Cách Nấu Gà Xào Sả Ớt - Đậm Đà Hương Vị Việt

Nguyên Liệu

• 600g thịt gà (gà ta là tốt nhất)
• 4 cây sả
• 2 quả ớt sừng
• 1 quả ớt cay
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, muối, tiêu xay, bột nêm
• Tỏi băm, gừng băm
• Một ít bột nghệ (tùy chọn)

Sơ Chế

1. Thịt gà rửa sạch, dùng muối hạt để bóp giúp khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
2. Ướp thịt gà với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, một ít bột nghệ, tỏi băm, gừng băm và một nửa lượng sả băm. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Chế Biến

1. Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, tỏi, gừng và một nửa số sả.
2. Khi các nguyên liệu thơm vàng, thêm 1 thìa canh nước mắm vào cho thơm.
3. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào với lửa lớn để lớp da bên ngoài được giòn và bên trong chín mềm.
4. Thêm phần sả còn lại và ớt vào xào thêm 1 phút. Nêm gia vị gồm nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn. Tiếp tục xào cho đến khi thịt gà chín.
5. Trước khi tắt bếp 15 giây, thêm lá chanh và một chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Món ăn có màu vàng sẫm, điểm xuyết vài lát ớt đỏ trông rất đẹp mắt. Khi ăn, thịt gà chín mềm, đậm đà, có thêm chút cay nồng của ớt sừng rất ngon. Món ăn thơm mùi sả, hương vị đặc trưng, hấp dẫn.

Mẹo Và Lưu Ý

• Thịt gà nên chọn gà ta để thịt thơm và ngọt mềm, không bị bở.
• Để thịt gà nhanh chín và giòn, có thể lọc thịt gà khỏi xương và thái miếng vừa ăn.
• Khử mùi hôi của thịt gà bằng cách bóp qua muối hạt và một chút rượu gừng.
• Ớt sừng nên cho vào sau cùng để giữ màu sắc tươi tắn và không bị nát.

Cách Bảo Quản

Nếu không dùng hết trong ngày, có thể nấu sôi lại rồi để nguội và cho vào hộp kín cất vào tủ lạnh. Khi dùng lại, nên nấu sôi thêm lần nữa. Không nên lưu trữ món ăn quá lâu.

• 500g thịt gà (đã làm sạch và cắt miếng vừa ăn)
• 5 cây sả (băm nhuyễn)
• 3 quả ớt đỏ (băm nhuyễn)
• 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn

Đây là những nguyên liệu cơ bản để làm món gà xào sả ớt. Đảm bảo các nguyên liệu đều tươi ngon để món ăn đạt được hương vị tốt nhất.

1. Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, sau đó để ráo. Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn.

2. Sả: Rửa sạch sả, cắt bỏ phần gốc và lớp vỏ ngoài già. Sau đó, băm nhuyễn sả.

3. Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ cuống và hạt, sau đó băm nhuyễn ớt.

4. Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.

5. Hành tím: Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím.

6. Ướp thịt gà: Cho thịt gà vào tô lớn, thêm sả, ớt, tỏi, hành tím, nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu vào. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Quá trình chế biến gà xào sả ớt bao gồm các bước cơ bản sau đây:

3.1 Phi Thơm Nguyên Liệu

• Đun nóng 3 muỗng dầu ăn trong chảo.
• Phi thơm hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn.
• Thêm 1 muỗng ngũ vị hương để tạo màu sắc hấp dẫn.

3.2 Xào Gà

• Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn để lớp da bên ngoài giòn, thịt bên trong chín mềm mà không bị khô.
• Xào đều tay đến khi thịt gà săn lại, có màu vàng hấp dẫn.
• Thêm phần sả, ớt còn lại vào chảo, tiếp tục xào thêm 1-2 phút.

3.3 Thêm Gia Vị và Hoàn Thành

• Nêm gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu theo khẩu vị.
• Thêm 2 muỗng nước cốt dừa vào chảo, đảo nhẹ để nước cốt dừa thấm đều vào thịt gà, tạo độ béo ngậy.
• Trước khi tắt bếp, thêm lá chanh và hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
• Trút gà xào sả ớt ra đĩa, trang trí với ngò rí và thưởng thức khi còn nóng.

Món gà xào sả ớt sau khi hoàn thành có màu vàng sẫm, hương thơm nồng nàn của sả và ớt, vị ngọt mềm của thịt gà cùng chút béo ngậy từ nước cốt dừa, đảm bảo sẽ làm hài lòng vị giác của cả gia đình.

