Cách Nấu Phở Gà Miền Bắc Ngon Tuyệt Đỉnh - Công Thức Chi Tiết

Nguyên liệu

• 1 con gà ta
• 500g xương gà
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 2 củ hành khô
• 1 bó hành lá, ngò gai
• Bánh phở
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
• Thảo mộc: quế, hồi, thảo quả, sá sùng

Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch gà với muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, cho gà vào nồi nước hầm xương. Nướng hành tây, gừng, hành khô đến khi thơm rồi đập dập, cho vào nồi nước hầm cùng sá sùng và thảo mộc.

Nấu nước dùng

1. Cho xương gà vào nồi cùng 3 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa, hầm khoảng 3 tiếng.
2. Thêm gà vào nồi, đun với lửa nhỏ trong 30-40 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách chọc đũa vào thịt gà.
3. Vớt gà ra, ngâm vào nước đun sôi để nguội có đá lạnh để da gà giòn. Sau đó, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
4. Nêm vào nước dùng: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Khuấy đều và đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Chuẩn bị bánh phở và rau

• Đun sôi nước, trụng bánh phở khoảng 30 giây, vớt ra để ráo.
• Rửa sạch rau mùi, hành lá. Thái nhỏ hành lá và ngò gai.

Trình bày và thưởng thức

1. Cho bánh phở vào bát, thêm thịt gà, hành lá, ngò gai.
2. Chan nước dùng nóng vào bát phở, rắc thêm chút tiêu và vắt chanh nếu thích.
3. Thưởng thức phở gà miền Bắc thơm ngon, đậm đà.

Công thức nấu phở gà miền Bắc này giúp bạn có món phở thơm ngon, chuẩn vị. Chúc bạn thành công!

Phở gà miền Bắc là một món ăn truyền thống đặc trưng của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thanh nhẹ và nước dùng trong. Món phở gà này không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon mà còn chứa đựng những giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.

Phở gà miền Bắc sử dụng nguyên liệu tươi ngon như gà ta, bánh phở, và các loại gia vị như hành, gừng, hạt mùi và quế. Nước dùng được ninh từ xương gà và các loại thảo mộc, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Công thức nấu phở gà miền Bắc bao gồm các bước chính như sau:

1. Sơ chế nguyên liệu
2. Ninh nước dùng
3. Chế biến thịt gà
4. Chuẩn bị bánh phở và rau ăn kèm

Sau đây là công thức chi tiết:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gà, bỏ phần đầu và chân.
• Hành tây, gừng nướng cho thơm, sau đó rửa sạch và đập dập.
• Rửa sạch các loại rau như hành lá, mùi ta, và giá đỗ.

Bước 2: Ninh nước dùng

Đặt xương gà vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi. Thêm hành tây, gừng, và các gia vị như hạt mùi, quế, và hồi. Đun nhỏ lửa trong 2-3 tiếng, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong.

\[
\text{Nước dùng:} \\
\text{Xương gà} + \text{Hành tây} + \text{Gừng} + \text{Hạt mùi} + \text{Quế} + \text{Hồi} \rightarrow \text{Nước dùng thơm ngon}
\]

Bước 3: Chế biến thịt gà

• Luộc gà trong nồi nước dùng khoảng 30-40 phút đến khi chín.
• Vớt gà ra, ngâm vào nước lạnh để da giòn.
• Thái gà thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và rau ăn kèm

• Trụng bánh phở qua nước sôi.
• Chuẩn bị các loại rau như hành lá, mùi ta, và giá đỗ.

Bước 5: Hoàn thiện món phở

• Xếp bánh phở vào bát, thêm thịt gà và rau ăn kèm.
• Chan nước dùng nóng lên trên, thêm hành lá và mùi ta.

