Cách Ướp Gà Nấu Mì Quảng - Hướng Dẫn Chi Tiết

Mì Quảng gà là món ăn đậm đà hương vị miền Trung, kết hợp hài hòa giữa gà, tôm, trứng cút và các loại rau sống. Dưới đây là công thức chi tiết và cách thực hiện món mì Quảng gà ngon chuẩn vị.

Nguyên Liệu

• Gà: 1 con (khoảng 1,5kg)
• Tôm tươi: 200g
• Trứng cút: 10 quả
• Mì Quảng: 500g
• Hành, tỏi, ớt, gừng
• Rau sống: rau húng lũi, xà lách, giá đỗ, rau chuối
• Đậu phộng rang
• Nước dừa: 1 quả
• Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà, tách riêng thịt và xương, cắt thịt gà thành miếng vừa ăn.
2. Sơ chế tôm: Bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch.
3. Luộc trứng cút: Bóc vỏ, để riêng.
4. Chuẩn bị rau: Nhặt sạch rau sống, rửa với nước muối pha loãng, để ráo.
5. Bào bắp chuối: Ngâm bắp chuối trong nước đá có vài lát chanh, sau đó vớt ra rửa lại và để ráo.

Ướp Thịt Gà

1. Cho thịt gà vào tô lớn, thêm tỏi băm, hành khô, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt và muối. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Nấu Nước Dùng

1. Chần xương gà qua nước nóng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
2. Đặt nồi nước lên bếp, cho xương gà vào ninh khoảng 20 phút để tạo nước dùng ngọt tự nhiên.
3. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn trong nồi lớn, sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào săn.
4. Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nấu thêm 15-20 phút.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút dầu màu điều và ớt bột để tạo màu đẹp mắt.

Trụng Mì Quảng

1. Đun sôi nước, trụng mì Quảng qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

Làm Nước Chấm

• 1 muỗng canh tỏi giã nhuyễn
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Trình Bày Món Ăn

1. Cho mì Quảng vào tô, thêm thịt gà, tôm, trứng cút, rau sống.
2. Chan nước dùng lên, rắc thêm đậu phộng rang, hành, ngò xắt nhỏ.
3. Thêm ớt và vắt chút nước cốt chanh để tăng hương vị.
4. Cuối cùng, bẻ nhỏ bánh tráng và ăn kèm.

Thưởng Thức

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với món mì Quảng gà đậm đà hương vị miền Trung!

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách ướp gà nấu mì Quảng, giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.

• 1. Nguyên Liệu:

  • Thịt gà: 500g

  • Bột nghệ: 1 thìa cà phê

  • Hành tỏi băm: 2 thìa canh

  • Muối, đường, hạt nêm: mỗi loại 1 thìa cà phê

  • Nước mắm: 2 thìa canh

  • Tiêu, ớt bột: tùy khẩu vị

• 2. Sơ Chế Nguyên Liệu:

  • Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn

  • Hành, tỏi băm nhuyễn

• 3. Cách Ướp Gà:

  1. Cho thịt gà vào bát lớn, thêm hành tỏi băm, bột nghệ, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, và ớt bột vào trộn đều.

  2. Để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

• 4. Nấu Nước Dùng:

  1. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm.

  2. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn.

  3. Thêm nước dùng (nước hầm xương hoặc nước dừa) vào nồi, đun sôi, hớt bọt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

  4. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.

• 5. Chuẩn Bị Mì Quảng:

  1. Mì Quảng ngâm nước ấm cho mềm, sau đó trụng qua nước sôi rồi để ráo.

  2. Rau sống các loại rửa sạch, để ráo.

  3. Đậu phộng rang giã nhỏ, bánh tráng nướng bẻ nhỏ.

• 6. Trình Bày Món Ăn:

  • Cho mì Quảng vào tô, xếp thịt gà lên trên, chan nước dùng.

  • Thêm rau sống, đậu phộng rang, bánh tráng nướng, hành ngò.

