Cách Nấu Gà Già - Món Ngon Từ Gà Già Đậm Đà Hương Vị

Nấu gà già có thể là một thử thách vì thịt gà thường dai và khó mềm. Dưới đây là các công thức nấu gà già để có món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

1. Gà Già Luộc

Luộc gà già đúng cách sẽ giữ được hương vị và giúp thịt gà mềm hơn.

1. Đập dập sả và gừng, bỏ vào nồi cùng với gà và đổ nước ngập 2/3 con gà.
2. Luộc gà đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín.
3. Kiểm tra gà chín bằng cách xiên đũa qua thịt gà, đặc biệt là phần đùi. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng, gà đã chín.
4. Vớt gà ra, ngay lập tức cho vào bát nước đá để da gà không bị vỡ.

2. Gà Già Nấu Khoai Sọ

Món gà già nấu khoai sọ thường được sử dụng cho người ốm hoặc suy nhược.

1. Sơ chế gà, rửa sạch và ngâm trong giấm hoặc rượu khoảng 2 giờ.
2. Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp với muối và hạt nêm cho vừa ăn.
3. Khoai sọ gọt vỏ, ngâm qua nước muối loãng để ra hết nhựa.
4. Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào đến khi thịt săn lại.
5. Thêm nước ngập gà khoảng 2-3 cm và đun nhỏ lửa.
6. Khi gà gần chín, cho khoai sọ vào và tiếp tục đun cho đến khi khoai mềm.

3. Gà Già Xào Sả Ớt

Gà xào sả ớt là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và thơm ngon.

1. Sơ chế gà, rửa sạch và xát muối lên thân gà để khử mùi hôi.
2. Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp với gia vị, hành, tỏi và nước cốt gừng, riềng.
3. Xào thịt gà đến khi chín tới, sau đó thêm nước dừa vào ninh cho đến khi thịt gà mềm.

4. Gà Già Nấu Giả Cầy

Món gà giả cầy là một món ăn đặc biệt với hương vị đặc trưng.

1. Sơ chế gừng và riềng, giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
2. Ướp gà với gia vị, hành, tỏi, nước nghệ, nước cốt gừng và riềng.
3. Xào thịt gà đã ướp, sau đó thêm nước dừa vào ninh cho đến khi thịt gà mềm.

Với những công thức trên, bạn sẽ có thể nấu được những món gà già thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn cho gia đình mình.

Thịt gà già thường dai và cứng hơn so với gà non, do đó, cần có những phương pháp chế biến và làm mềm thịt để món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Dưới đây là các cách chế biến và làm mềm thịt gà già phổ biến:

1. Gà Già Luộc

• Nguyên liệu:
  • Gà già: 1 con
  • Sả: 3 cây
  • Gừng: 1 củ
  • Giấm hoặc rượu trắng: 200ml
  • Gia vị: Muối, hạt nêm
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà già, để nguyên con, ngâm trong giấm hoặc rượu khoảng 2 giờ.
  2. Đập dập sả và gừng, bỏ vào nồi to rồi đổ nước ngập 2/3 con gà.
  3. Bắt đầu luộc gà, khi nước sôi, kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách xuyên đũa qua thịt gà, đặc biệt là phần đùi.
  4. Vớt gà ra ngay và cho vào bát nước lạnh để gà nhanh nguội và giữ da không bị vỡ.

2. Gà Già Hầm Thuốc Bắc

• Nguyên liệu:
  • Gà già: 1 con
  • Thuốc bắc: 1 gói
  • Hành, tỏi: Mỗi loại 1 củ
  • Gia vị: Muối, hạt nêm
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà già, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị cho thấm.
  2. Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn.
  3. Cho thuốc bắc và nước vào nồi hầm, đun nhỏ lửa khoảng 1-2 giờ đến khi gà mềm.

3. Gà Già Nấu Canh Khoai Sọ

• Nguyên liệu:
  • Gà già: 1 con
  • Khoai sọ: 1kg
  • Hành lá, tỏi: Mỗi loại 1 củ
  • Gia vị: Muối, hạt nêm
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, ngâm giấm hoặc rượu khoảng 2 giờ, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị.
  2. Lột vỏ khoai sọ, ngâm nước muối loãng.
  3. Phi thơm hành tỏi, cho gà vào đảo săn.
  4. Thêm nước, đun nhỏ lửa cho đến khi gà mềm.
  5. Cho khoai sọ vào, ninh tiếp khoảng 10 phút cho khoai chín mềm.

4. Gà Già Xào Sả Ớt

• Nguyên liệu:
  • Gà già: 1 con
  • Sả: 3 cây
  • Ớt: 2 quả
  • Gia vị: Muối, hạt nêm
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị.
  2. Phi thơm sả, ớt, cho gà vào xào đến khi thịt săn lại.
  3. Đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm và thấm gia vị.

5. Gà Già Om Gừng

• Nguyên liệu:
  • Gà già: 1 con
  • Gừng: 1 củ
  • Gia vị: Muối, hạt nêm
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị.
  2. Phi thơm gừng, cho gà vào om đến khi thịt gà chín mềm và thấm gia vị.

Với các cách chế biến trên, thịt gà già sẽ trở nên mềm mại, thơm ngon hơn, thích hợp cho các bữa ăn gia đình hay tiệc tùng. Hãy thử áp dụng để mang đến những món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn!

