Cách nấu gà lá giang ăn bún ngon đúng điệu

Gà lá giang ăn bún là một món ăn đặc trưng của Việt Nam, có hương vị chua cay đặc trưng và rất dễ làm. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu món ăn này.

Nguyên Liệu

• 1 con gà (khoảng 1,5 kg)
• 300g lá giang tươi
• 500g bún tươi
• 3 cây sả
• 1 củ gừng
• 5 trái ớt
• 50g hành tây
• 50g tỏi băm
• 15g ngò gai
• 5 nhánh hành lá
• 1 củ hành tím
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn

Hướng Dẫn Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Thịt Gà

Rửa sạch gà, dùng gừng và muối chà bên ngoài gà để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn và ướp với hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Rau Củ

Rửa sạch lá giang, ngâm nước muối để loại bỏ mủ, rồi vò dập. Sả lột bỏ vỏ cứng, cắt khúc. Hành tây và hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát. Ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu Nước Lèo

Phi thơm sả và 2/3 tỏi băm với dầu ăn. Cho gà vào xào đến khi thịt săn lại, đổ 2 lít nước vào nấu sôi, vớt bọt để nước trong. Nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút cho gà chín mềm. Vò nhẹ lá giang và cho vào nồi lẩu, nêm thêm muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm ớt và ngò gai vào.

Bước 4: Chuẩn Bị Bún

Cho bún vào nồi nước sôi, đun khoảng 3-5 phút cho bún chín, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 5: Trình Bày Món Ăn

Cho bún vào tô, thêm gà và nước lèo lên trên. Trang trí với hành lá, ngò gai và vài lát ớt. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn khi dùng kèm với rau sống như rau muống, giá đỗ, hoa chuối.

Những Lưu Ý Khi Nấu Món Gà Lá Giang Ăn Bún

• Chọn gà tươi và sạch để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.
• Không nên chặt gà quá nhỏ để tránh làm gà bị nát khi nấu.
• Điều chỉnh lượng lá giang phù hợp để nước lèo không bị quá chua.
• Không nên nấu lẩu gà trong nồi nhôm vì lá giang có thể làm mòn nồi, gây hại cho sức khỏe.

Món gà lá giang ăn bún không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Gà lá giang ăn bún là món ăn dân dã, phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Món ăn có vị chua thanh của lá giang, vị ngọt của thịt gà và sự kết hợp hoàn hảo với bún, tạo nên một món ăn đầy hương vị và bổ dưỡng. Lá giang không chỉ làm tăng hương vị mà còn có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm và giảm đau, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá cách nấu món ăn ngon này một cách chi tiết và dễ hiểu nhất.

• 1 con gà ta (khoảng 1,5kg)
• 500g bún tươi
• 100g lá giang tươi
• 1 củ hành tím
• 1 củ hành trắng
• 1 củ gừng
• 2-3 quả ớt tươi
• Hành lá, ngò gai, rau om
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường
• Dầu ăn
• 1 quả chanh

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch gà, để ráo nước, sau đó chặt miếng vừa ăn. Lá giang rửa sạch, vò nhẹ. Hành tím, hành trắng, gừng cắt lát, ớt tươi băm nhỏ.

2. Nấu gà: Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, đun sôi, vớt bọt. Thêm hành tím, hành trắng, gừng và ớt vào nồi. Nêm nếm với nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn. Đun lửa nhỏ đến khi gà chín mềm.

3. Thêm lá giang: Khi gà đã chín, cho lá giang vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút cho lá giang mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

4. Chuẩn bị bún: Cho bún tươi vào nước sôi trần qua, để ráo nước. Bày bún ra tô, chan nước dùng và thịt gà lên trên.

5. Trang trí: Rắc hành lá, ngò gai và rau om lên trên. Thêm vài lát chanh và ớt tươi tùy khẩu vị.

Để món gà lá giang ăn bún đạt được hương vị thơm ngon, công đoạn sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Sơ chế thịt gà:
   • Làm sạch gà bằng cách rửa với nước sạch, sau đó chà xát gừng và muối lên toàn bộ thân gà để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.
   • Rửa lại gà với nước sạch và để ráo.
   • Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, rồi ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, nước mắm và hạt tiêu trong khoảng 15-20 phút để gà thấm gia vị.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Lá giang: Nhặt sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Sau đó vò nhẹ lá giang để lá tiết ra vị chua.
   • Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, cắt khúc và đập dập.
   • Hành tím: Bóc vỏ, 1 củ băm nhỏ, 1 củ cắt khúc.
   • Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch và thái lát mỏng.
   • Rau thơm: Rửa sạch, cắt khúc và để ráo.