  • Thưởng thức cùng với ớt, chanh, và nước mắm tỏi ớt.

Để món mì Quảng gà thơm ngon và chuẩn vị, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu chi tiết:

1. Sơ chế gà:
   • Gà sau khi mua về, dùng muối và gừng xát đều cả trong và ngoài con gà để khử mùi hôi rồi rửa sạch.
   • Tiếp theo, lọc riêng phần nạc và xương gà.
   • Phần nạc gà ướp với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm trong vòng 15 phút.
2. Sơ chế xương ống:
   • Xương ống heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
3. Sơ chế thịt ba chỉ:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt với muối, đường, bột nghệ, dầu hào, tiêu, và nước mắm trong vòng 30 phút.
4. Sơ chế tôm:
   • Tôm bóc vỏ, lấy chỉ lưng.
   • Ướp tôm với các gia vị giống như thịt ba chỉ.
5. Sơ chế rau:
   • Rau chuối bào rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
   • Các loại rau sống khác cũng rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, xắt nhỏ.
   • Trộn chung rau sống với hoa chuối đã sơ chế.
6. Sơ chế hành tỏi và các gia vị khác:
   • Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
   • Cà chua: một quả bỏ hạt bằm nhỏ, một quả bổ múi cau.
   • Thơm cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
   • Hành lá, ngò rí xắt nhỏ, ớt tươi xắt nhuyễn.
   • Đậu phộng rang chín, giã dập.
   • Chanh xắt miếng.

Để món mì Quảng gà thêm phần thơm ngon, việc ướp gà là bước quan trọng và cần sự tỉ mỉ. Dưới đây là các bước chi tiết để ướp gà đúng chuẩn:

1. Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
2. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
3. Ướp gà với các gia vị sau:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng cà phê tiêu
   • 2 muỗng canh dầu hào
   • 1 muỗng canh bột nghệ
   • 2 muỗng canh dầu điều
   • 3 tép tỏi băm nhuyễn
   • 2 củ hành tím băm nhuyễn
4. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong vòng 30 phút trước khi nấu.

Với bước ướp gà này, bạn sẽ có được món mì Quảng gà thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của món ăn miền Trung.

1. Nấu Thịt Gà

Để có món Mì Quảng ngon, phần thịt gà cần được nấu đúng cách. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu thịt gà:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 con gà (khoảng 1.5kg)
   • 10 củ nén (hoặc hành tím)
   • 2 củ tỏi
   • 1 củ hành tây
   • 1 củ gừng
   • 1 quả ớt
   • 1 muỗng canh dầu màu điều
   • 1 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 500ml nước dừa
2. Sơ chế:
   • Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Củ nén, tỏi, hành tây, gừng, ớt băm nhỏ.
3. Ướp gà:
   • Cho thịt gà vào tô, thêm củ nén, tỏi, hành tây, gừng, ớt đã băm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
4. Nấu thịt gà:
   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, phi thơm phần củ nén còn lại.
   • Cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
   • Thêm 500ml nước dừa và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.
   • Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

2. Hoàn Thiện Món Mì Quảng

Sau khi đã nấu xong phần thịt gà, bước tiếp theo là hoàn thiện món Mì Quảng:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm:
   • Rau sống (xà lách, giá đỗ, rau chuối, húng lủi) rửa sạch, để ráo.
   • Trứng cút luộc, bóc vỏ.
   • Đậu phộng rang, giã nhỏ.
   • Bánh tráng nướng bẻ nhỏ.
2. Trụng mì Quảng:
   • Đun sôi nước, trụng mì Quảng khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
3. Trình bày:
   • Cho mì vào tô, xếp thịt gà, trứng cút, rau sống lên trên.
   • Rắc thêm đậu phộng rang và bánh tráng bẻ nhỏ.
   • Chan nước dùng gà lên và thưởng thức.
   • Có thể thêm chút ớt và vắt chanh tùy khẩu vị.

Bây giờ bạn đã có một tô Mì Quảng thơm ngon đậm đà, thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.