Sau khi hoàn thành, món gà xào sả ớt cần đạt các yêu cầu sau:

• Màu sắc: Món ăn phải có màu vàng ươm hấp dẫn, màu đỏ của ớt và màu xanh của sả tạo nên sự hòa quyện đẹp mắt.
• Mùi hương: Hương thơm nồng nàn của sả kết hợp với mùi cay đặc trưng của ớt và thịt gà thơm phức, kích thích vị giác.
• Kết cấu: Thịt gà phải chín mềm, không bị khô, vẫn giữ được độ dai tự nhiên. Phần da gà giòn và ngấm gia vị.
• Hương vị: Vị mặn mà của nước mắm, vị ngọt nhẹ từ đường và vị cay nồng của ớt phải hòa quyện với nhau. Đặc biệt, món ăn có vị đậm đà và thơm lừng của sả, tạo nên sự hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Món gà xào sả ớt nên được dùng ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng lại bổ dưỡng.

• Để món gà xào sả ớt thơm ngon hơn, hãy ướp gà ít nhất 30 phút trước khi xào để gia vị thấm đều.
• Khi phi thơm hành, tỏi, sả, hãy dùng lửa vừa để tránh cháy và giữ được hương vị thơm ngon.
• Nếu muốn món ăn có vị béo, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào trong quá trình xào.
• Nếu nấu cho trẻ em hoặc những người không ăn được cay, hãy giảm lượng ớt hoặc bỏ ớt hoàn toàn.
• Món gà xào sả ớt ngon nhất khi ăn nóng, do đó nên chuẩn bị ăn ngay sau khi nấu xong.
• Tránh để món ăn tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để giữ nguyên hương vị và chất lượng.
• Để bảo quản, có thể để món ăn trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi dùng.
• Có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm các loại rau củ khác như măng, mướp để tăng hương vị và dinh dưỡng.

Món gà xào sả ớt có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra hương vị mới mẻ và thú vị. Dưới đây là một số gợi ý:

• Gà xào sả ớt với rau củ: Thêm các loại rau củ như ớt chuông, hành tây, và cà rốt để tạo sự phong phú về màu sắc và hương vị.
• Gà xào sả ớt dừa: Thêm nước cốt dừa vào cuối quá trình nấu để tạo thêm vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của dừa.
• Gà xào sả ớt chanh: Vắt thêm một chút nước cốt chanh vào sau khi tắt bếp để tăng thêm độ chua nhẹ, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Gà xào sả ớt với đậu phộng: Rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên món gà xào sả ớt để tạo độ giòn và hương vị độc đáo.
• Gà xào sả ớt mắm ruốc: Thêm một ít mắm ruốc vào trong quá trình xào để tạo ra hương vị đậm đà, đặc biệt hơn.

Việc biến tấu món ăn giúp bạn không bị nhàm chán và còn có thể phù hợp với sở thích của nhiều thành viên trong gia đình. Hãy thử các biến tấu khác nhau để tìm ra phiên bản yêu thích của bạn nhé!

Để món gà xào sả ớt được bảo quản tốt nhất, bạn có thể thực hiện các bước sau:

• Làm nguội nhanh: Sau khi nấu xong, để món ăn nguội hẳn trước khi bảo quản. Điều này giúp ngăn chặn vi khuẩn phát triển.
• Bảo quản trong hộp kín: Đặt gà xào sả ớt vào hộp kín hoặc túi bảo quản thực phẩm để giữ độ tươi ngon và ngăn mùi thức ăn lan ra tủ lạnh.
• Lưu trữ trong tủ lạnh: Bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn dự định dùng trong 1-2 ngày. Đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh luôn ở mức dưới 5 độ C.
• Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt hộp thức ăn vào ngăn đá. Khi cần sử dụng, rã đông từ từ bằng cách chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát qua đêm.
• Hâm nóng đúng cách: Khi hâm nóng lại, đảm bảo món ăn được đun sôi đều để tiêu diệt vi khuẩn có thể phát sinh trong quá trình bảo quản. Nên hâm nóng một lần và sử dụng ngay, không nên hâm đi hâm lại nhiều lần.
• Không bảo quản quá lâu: Dù bảo quản tốt, bạn cũng không nên để món gà xào sả ớt quá 5 ngày trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Những bước trên sẽ giúp bạn bảo quản món gà xào sả ớt một cách hiệu quả, giữ được hương vị và độ an toàn cho món ăn.