Cách nấu gà lá é thơm ngon chuẩn vị

Lẩu gà lá é là món ăn đặc sản của Đà Lạt với hương vị thơm ngon, đậm đà và rất dễ nấu tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu món lẩu này.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta khoảng 1,5kg
• 10 quả ớt xiêm
• 1 mớ lá é
• 300g măng củ
• 200g nấm bào ngư
• 2 củ hành tím
• 3 cây sả
• 2 lít nước khoáng
• Gia vị: mắm, muối, tiêu

Hướng Dẫn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt gà rửa sạch, dùng muối hạt rửa cả bên trong và ngoài để loại bỏ mùi hôi, rửa lại với nước sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
2. Măng củ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, luộc chín với vài hạt muối và mở vung để loại bỏ độc tố.
3. Lá é nhặt lấy cọng non, rửa sạch, để ráo.
4. Ớt xiêm rửa sạch, để ráo.
5. Nấm bào ngư ngâm nước muối pha loãng 5-10 phút, rửa sạch, để ráo.
6. Sả cắt khúc, đập dập.

Ướp Thịt Gà

1. Giã nhuyễn 1/2 số lá é cùng ớt xiêm, tỏi, hành tím và sả cắt lát.
2. Trộn thịt gà với hỗn hợp lá é, thêm 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu. Ướp khoảng 30 phút.

Chiên Và Hầm Thịt Gà

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, chiên thịt gà đã ướp đến khi săn đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
2. Cho thịt gà vào nồi, đổ thêm 2 lít nước cùng măng và sả đập dập, đun sôi, hạ lửa nhỏ, hầm thêm 15-30 phút.

Nấu Nước Dùng

1. Khi nồi nước sôi trở lại, thêm nấm bào ngư, nêm 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường sao cho vừa miệng.
2. Thêm 100g lá é thái nhỏ và 15g ớt xiêm đập dập, đun khoảng 5-7 phút.

Hoàn Thành Món Lẩu

1. Chuyển sang nồi lẩu điện hoặc đặt nồi lên bếp ga mini, vặn lửa liu riu cho nước lẩu sôi nhẹ.
2. Chuẩn bị đĩa lá é sống và nước mắm ớt bên cạnh. Ăn đến đâu nhúng lá é vào nồi lẩu đến đó.

Lưu Ý Khi Nấu

• Chọn gà ta để thịt dai và chắc.
• Luộc măng trước để loại bỏ chất độc.
• Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
• Vò sơ lá é trước khi nhúng vào nồi lẩu để tăng hương vị.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món lẩu gà lá é thơm ngon đúng vị!

Món gà lá é là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phú Yên, miền Trung Việt Nam. Món ăn này được biết đến với hương vị thơm ngon, độc đáo và cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước.

Lá é, thành phần chính trong món ăn này, có mùi hương đặc trưng và vị hơi cay nhẹ, giúp tăng thêm hương vị cho món gà. Lá é không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn có nhiều tác dụng chữa bệnh theo y học cổ truyền.

Món gà lá é thường được chế biến dưới dạng lẩu, ăn kèm với bún hoặc cơm, rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng. Thịt gà được nấu chín mềm, kết hợp với nước dùng ngọt thanh từ xương gà và vị cay nồng của lá é, tạo nên một món ăn hấp dẫn và lạ miệng.

Dưới đây là công thức chi tiết và các bước thực hiện món gà lá é:

1. Sơ chế thịt gà: Rửa sạch gà với muối và chanh để khử mùi hôi. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
2. Sơ chế lá é: Rửa sạch lá é, bỏ lá già và cành cứng, sau đó để ráo nước.
3. Ướp gà: Trộn gà với gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu và lá é giã nhuyễn. Ướp khoảng 30 phút cho thấm.
4. Chiên và hầm gà: Chiên gà cho săn, sau đó hầm với nước, măng và sả đập dập cho đến khi gà chín mềm.
5. Nấu nước dùng: Đun sôi nước hầm gà, thêm nấm và lá é thái nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món gà lá é ngon tuyệt tại nhà!

