cà chua ra đĩa, sắp xếp sao cho gọn gàng và đẹp mắt.
• Có thể rắc thêm chút hành lá băm nhỏ hoặc rau mùi lên trên để tăng phần hấp dẫn và hương vị cho món ăn.
• Trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc dưa leo thái mỏng để tạo màu sắc sinh động.

6.2. Thưởng thức

Thịt băm viên sốt cà chua ngon nhất khi dùng nóng, kèm cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn thích hợp khi đãi tiệc nhỏ tại nhà.

6.3. Đánh giá và lưu ý

• Món ăn có mùi thơm nhẹ nhàng, hấp dẫn từ thịt và sốt cà chua.
• Thịt viên mềm, không bị khô, thấm đều gia vị.
• Nên nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình trước khi tắt bếp.
• Có thể thêm chút ớt bột hoặc tiêu để món ăn thêm phần đậm đà nếu thích ăn cay.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nên chọn thịt heo tươi, có một ít mỡ để thịt viên không bị khô. Cà chua chín mọng sẽ cho màu sốt đẹp và vị ngọt tự nhiên.
• Sơ chế kỹ lưỡng: Thịt heo cần được rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay sẵn. Cà chua nên bóc vỏ để sốt không bị lợn cợn. Hành tây, hành lá và tỏi cũng cần được băm nhỏ.
• Ướp thịt đúng cách: Ướp thịt với gia vị đủ thời gian để thịt thấm đều, giúp món ăn đậm đà hơn. Nếu có thời gian, nên ướp thịt ít nhất 15-30 phút trước khi chế biến.
• Chiên hoặc hấp thịt viên: Khi chiên thịt viên, cần để dầu sôi và chiên lửa vừa để thịt vàng đều và không bị cháy. Nếu hấp, đảm bảo thịt chín đều và giữ được độ ẩm.
• Làm sốt cà chua: Phi thơm hành tỏi trước khi thêm cà chua để tạo hương vị đậm đà. Nấu sốt với lửa nhỏ để cà chua nhừ và sốt sánh mịn. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.
• Thêm thịt viên vào sốt: Sau khi sốt đã đạt yêu cầu, thả thịt viên vào và đun thêm 5-7 phút để thịt thấm gia vị. Không nấu quá lâu để tránh thịt bị khô.
• Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại sốt trước khi tắt bếp để đảm bảo vị vừa ăn. Có thể thêm chút ớt bột hoặc tiêu nếu thích ăn cay.
• Bảo quản và sử dụng: Nếu không dùng hết, có thể bảo quản thịt viên sốt cà chua trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn. Món này ngon hơn khi ăn nóng.