Cách Nấu Gà Măng Khô - Bí Quyết Nấu Ngon Chuẩn Vị

Món gà nấu măng khô là một món ăn truyền thống, thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Dưới đây là cách nấu gà măng khô chi tiết và đầy đủ nhất.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 200g măng khô
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 2 củ hành tây
• 100g nấm hương khô
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
• Hành lá, mùi tàu, rau ngò

Sơ chế nguyên liệu

1. Măng khô: Ngâm măng khô trong nước qua đêm để măng mềm. Sau đó luộc măng khoảng 3-4 lần, mỗi lần khoảng 10 phút, để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Rửa sạch và xé nhỏ.
2. Nấm hương khô: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở. Rửa sạch và để ráo.
3. Gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, tiêu, hành khô băm nhỏ, gừng đập dập và một ít nước mắm trong 30 phút.
4. Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.

Cách nấu

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành khô và gừng vào phi thơm.
2. Cho gà vào xào săn, sau đó thêm nước vào nồi sao cho ngập gà. Đun sôi và hớt bọt.
3. Cho măng khô và nấm hương vào nồi, đun sôi trở lại. Giảm lửa, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi gà và măng mềm.
4. Nêm thêm muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành tây và hành lá vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món gà nấu măng khô có hương vị đậm đà, măng mềm, gà thơm ngon và nước dùng trong, ngọt tự nhiên. Món ăn này thích hợp dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.

Chú ý khi chọn nguyên liệu

• Gà: Nên chọn gà ta tươi ngon, không có mùi lạ hoặc mùi tanh.
• Măng khô: Chọn măng có màu vàng nhẹ, không có mùi hắc, không bị mốc.
• Nấm hương: Chọn nấm hương khô có màu nâu sáng, không bị ẩm mốc.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà nấu măng khô!

Để nấu món gà măng khô ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5kg)
• Măng khô: 200g
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 2 quả
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

1. Gà: Làm sạch gà, chà xát muối lên bề mặt để khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
2. Măng khô: Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 6-8 giờ (hoặc qua đêm). Sau đó, luộc măng với nước sôi khoảng 10 phút, vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
5. Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

Bây giờ, các nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Để món gà nấu măng khô thơm ngon và đậm đà, công đoạn sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế các nguyên liệu cần thiết.

• Thịt gà: Sau khi mua về, thịt gà cần được rửa sạch và làm sạch lông nếu còn. Chà xát muối lên bề mặt thịt trong vài phút, sau đó rửa lại 1-2 lần bằng nước sạch. Để ráo, rồi dùng dao cắt khúc vừa ăn.
• Măng khô: Măng khô cần được ngâm trong nước ấm cho đến khi mềm. Thay nước ngâm mỗi giờ để đảm bảo măng được sạch hoàn toàn. Khi măng đã mềm, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng.

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta tiến hành các bước nấu món gà măng khô như sau:

1. Ướp thịt gà: Cho thịt gà vào tô, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị.
2. Xào măng khô: Cho măng khô vào chảo, xào với ít dầu ăn và một ít hành tím cho thơm. Xào đến khi măng săn lại và có mùi thơm đặc trưng.
3. Nấu gà với măng:
   1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm và gừng đập dập vào phi thơm.
   2. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, xào đến khi thịt săn lại.
   3. Thêm măng khô đã xào vào nồi, đảo đều.
   4. Đổ nước vào nồi sao cho ngập gà và măng. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 30-45 phút cho đến khi thịt gà mềm và thấm vị.
4. Hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt sừng thái lát vào, tắt bếp. Món gà măng khô nên được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để tăng thêm hương vị.

Món gà măng khô thơm ngon, đậm đà chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Để nấu món miến gà măng khô ngon lành, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Luộc gà:
   

   
   
   • Làm sạch gà, rửa với nước muối pha loãng.
   
   
   • Chần gà qua nồi nước sôi, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch.
   
   
   • Cho gà vào nồi, thêm gừng thái lát, muối và hành khô. Đổ nước vào nồi và luộc chín trong 15-20 phút. Sau khi luộc xong, tắt bếp và đậy vung để gà chín thấu.
   
   
   
   



2. Chuẩn bị măng khô:
   

   
   
   • Măng khô rửa sạch, ngâm từ 1-2 ngày, thay nước 2-3 lần mỗi ngày để măng mềm và hết chua.
   
   
   • Luộc măng từ 3-4 lần, sau mỗi lần luộc xả qua nước lạnh. Sau khi luộc xong, để măng ráo nước.
   
   
   
   



3. Chuẩn bị miến:
   

   
   
   • Miến dong rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo.
   
   
   
   



4. Nấu nước dùng:
   

   
   
   • Xé gà thành từng miếng nhỏ hoặc thái lát, bỏ xương ra.
   
   
   • Cho xương gà vào nồi nước dùng, tiếp tục đun để lấy vị ngọt từ xương.
   
   
   • Thả măng vào nồi nước dùng, thêm mắm muối cho vừa ăn, nấu thêm 5-10 phút.
   
   
   • Phi thơm hành với dầu ăn, sau đó cho măng vào xào cho ngấm gia vị.
   
   
   
   



5. Hoàn thành món ăn:
   

   
   
   • Cho miến vào tô, xếp thịt gà và măng lên trên.
   
   
   • Chan nước dùng, rắc hành lá, rau răm thái nhỏ.
   
   
   • Pha nước mắm với tỏi, ớt bằm và gừng để làm nước chấm.
   
   
   
   

Gà hầm măng khô

Gà hầm măng khô là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày lạnh. Dưới đây là cách chế biến:

1. Nguyên liệu:
   • 1 con gà ta
   • 200g măng khô
   • Hành, tỏi, gừng, tiêu, muối, nước mắm
   • Nấm hương (tùy chọn)
2. Cách làm:
   1. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   2. Măng khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt khúc.
   3. Phi thơm hành, tỏi, gừng, cho gà vào xào săn.
   4. Thêm măng vào, đổ nước ngập gà, hầm cho đến khi gà và măng chín mềm.
   5. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nấm hương nếu thích.
   6. Cho ra bát, rắc thêm hành lá và tiêu.

Gà kho măng tươi

Gà kho măng tươi mang đến hương vị đậm đà, dễ ăn, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách chế biến:

1. Nguyên liệu:
   • 1 con gà
   • 300g măng tươi
   • Hành, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu, muối
2. Cách làm:
   1. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   2. Măng tươi bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
   3. Phi thơm hành, tỏi, cho gà vào xào săn.
   4. Thêm măng vào, đảo đều, nêm nước mắm, đường, muối, tiêu.
   5. Đun nhỏ lửa cho đến khi gà và măng chín thấm gia vị.
   6. Cho ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu.

Canh gà măng khô

Canh gà măng khô là món canh thanh mát, dễ nấu và rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách chế biến:

1. Nguyên liệu:
   • 1 con gà
   • 150g măng khô
   • Hành, gừng, muối, tiêu, hành lá
2. Cách làm:
   1. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   2. Măng khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt khúc.
   3. Đun sôi nước, cho gà vào hầm khoảng 30 phút.
   4. Thêm măng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi gà và măng chín mềm.
   5. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ.
   6. Múc ra bát, rắc thêm tiêu.