Cách Nấu Gà Lá É Phú Yên - Thơm Ngon, Chuẩn Vị

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn
• 200g lá é
• 100g măng tươi, luộc chín và cắt miếng
• 3-4 cây sả, đập dập và cắt khúc
• Hành tím, tỏi, ớt xiêm xanh
• Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gà: Rửa sạch với muối và chanh để khử mùi hôi, sau đó chặt miếng vừa ăn.

2. Lá é: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 3-4 phút, sau đó vớt ra để ráo.

3. Măng: Luộc qua nhiều lần nước để loại bỏ độc tố, sau đó cắt miếng.

4. Sả: Đập dập và cắt khúc ngắn.

5. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.

Ướp Thịt Gà

Ướp gà với 3 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh đường, và 3 muỗng canh hạt nêm trong khoảng 30 phút.

Nấu Lẩu

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm.

2. Thêm thịt gà đã ướp vào xào săn, sau đó cho 2 lít nước dùng gà và 500ml nước dừa tươi vào nồi.

3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ nấu liu riu trong khoảng 20-30 phút để thịt gà chín mềm.

4. Thêm măng tươi và tiếp tục đun thêm 10 phút.

5. Cho ớt xiêm xanh đập dập và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Hoàn Thành Và Thưởng Thức

1. Cho nấm và lá é vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút cho lá é chín tái.

2. Dọn lẩu ra bàn cùng với bún tươi, thêm lá é tùy thích khi ăn.

3. Thưởng thức lẩu gà lá é với nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm thơm và hương vị đặc trưng của lá é.

Chuẩn Bị Nước Dùng

Để nấu nước dùng thơm ngon và đậm đà cho món lẩu gà lá é, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg xương gà hoặc xương heo
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 5-6 tép tỏi
• Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
• Hành lá

Các Bước Nấu Nước Dùng

1. Cho xương gà vào nồi nước lạnh, đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và rửa sạch xương gà để loại bỏ tạp chất.

2. Cho lại xương gà vào nồi nước mới, đun sôi. Thêm hành tây, gừng, tỏi và hành lá vào nồi.

3. Thêm ít muối, tiêu, hạt nêm, và bột ngọt để nêm nếm cho vừa ăn. Nấu cho đến khi xương gà chín mềm và nước dùng trong và ngon.

Hoàn Thành Nước Dùng

Khi nước dùng đã nấu xong, bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ xương và các tạp chất, đảm bảo nước dùng trong và thơm ngon. Sau đó, nước dùng này sẽ được sử dụng để nấu món lẩu gà lá é.

Chia Công Thức Thành Các Bước Nhỏ

1. 1. Đun sôi xương gà với nước lạnh và vớt bọt để làm sạch xương.
2. 2. Thêm hành tây, gừng, tỏi, hành lá và gia vị vào nồi nước dùng mới.
3. 3. Nấu nước dùng cho đến khi xương chín mềm và nước dùng trong và ngon.
4. 4. Lọc qua rây để loại bỏ xương và tạp chất, giữ lại nước dùng.

Bằng cách này, bạn sẽ có nước dùng thơm ngon và đậm đà để sử dụng cho món lẩu gà lá é, mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Các Bước Nấu Lẩu

1. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng và phi thơm hành tím, hành trắng, và gừng. Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào xào săn.

2. Thêm 2 lít nước dùng vào nồi. Đun sôi nước, hạ nhỏ lửa và để sôi liu riu. Trong quá trình đun, tiếp tục hớt bọt để nước dùng được trong.

3. Cho phần cuống lá é vào nồi nấu thêm khoảng 20 phút để nước dùng thơm mùi lá é và thịt gà chín mềm.

4. Thêm măng, nấm hương, cải xanh, và ớt hiểm vào nồi. Tiếp tục nấu thêm 10 phút. Nêm lại gia vị với muối, bột ngọt, nước mắm, và ít đường phèn sao cho vừa miệng.

5. Khi nước lẩu sôi lại, tắt bếp và chuyển sang nồi lẩu chuyên dụng. Cuối cùng, cho lá é vào và tắt bếp ngay để giữ được độ tươi ngon của lá é.

Hoàn Thành Món Lẩu

Thưởng thức lẩu gà lá é nóng hổi với bánh phở hoặc bún tươi. Món lẩu này mang đến hương vị đặc trưng của Phú Yên, kết hợp giữa vị ngọt thanh của nước dùng và vị thơm cay của lá é, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn và khó quên.

Khi nồi lẩu đã hoàn thành, bạn hãy bắc nồi lên bếp từ hoặc bếp ga mini để giữ cho nước lẩu luôn nóng hổi trong suốt quá trình thưởng thức.

Món lẩu gà lá é sẽ ngon hơn khi được ăn kèm với các loại rau sống như cải xanh, nấm hương, và các loại rau thơm tùy thích. Bạn cũng có thể thêm măng tươi, ớt hiểm vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị đặc trưng.

1. Chuẩn bị một bát nhỏ nước mắm ớt để chấm thịt gà. Điều này sẽ giúp tăng hương vị đậm đà của món lẩu.
2. Cho từng ít lá é vào nồi lẩu khi ăn để lá é giữ được độ tươi ngon và mùi thơm đặc trưng. Không nên cho quá nhiều lá é vào cùng một lúc vì sẽ làm mất mùi thơm tự nhiên.
3. Khi ăn, bạn có thể dùng bún tươi hoặc mì để ăn kèm với lẩu gà lá é. Chỉ cần nhúng bún hoặc mì vào nước lẩu sôi, sau đó thưởng thức cùng với thịt gà, rau và các loại gia vị khác.
4. Nếu bạn muốn nước lẩu có thêm hương vị ngọt tự nhiên, có thể thêm vào một chút đường phèn. Đường phèn sẽ làm nước lẩu có vị ngọt thanh, không gắt như đường trắng.

Cuối cùng, hãy thưởng thức món lẩu gà lá é cùng với gia đình và bạn bè trong bầu không khí ấm cúng. Món lẩu này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hay những dịp tụ họp bạn bè.

Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và tràn đầy niềm vui!