1. Gà Già Nướng Mật Ong

Thịt gà già nướng mật ong không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm chi tiết:

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà già
  • 3 muỗng mật ong
  • 2 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng tỏi băm
  • 1 muỗng sả băm
  • Muối, tiêu
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn.
  2. Ướp gà với mật ong, nước mắm, tỏi, sả, muối, tiêu trong 30 phút.
  3. Nướng gà trên than hoa hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 45 phút, cho đến khi thịt chín vàng.
  4. Thỉnh thoảng quét thêm mật ong để gà có màu đẹp và mùi thơm hấp dẫn.

2. Gà Già Rim Nước Dừa

Món gà rim nước dừa vừa ngọt vừa béo, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà già
  • 400ml nước dừa tươi
  • 2 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng đường
  • Hành tím, tỏi băm
  • Tiêu, muối
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chặt thành miếng.
  2. Ướp gà với nước mắm, đường, hành tím, tỏi, tiêu trong 30 phút.
  3. Cho gà vào chảo, rim với nước dừa đến khi nước cạn và gà có màu nâu óng.
  4. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

3. Gà Già Xào Lăn

Món gà xào lăn thơm ngon, đậm đà vị cà ri và nước cốt dừa.

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà già
  • 1 gói cà ri
  • 200ml nước cốt dừa
  • Hành tím, tỏi băm
  • Ớt, sả băm
  • Muối, tiêu
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
  2. Ướp gà với cà ri, hành tím, tỏi, ớt, sả, muối, tiêu trong 30 phút.
  3. Xào gà trên chảo nóng với ít dầu cho đến khi thịt săn lại.
  4. Thêm nước cốt dừa, đun nhỏ lửa đến khi gà chín mềm.
  5. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

4. Gà Già Nấu Cari

Món cari gà già đậm đà, thơm ngon với nước cốt dừa và các loại gia vị.

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà già
  • 1 gói bột cari
  • 400ml nước cốt dừa
  • Khoai lang, cà rốt
  • Hành tím, tỏi băm
  • Ớt, sả băm
  • Muối, tiêu
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
  2. Ướp gà với bột cari, hành tím, tỏi, ớt, sả, muối, tiêu trong 30 phút.
  3. Xào gà trên chảo nóng với ít dầu cho đến khi thịt săn lại.
  4. Thêm nước cốt dừa, khoai lang, cà rốt, đun nhỏ lửa đến khi gà và rau củ chín mềm.
  5. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

5. Gà Già Chiên Mắm

Thịt gà già chiên mắm giòn rụm, thơm ngon.

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà già
  • 3 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng đường
  • Hành tím, tỏi băm
  • Ớt, sả băm
  • Muối, tiêu
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
  2. Ướp gà với nước mắm, đường, hành tím, tỏi, ớt, sả, muối, tiêu trong 30 phút.
  3. Chiên gà trên chảo nóng với nhiều dầu cho đến khi gà chín vàng, giòn rụm.
  4. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Thịt gà già thường dai và khó nấu mềm, tuy nhiên với những mẹo dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến được các món ăn thơm ngon và mềm mại từ gà già.

1. Dùng Giấm hoặc Rượu

Ngâm thịt gà trong giấm hoặc rượu trắng từ 1 đến 2 giờ trước khi chế biến. Giấm và rượu giúp làm mềm các sợi thịt và khử mùi hôi hiệu quả.

• Nguyên liệu: Giấm hoặc rượu trắng.
• Cách làm: Rửa sạch gà, ngâm trong giấm hoặc rượu trắng từ 1-2 giờ trước khi nấu.

2. Ướp Với Muối và Gia Vị

Ướp gà với muối, tiêu, và các gia vị khác trong ít nhất 30 phút trước khi nấu. Việc này giúp thịt gà ngấm đều gia vị và mềm hơn.

• Nguyên liệu: Muối, tiêu, gia vị.
• Cách làm: Ướp gà với muối, tiêu, và gia vị trong ít nhất 30 phút trước khi nấu.

3. Luộc Gà Đúng Cách

Luộc gà từ khi nước còn lạnh và giữ lửa nhỏ để nước sôi liu riu. Điều này giúp thịt gà chín đều và không bị dai.

• Nguyên liệu: Gà, nước, muối, sả, gừng.
• Cách làm:
  1. Cho gà vào nồi khi nước còn lạnh.
  2. Thêm muối, sả, và gừng vào nồi.
  3. Đun nước sôi liu riu cho đến khi gà chín mềm.

4. Hầm Gà Với Rau Củ

Hầm gà cùng với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, và hành tây. Các loại rau củ giúp tăng thêm hương vị và làm mềm thịt gà.

• Nguyên liệu: Gà, cà rốt, khoai tây, hành tây, gia vị.
• Cách làm:
  1. Cho gà và rau củ vào nồi.
  2. Thêm nước và gia vị.
  3. Hầm ở lửa nhỏ cho đến khi thịt gà mềm.

5. Sử Dụng Gừng và Nghệ

Gừng và nghệ không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp làm mềm thịt gà. Thêm gừng và nghệ vào quá trình ướp hoặc nấu để thịt gà được thơm ngon hơn.

• Nguyên liệu: Gừng, nghệ, gia vị.
• Cách làm:
  1. Ướp gà với gừng và nghệ trước khi nấu.
  2. Thêm gừng và nghệ vào nước luộc hoặc hầm gà.