Cách Nấu Nước Dùng Phở Gà - Bí Quyết Nấu Nước Dùng Ngon Tuyệt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Xương heo
• Gà ta 1.6 kg
• Củ cải trắng
• Hành tây
• Hành tím 5 củ
• Gừng 1 củ
• Gia vị thuốc bắc 1 gói
• Vỏ chanh: 1 trái
• Rượu trắng
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường phèn, muối, bột ngọt

Sơ chế xương và gà

• Ngâm xương heo với nước muối pha loãng 5-7 phút, rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Khử mùi xương heo bằng muối và rượu trắng hoặc nước vo gạo, sau đó luộc sơ qua 5 phút.
• Rửa sạch gà, luộc sơ qua rồi vớt ra để ráo.

Rang gia vị

• Rang quế, hoa hồi, thảo quả, tiêu, hạt mùi trên chảo nóng đến khi dậy mùi thơm.
• Nướng gừng và hành tây đến khi cháy xém, sau đó cho tất cả vào túi vải và thắt lại.

Ninh nước dùng

• Cho xương heo vào nồi cùng nước lọc, đun sôi, vớt bọt thường xuyên.
• Cho xương gà vào ninh cùng, thêm hành tây, hành tím, gừng đã nướng vào.
• Đậy nắp nồi, ninh từ 2-2.5 giờ, sau đó cho túi gia vị vào.
• Nêm nếm gia vị: đường phèn, nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt sao cho vừa ăn.

Hoàn thành

• Chần bánh phở qua nước sôi, cho vào bát.
• Xếp thịt gà đã thái mỏng lên trên bánh phở.
• Thêm rau thơm, hành lá, lá chanh rồi chan nước dùng nóng vào.

Phở gà chuẩn vị cần đạt

• Nước dùng ngọt xương, thơm mùi gia vị tự nhiên và lá chanh.
• Sợi phở có độ dai vừa phải, thấm nước dùng.
• Thịt gà chín mềm, bóng mỡ thơm ngon.
• Màu sắc hài hòa giữa màu trắng của phở, vàng của thịt gà và xanh của hành lá.

Để nấu nước dùng phở gà ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà (khoảng 1,2kg, ưu tiên gà ta để thịt ngọt và dai)
• 2kg xương ống heo
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng tươi
• 4-5 củ hành tím
• 10-20g rễ mùi già hoặc hạt mùi khô
• 1 bộ gia vị phở (gồm thảo quả, quế, hồi, tiêu sọ, hạt mùi, tiểu hồi)
• Gia vị cơ bản: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

Chi tiết nguyên liệu và cách sơ chế:

1. Gà: Rửa sạch, chà muối, chanh và chút rượu trắng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Xương heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi để ráo.
3. Hành tây, gừng, hành tím: Nướng trên lửa cho cháy xém, sau đó bóc vỏ và để nguyên.
4. Rễ mùi hoặc hạt mùi: Rang thơm, sau đó cho vào túi vải buộc chặt.
5. Bộ gia vị phở: Rang vàng, sau đó cho vào túi vải buộc kín.

Hãy đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế đúng cách trước khi bắt đầu nấu nước dùng.

Để nước dùng phở gà thơm ngon, trong trẻo, các bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Hãy thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Sơ chế gà:
   • Gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước.
   • Chà xát gà với hỗn hợp muối, chanh và chút rượu trắng để khử mùi hôi. Tỉ lệ: 1:1:1.
   • Rửa lại gà bằng nước sạch và để ráo.
2. Sơ chế xương heo:
   • Xương heo rửa sạch dưới vòi nước mạnh.
   • Chần xương qua nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
   • Vớt xương ra và để ráo nước.
3. Sơ chế hành tây, gừng, hành tím:
   • Hành tây, gừng và hành tím sau khi nhặt sạch, không cần bóc vỏ.
   • Nướng các nguyên liệu này trên lửa cho đến khi bề mặt hơi cháy xém, mùi thơm bốc lên.
   • Bóc lớp vỏ cháy bên ngoài và để nguyên các nguyên liệu này.
4. Sơ chế gia vị:
   • Rễ mùi già hoặc hạt mùi khô đem rang cho thơm.
   • Bộ gia vị phở (thảo quả, quế, hồi, tiêu sọ, hạt mùi, tiểu hồi) cũng đem rang vàng.
   • Cho tất cả gia vị vào túi vải và buộc chặt miệng túi.

Hãy đảm bảo các bước sơ chế trên được thực hiện đúng cách để nước dùng phở gà đạt được độ ngon nhất.

Để nấu nước dùng phở gà thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

1. Ninh xương:
   • Chuẩn bị nồi lớn, đổ khoảng 4 lít nước và thêm xương gà, xương heo đã sơ chế vào.
   • Đun sôi, sau đó giảm lửa và hớt bọt để nước trong. Tiếp tục ninh nhỏ lửa trong 1,5 - 2 giờ.
2. Thêm gia vị:
   • Rang sơ các loại gia vị như thảo quả, quế, hồi, tiêu sọ, hạt mùi, tiểu hồi để dậy mùi thơm.
   • Cho các gia vị đã rang vào túi vải và buộc chặt, sau đó cho vào nồi nước dùng.
   • Ninh thêm khoảng 40 - 45 phút để các gia vị ngấm vào nước dùng.
3. Luộc gà:
   • Cho gà vào nồi nước lạnh cùng túi gia vị. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun liu riu khoảng 20 phút.
   • Tắt bếp, om gà trong nồi thêm 15 phút để gà chín đều và ngấm nước dùng.
   • Vớt gà ra, để nguội bớt rồi lọc lấy thịt, thái miếng mỏng hoặc xé nhỏ.
4. Hoàn thiện nước dùng:
   • Chắt nước dùng qua nồi khác, lọc bỏ xương vụn và cặn.
   • Nêm thêm đường phèn, bột canh, mì chính sao cho vừa ăn.
   • Đun liu riu để nước dùng ngấm gia vị và có độ trong.
5. Trình bày và thưởng thức:
   • Chần bánh phở qua nước sôi, cho vào bát.
   • Xếp thịt gà, rau thơm, hành lá, lá chanh thái nhỏ lên trên.
   • Chan nước dùng nóng vào bát và thưởng thức cùng các loại rau sống, chanh, ớt.

