Cách Nấu Cơm Gà Xối Mỡ Thơm Ngon Khó Cưỡng

Nguyên liệu

• 2 đùi gà
• 1 quả trứng gà
• 1 chén cơm trắng
• Quế cây, đinh hương, hoa hồi
• 1 muỗng canh bạch nha
• Tỏi, gừng, hành lá
• Rau ăn kèm: cà chua, xà lách, dưa leo
• Gia vị: dầu ăn, tương ớt, nước tương, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với hạt nêm, tỏi, đường trong khoảng 30 phút. Rửa sạch dưa leo, xà lách, cà chua và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu cơm

Vo 400g gạo thật sạch, nấu chín rồi để nguội.

Bước 3: Luộc gà

Luộc gà với 2 lít nước cùng gừng đập dập và hành tím. Khi nước sôi, giảm lửa vừa và hớt bọt. Luộc gà trong 15 phút, sau đó tắt bếp và để gà trong nước thêm 15 phút nữa để gà chín đều.

Bước 4: Chiên đùi gà

Trước khi chiên, đảm bảo gà đã ráo nước. Cho dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng và thả gà vào chiên đến khi da gà vàng giòn rụm.

Bước 5: Xối mỡ

Xối mỡ lên phần da gà để da gà giòn và thơm ngon hơn.

Bước 6: Chiên cơm

Lọc nước luộc gà qua tấm vải, dùng nước này nấu cơm. Phi thơm tỏi, thêm hạt điều hoặc bột nghệ để tạo màu cho cơm. Khi cơm chín, trộn đều với phần mỡ đã phi tỏi và đảo trên bếp cho cơm tơi và ngấm đều gia vị.

Bước 7: Ốp trứng

Đập quả trứng vào chảo dầu nóng, ốp đến khi lòng đỏ vừa chín tới.

Bước 8: Trình bày

Đặt cơm ra đĩa, thêm đùi gà chiên giòn và trứng ốp la lên trên. Trang trí với dưa leo, cà chua và xà lách.

Mẹo nhỏ

• Rửa gà bằng nước và rượu trắng để khử mùi hôi.
• Không luộc gà quá lâu để giữ độ ngọt tự nhiên của gà.

Món cơm gà xối mỡ thơm ngon, giòn rụm sẽ làm bạn và gia đình hài lòng!

Món cơm gà xối mỡ là một món ăn đặc trưng, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Nguồn gốc của món ăn này xuất phát từ Quảng Đông, Trung Quốc nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Cơm gà xối mỡ không chỉ hấp dẫn bởi phần da gà giòn rụm, thịt gà ngọt mềm mà còn nhờ hạt cơm dẻo thơm, tạo nên một món ăn hoàn hảo.

Để làm món cơm gà xối mỡ, cần chuẩn bị các nguyên liệu và tuân theo các bước sau:

1. Sơ chế gà:
   • Rửa sạch gà với nước và rượu trắng để khử mùi hôi.
   • Chặt gà thành miếng vừa ăn.
2. Ướp gà:
   • Ướp gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ trong 30 phút.
3. Luộc gà:
   • Đun sôi 2 lít nước, cho gừng đập dập và hành tím vào nấu cùng. Khi nước sôi, cho gà vào luộc trong 15 phút. Kiểm tra nếu không còn nước hồng chảy ra là gà đã chín.
4. Chiên gà:
   • Để ráo nước sau khi luộc, chiên gà trong dầu nóng cho đến khi da gà vàng giòn.
5. Nấu cơm:
   • Vo gạo thật sạch, nấu chín cơm và để nguội.
   • Sử dụng nước luộc gà để nấu cơm, thêm vào mỡ gà và phi thơm tỏi để tạo màu sắc hấp dẫn cho cơm.
6. Chiên cơm:
   • Đảo đều cơm với phần mỡ đã phi tỏi để cơm có hương vị thơm ngon.

Món cơm gà xối mỡ hoàn thiện với phần gà chiên giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, ăn kèm với cơm chiên thơm lừng sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người thưởng thức.

Để chuẩn bị cho món cơm gà xối mỡ, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Gà: 1 con gà ta hoặc 4-6 đùi gà
• Gạo: 400g
• Hành tỏi băm: 1 muỗng canh
• Rượu Mai Quế Lộ: 1 muỗng canh
• Hành tím: 2 củ, đập dập
• Gừng: 1 củ, đập dập
• Dưa leo, cà chua, ớt: để trang trí
• Nước mắm: 5 muỗng
• Nước cốt chanh: 1 muỗng
• Đường: 4 muỗng
• Muối, hạt nêm, tiêu: vừa đủ
• Dầu ăn: đủ để chiên gà

Gia vị ướp gà

• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh hành tỏi băm
• 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ

Gia vị nấu nước phá lấu để luộc gà

• 15g quế hồi, thảo quả
• 5g đinh hương, trần bì
• 5g gừng tươi, đập dập
• 100g dầu hào
• 60g nước tương
• 100g hạt nêm
• 5g muối
• 80g bột nêm
• 150g mạch nha
• 5g ngũ vị hương
• 1g màu gạch tôm

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn có món cơm gà xối mỡ ngon đúng điệu, thơm ngon khó cưỡng.

Để nấu cơm gà xối mỡ thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 300g đùi gà ta
   • 4 thìa tỏi băm nhuyễn
   • Dưa leo, cà chua, xà lách mỗi loại 200g
   • 1 quả trứng gà ta
   • 1 lạng hành lá
   • 1 bát cơm tám
   • 150ml dầu ăn
   • Nửa lít nước sạch
   • 1 lạng ngò
   • Đường, muối mỗi loại 1 thìa
   • Hạt nêm, bột nghệ mỗi loại 2 thìa
   • 1,5l nước sạch

2. Ướp gà: Dùng muối hạt chà xát lên đùi gà để làm sạch mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Ướp gà với 1 thìa đường và 2 thìa hạt nêm, lật giở đều tay để thịt gà ngấm gia vị.

3. Ốp trứng: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Đập trứng vào chảo và ốp la cho đến khi lòng đỏ chín tới mức mong muốn.

4. Chiên gà: Trước khi chiên, bạn cần luộc sơ gà để đảm bảo gà ráo nước. Đun nóng dầu ăn, sau đó cho gà vào chiên cho đến khi da gà ngả màu vàng cánh gián và giòn rụm.

5. Chiên cơm: Sử dụng nước luộc gà để nấu cơm. Phi thơm tỏi, thêm hạt điều (nếu muốn cơm có màu đỏ) hoặc bột nghệ, sau đó cho cơm vào chiên đều.

6. Bày trí: Xếp cơm chiên, gà chiên và trứng ốp la ra đĩa. Thêm dưa leo, cà chua và xà lách để món ăn thêm hấp dẫn.