Để nấu phở gà miền Bắc ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5-2 kg)
• 1 kg xương gà
• 2 củ hành tây
• 3 củ hành khô
• 1 củ gừng lớn
• 4-5 quả thảo quả
• 1 thanh quế
• 5-6 cái đinh hương
• 5-6 miếng sá sùng
• Hành lá, rau mùi, chanh, ớt, giá đỗ, rau thơm
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Các bước chuẩn bị nguyên liệu:

1. Rửa sạch gà và xương gà với muối và nước sạch. Để ráo nước.
2. Hành tây, hành khô và gừng nướng chín trên bếp lửa, sau đó bóc vỏ hành khô và rửa sạch.
3. Thảo quả, quế và đinh hương rang sơ qua cho thơm.
4. Sá sùng rửa sạch, rang sơ qua để loại bỏ mùi tanh.
5. Hành lá, rau mùi, chanh, ớt, giá đỗ và rau thơm rửa sạch, để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong quá trình nấu phở gà miền Bắc. Việc này giúp đảm bảo các nguyên liệu được sạch sẽ và giữ nguyên hương vị tự nhiên.

1. Làm sạch gà:
   • Rửa sạch gà bằng nước lạnh, sau đó dùng muối chà xát để loại bỏ mùi hôi.
   • Rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
2. Sơ chế hành và gừng:
   • Nướng hành tây, gừng và hành tím cho thơm. Bạn có thể nướng bằng chảo, nướng than hoặc bọc giấy bạc nướng.
   • Gừng nướng cháy xém, sau đó làm sạch vỏ ngoài.
   • Hành tây chẻ làm tư, hành tím để nguyên củ.
3. Chuẩn bị gia vị:
   • Chuẩn bị các gia vị cần thiết như nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu.
   • Gói gia vị gồm: thảo quả, quế, hồi, đinh hương, đem rang thơm rồi bỏ vào túi vải.

Sau khi sơ chế xong, các nguyên liệu đã sẵn sàng để tiến hành các bước tiếp theo trong quá trình nấu phở gà miền Bắc.

Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất trong món phở gà. Để có nước dùng trong và đậm đà, cần tuân theo các bước sau:

• Cho gà đã làm sạch vào nồi nước sôi, đảm bảo nước ngập thịt gà. Thêm vào nồi một củ hành tây, vài củ hành tím và gừng đã nướng.
• Luộc gà khoảng 25 phút, vớt bọt để nước dùng trong.
• Sau khi gà chín, vớt ra để nguội. Lọc lấy thịt, xé hoặc thái thành miếng vừa ăn. Phần xương gà cho lại vào nồi nước dùng.
• Thêm vào nồi nước dùng túi gia vị gồm hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương và la hán, đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút.
• Nêm nếm gia vị gồm muối, đường phèn và nước mắm cho vừa ăn. Đun thêm 15 phút rồi tắt bếp, vớt bỏ túi gia vị.

Nước dùng cần đạt được độ ngọt tự nhiên từ xương, thơm mùi gia vị và có màu trong hấp dẫn. Khi chan nước dùng vào bát phở, cần giữ nước dùng luôn nóng để khi ăn phở, vị ngọt và thơm ngon của nước dùng được phát huy tối đa.

Phở gà miền Bắc là món ăn truyền thống với hương vị đặc trưng của nước dùng đậm đà, thịt gà mềm ngọt và sợi phở dai ngon. Để món phở thêm phần hấp dẫn, bạn cần trình bày và thưởng thức đúng cách:

1. Chần phở tươi qua nước sôi, sau đó chia đều vào từng bát.
2. Cho thịt gà đã xé hoặc thái miếng lên trên sợi phở.
3. Chan nước dùng nóng hổi lên bát phở, đảm bảo nước dùng ngập đều các nguyên liệu.
4. Trang trí thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ và vài lát ớt tươi nếu thích.
5. Thêm một chút tiêu và vài giọt chanh để tăng hương vị.

Khi ăn, bạn có thể kèm thêm quẩy giòn, tương ớt hoặc sa tế tùy khẩu vị. Phở gà miền Bắc thường được thưởng thức khi còn nóng, nước dùng thơm ngon kết hợp với thịt gà mềm và sợi phở dai mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Để món phở thêm phần hấp dẫn, bạn có thể sử dụng MathJax để trình bày công thức một cách sinh động:

Ví dụ:

$$\text{Thành phần chính: gà, bánh phở, hành lá, rau mùi}$$

$$\text{Công thức nấu nước dùng: gà + nước + gia vị}$$

$$\text{Công thức hoàn chỉnh: nước dùng + thịt gà + bánh phở + rau thơm}$$

Hy vọng với cách trình bày và thưởng thức phở gà miền Bắc này, bạn sẽ có một bát phở thơm ngon, chuẩn vị như ở nhà hàng.