Để nấu món gà lá é thơm ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta khoảng 1.5kg
• 1 mớ lá é tươi
• 10 quả ớt xiêm
• 300g măng củ
• 200g nấm bào ngư
• 2 củ hành tím
• 3 cây sả
• 2 lít nước khoáng
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

2.1. Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Thịt gà: Chọn gà ta có da mỏng, mịn, đàn hồi tốt, màu vàng óng đặc trưng. Thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không mùi hôi hay vết bầm.
• Lá é: Lá é tươi có màu xanh, cành cứng cáp, lá không héo rũ hay bị sâu mọt.
• Măng củ: Chọn măng tươi, không bị thâm hay héo.
• Nấm bào ngư: Nấm tươi, không bị dập nát, màu sáng.
• Sả: Chọn sả tươi, thân cứng cáp, không bị héo.

2.2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Gà: Làm sạch gà, xát muối và chanh lên toàn bộ con gà, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
• Lá é: Rửa sạch lá é, bỏ phần lá già, dập. Một nửa lá é vò hoặc giã nát, phần còn lại để nguyên.
• Măng củ: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm bào ngư: Rửa sạch, để ráo nước.
• Sả: Đập dập, cắt khúc.
• Ớt xiêm: Rửa sạch, để nguyên trái.

Để món gà lá é thêm phần ngon miệng, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế các nguyên liệu cần thiết:

• Sơ chế gà: Gà sau khi mua về, rửa sạch với nước. Dùng dao nhỏ hoặc nhíp để làm sạch lông tơ và tuyến nhờn ở đuôi. Dùng chanh và muối chà xát để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước lọc. Cuối cùng, chặt gà thành miếng vừa ăn và để riêng.
• Chuẩn bị lá é: Lá é rửa sạch, để ráo. Một nửa lượng lá é đem giã nhuyễn với tỏi, hành tím và ớt xiêm xanh. Phần còn lại để khi nấu lẩu thì thêm vào từ từ để tạo hương vị thơm ngon.
• Sơ chế măng: Măng tươi trụng qua nước sôi từ 5 đến 6 lần rồi ngâm trong nước lạnh. Sau đó, vớt ra và xé sợi.
• Chuẩn bị nấm: Nấm bào ngư ngâm trong nước muối pha loãng từ 5 đến 10 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
• Chuẩn bị sả: Bóc bỏ lớp bẹ già, đập dập và cắt khúc.
• Chuẩn bị hành tím và tỏi: Lột vỏ và băm nhuyễn.
• Chuẩn bị ớt xiêm xanh: Bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.

Ướp thịt gà đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo hương vị đậm đà cho món gà lá é. Dưới đây là các bước ướp thịt gà chi tiết:

1. Chuẩn bị thịt gà:
   • Rửa sạch thịt gà, làm sạch lông tơ và tuyến nhờn bằng cách chà xát chanh và muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn và để ráo.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Giã nhuyễn ½ chỗ lá é cùng 3 tép tỏi, 3 củ hành tím và 2 quả ớt xiêm xanh.
   • Các nguyên liệu khác: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay.
3. Ướp thịt gà:
   • Cho thịt gà vào nồi lớn, thêm lá é và hỗn hợp hành tỏi ớt đã giã nhuyễn.
   • Trộn đều để gia vị phủ đều lên miếng thịt gà.
   • Nêm thêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu xay.
   • Đảo đều và ướp thịt gà ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
4. Chiên sơ thịt gà:
   • Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
   • Phi thơm hành, tỏi băm và sả đập dập.
   • Cho thịt gà đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và vàng giòn.
   • Chiên trong khoảng 8-10 phút rồi vớt ra.