Sau khi hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để tiến hành các bước chế biến tiếp theo cho món gà lá giang ăn bún thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà: 1 con (khoảng 1.5 kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn
• Lá giang: 300 gr, rửa sạch và vò nhẹ để tạo độ chua
• Sả: 2 củ, đập dập và cắt khúc
• Ớt sừng: 1 quả, thái lát
• Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 5 tép, băm nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt
• Bún: 500 gr, nấu chín và để ráo

Bước 2: Xào thịt gà

1. Phi thơm tỏi, sả và hành tím trong chảo với một chút dầu ăn.
2. Cho thịt gà vào xào săn, nêm gia vị gồm muối, tiêu, nước mắm, và bột ngọt.
3. Xào thịt gà trong khoảng 5-7 phút đến khi thịt săn lại và thấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu nước lẩu

1. Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong nồi.
2. Cho sả đã đập dập, hành tím, và gừng vào nồi, nấu trong khoảng 10 phút để nước có mùi thơm.
3. Thêm lá giang vào nồi, nấu thêm 5 phút để lá giang tiết ra vị chua.
4. Cho thịt gà đã xào vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt thái lát nếu muốn món ăn có vị cay.

Bước 4: Chuẩn bị bún

• Đun sôi nước, cho bún vào nấu chín, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Cho bún vào tô, thêm thịt gà và nước lẩu lá giang.
• Thêm rau ăn kèm như rau muống, rau nhút, giá đỗ, bắp chuối bào lên trên.
• Chan nước lẩu lên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Sau khi hoàn tất nấu món gà lá giang, bạn đã sẵn sàng thưởng thức một món ăn ngon lành và bổ dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý để thưởng thức món ăn này một cách tuyệt vời nhất:

1. Chuẩn bị một bát lớn và cho một lượng vừa đủ bún vào.
2. Thêm một ít rau muống, rau nhút, giá đỗ, và bắp chuối bào lên trên bún.
3. Tiếp theo, múc một lượng thịt gà đã chín mềm từ nồi lẩu và đặt lên bún.
4. Chan nước lẩu đang nóng vào bát, đảm bảo rằng nước lẩu ngập hết các nguyên liệu.
5. Thêm vài lát ớt để tăng hương vị và một ít ngò gai để món ăn thêm phần hấp dẫn.
6. Cuối cùng, bạn có thể chấm thịt gà với nước mắm ớt hoặc muối ớt để tăng thêm hương vị.

Hãy thưởng thức món gà lá giang ăn bún khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt, hòa quyện với mùi thơm của các loại rau và gia vị. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn tuyệt vời cho những ngày mát trời hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

• Lựa chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà mái tơ để thịt mềm và ngọt hơn. Gà cần được làm sạch kỹ, chà muối và gừng để loại bỏ mùi hôi trước khi nấu.

• Sơ chế lá giang: Lá giang cần được nhặt sạch, ngâm nước muối và rửa lại để loại bỏ hết bụi bẩn và mủ. Sau đó, vò dập lá giang để tạo độ chua, nhưng không nên vò quá kỹ để tránh lá bị nát.

• Gia vị: Nêm nếm gia vị vừa phải, tránh nêm quá nhiều sẽ làm mất đi vị tự nhiên của thịt gà và lá giang. Nên nêm từ từ, thử lại nhiều lần để đạt vị vừa ý.

• Thời gian nấu: Khi nấu, không nên nấu quá lâu vì sẽ làm gà bị mềm quá và mất đi độ ngon tự nhiên. Gà chỉ cần nấu chín tới, lá giang chỉ cần thêm vào khi nước sôi để giữ được hương vị và độ chua.

• Nồi nấu: Tránh nấu lẩu gà lá giang trong nồi nhôm vì lá giang có tính axit, sẽ phản ứng với nhôm, làm nước lẩu có vị lạ và không tốt cho sức khỏe. Nên dùng nồi inox hoặc nồi đất.

• Rau ăn kèm: Các loại rau ăn kèm như rau muống, bắp chuối, giá đỗ cần được rửa sạch và ngâm nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh. Rau nên nhúng vào nước lẩu ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn và tươi ngon.

• Thưởng thức: Lẩu gà lá giang nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết được vị ngon và hương thơm đặc trưng của món ăn. Nên ăn kèm với bún hoặc cơm để tăng thêm hương vị.