Chúc bạn thành công và có những bát phở gà thơm ngon để chiêu đãi gia đình!

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và nấu xong nước dùng, chúng ta tiến hành hoàn thiện món phở gà theo các bước sau:

1. Chần bánh phở:
   • Đun sôi một nồi nước, chần bánh phở tươi hoặc bánh phở khô đã ngâm mềm trong khoảng 1 phút.
   • Lấy bánh phở ra, xả lại với nước lọc để sợi phở mềm và không bị dính.
2. Trình bày bát phở:
   • Cho một lượng bánh phở đủ ăn vào bát.
   • Xếp thịt gà đã thái mỏng hoặc xé nhỏ lên trên bánh phở.
   • Thêm hành tây thái mỏng, đầu hành, rau mùi, hành lá và chút lá chanh thái nhỏ.
3. Chan nước dùng:
   • Chan nước dùng gà đang nóng vào bát phở, ngập đều các nguyên liệu.
4. Hoàn thiện và thưởng thức:
   • Để trang trí, thêm một nhánh rau mùi lên trên.
   • Khi ăn, bạn có thể thêm ít chanh, ớt, và rắc chút tiêu.
   • Ăn kèm với các loại rau thơm để tăng hương vị.

Với các bước hoàn thiện trên, bạn đã có một bát phở gà thơm ngon, đậm đà, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công!

Để nấu được món phở gà thơm ngon, đậm đà và nước dùng trong, bạn có thể tham khảo một số mẹo và bí quyết sau:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon:
   • Sử dụng gà ta hoặc gà ri để thịt gà ngọt và dai hơn.
   • Xương heo nên chọn loại tươi, có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi.
2. Sơ chế nguyên liệu đúng cách:
   • Trước khi ninh, xương gà và xương heo cần được chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
   • Gừng và hành tây nên nướng sơ để dậy mùi thơm trước khi cho vào nồi nước dùng.
3. Nấu nước dùng trong:
   • Trong quá trình ninh xương, luôn vớt bọt và váng nổi lên để nước dùng được trong.
   • Ninh xương ở lửa nhỏ liu riu để nước dùng không bị đục.
4. Gia vị và hương liệu:
   • Rang sơ các gia vị như quế, hồi, thảo quả trước khi cho vào nồi nước dùng để dậy mùi thơm.
   • Cho các gia vị vào túi vải và buộc chặt, tránh để gia vị rơi ra làm đục nước dùng.
   • Nêm thêm chút đường phèn để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.
5. Luộc gà chuẩn:
   • Luộc gà ở lửa vừa, không để nước sôi quá mạnh để thịt gà chín đều và ngọt.
   • Sau khi luộc, ngâm gà trong nước lạnh để da gà săn lại, giữ được độ giòn.
6. Trang trí và thưởng thức:
   • Chần bánh phở qua nước sôi, không chần trực tiếp trong nước dùng để tránh làm nước dùng bị chua.
   • Thêm các loại rau thơm như hành lá, rau mùi, và chút lá chanh thái nhỏ để tăng hương vị.

Với những mẹo và bí quyết trên, bạn sẽ có thể nấu được món phở gà thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn như ngoài hàng.

Món phở gà không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của phở gà:

1. Cung cấp protein dồi dào:
   • Một bát phở gà chứa khoảng 30g protein, giúp tạo cơ bắp, gân, cơ quan và da. Protein cũng cần thiết cho nhiều quá trình trong cơ thể, hỗ trợ tăng cường sức khỏe tổng thể.
2. Bổ sung dưỡng chất từ xương hầm:
   • Xương gà khi được ninh nhừ sẽ tiết ra glucosamine, chondroitin và collagen, các dưỡng chất này giúp bảo vệ và cải thiện sức khỏe khớp xương.
3. Giàu chất chống oxy hóa:
   • Gừng và các loại gia vị như quế, hồi trong phở gà có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm, chống lão hóa và ngăn ngừa một số bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.
4. Hỗ trợ tiêu hóa:
   • Rau thơm ăn kèm phở như rau mùi, húng quế chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh đường ruột.
5. Cung cấp vitamin và khoáng chất:
   • Thịt gà chứa nhiều vitamin B6, B12, niacin, selenium và các khoáng chất cần thiết khác, giúp tăng cường trao đổi chất, cải thiện chức năng miễn dịch và bảo vệ tim mạch.
6. Không chứa gluten:
   • Sợi phở thường được làm từ gạo, không chứa gluten, phù hợp cho những người cần tránh gluten trong chế độ ăn uống của mình.

Với những lợi ích tuyệt vời trên, phở gà không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một lựa chọn dinh dưỡng lành mạnh cho mọi người. Hãy thưởng thức phở gà để tận hưởng hương vị đậm đà và bổ dưỡng.