Sau khi đã ướp xong, thịt gà sẽ sẵn sàng cho bước nấu lẩu gà lá é, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Để nấu món gà lá é thơm ngon, bạn cần tuân thủ các bước sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch gà, dùng muối và chanh chà xát phần da để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
   • Măng tươi thái thành miếng nhỏ, trụng qua nước sôi từ 5-6 lần để khử độc tố, sau đó vớt ra và để ráo nước.
   • Ớt xiêm xanh bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.
   • Sả bóc bẹ già, đập dập rồi cắt khúc. Hành tím và tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
   • Nấm bào ngư ngâm trong nước muối pha loãng từ 5-10 phút, sau đó rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
2. Ướp thịt gà:
   • Cho thịt gà vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút.
3. Chiên sơ thịt gà:
   • Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sả, hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp vào xào đến khi thịt gà săn lại.
4. Nấu nước lẩu:
   • Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều. Đun trên lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa vừa và nấu khoảng 20 phút cho thịt gà chín mềm.
5. Thêm lá é:
   • Khi nước lẩu đã chín, thêm lá é vò nhẹ vào nồi, nêm thêm gia vị nếu cần. Nấu thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm lá é tươi vào khi ăn để tăng hương vị.

Hy vọng với các bước chi tiết trên, bạn sẽ có được món gà lá é thơm ngon đúng vị!

Món gà lá é sau khi hoàn thành sẽ mang đến hương vị đậm đà, thanh mát từ lá é kết hợp với vị ngọt của thịt gà. Để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất, bạn có thể tham khảo các cách sau:

6.1. Cách Ăn Truyền Thống

• Chuẩn bị: Bày bún, lá é tươi, rau sống và nước mắm ớt ra đĩa.
• Nhúng lá é: Khi nồi lẩu đang sôi, nhúng lá é vào nồi lẩu trong vài giây, sau đó vớt ra và thưởng thức cùng với thịt gà và bún.
• Thưởng thức: Ăn kèm với nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.

6.2. Kết Hợp Với Các Món Khác

Bạn có thể kết hợp gà lá é với các món ăn khác để tạo nên bữa ăn phong phú và hấp dẫn hơn:

• Nấm bào ngư: Thêm nấm bào ngư xé sợi vào nồi lẩu để tăng thêm độ ngọt và dinh dưỡng.
• Rau muống: Rau muống có thể ăn kèm với lẩu gà lá é, giúp món ăn thêm thanh mát.
• Bún hoặc mì: Dùng bún hoặc mì thay cơm để ăn kèm với thịt gà và nước lẩu.

6.3. Bảo Quản Món Ăn

Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món ăn để dùng dần:

• Để nguội: Để món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt hộp đựng vào ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể giữ được từ 1-2 ngày.
• Hâm nóng: Khi ăn, hâm nóng lại nồi lẩu và nhúng lá é tươi vào trước khi thưởng thức.

Khi nấu món gà lá é, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn đạt được hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất. Dưới đây là những mẹo hữu ích:

7.1. Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Chọn thịt gà: Nên chọn gà ta, thịt dai, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ. Tránh chọn gà có mùi hôi hoặc có dấu hiệu của thuốc kháng sinh.
• Chọn lá é: Sử dụng lá é non để có hương vị thơm ngon nhất. Lá é có thể mua tại các siêu thị, chợ hoặc sạp rau.
• Măng chua: Nếu mua măng nguyên củ, cần lột vỏ và xắt thành từng sợi, luộc nhiều lần để giảm vị đắng và khử độc.

7.2. Mẹo Nấu Ăn Ngon

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch lá é, trộn với ớt xiêm xanh giã nhuyễn để làm muối chấm và gia vị ướp thịt gà. Măng chua cần ngâm và luộc kỹ.
• Ướp thịt gà: Ướp thịt gà với phần lá é giã nhuyễn và gia vị trong ít nhất 30 phút để thấm đều.
• Nấu nước dùng: Chiên thịt gà cho săn, sau đó đun cùng nước lọc, măng luộc, sả và các loại nấm. Thêm hạt nêm và đường phèn để nước dùng thêm đậm đà và ngọt thanh.

7.3. Bảo Quản Món Ăn

Món gà lá é nên được ăn ngay sau khi nấu để thưởng thức hương vị tốt nhất. Nếu cần bảo quản, hãy để nguội hoàn toàn rồi cất vào tủ lạnh. Khi hâm lại, nên đun sôi để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.