Cách Nấu Mì Quảng Gà Miền Trung - Hướng Dẫn Chi Tiết

Mì Quảng gà là món ăn đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món mì Quảng gà tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt gà: 1 con (khoảng 1.5kg)
• Củ nén: 50g
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt: 2-3 quả
• Dầu màu điều: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 10g
• Bột ngọt, tiêu, hạt nêm, đường
• Sợi mì Quảng: 500g
• Rau sống: bắp chuối, cải con, húng quế, húng lủi, giá đỗ
• Chanh, ớt, hành ngò, bánh đa nướng
• Trứng cút: 10 quả

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt gà rửa sạch với muối hoặc rượu để khử mùi tanh, lọc bỏ xương hoặc để nguyên tùy thích, sau đó chặt miếng vừa ăn.
2. Củ nén, hành tím, gừng, ớt rửa sạch và giã nhuyễn.
3. Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Bắp chuối bào mỏng và ngâm vào nước đá pha chanh để không bị thâm đen.
4. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với ½ lượng củ nén, hành tím, gừng, ớt, dầu màu điều, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, đường. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu nước chan

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm phần củ nén còn lại.
2. Đổ thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại, sau đó đổ 1-1.5 lít nước (có thể dùng nước dùng gà).
3. Nấu khoảng 30 phút, thêm muối, đường và nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 4: Làm nước mắm ăn kèm

Giã nhuyễn tỏi, ớt hiểm, bột ngọt, đường, sau đó thêm nước mắm và nước cốt chanh.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Trụng sợi mì qua nước sôi, sau đó cho ra tô.
2. Chan nước nhân, thêm thịt gà, trứng cút, rắc hành ngò, đậu phộng rang lên trên.
3. Ăn kèm với rau sống, bánh đa nướng và nước mắm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món mì Quảng gà đậm đà hương vị miền Trung!

Mì Quảng gà là món ăn đặc sản của miền Trung, nổi tiếng với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món mì Quảng gà chuẩn vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà khoảng 1.5kg
• 800g mì Quảng
• 15 quả trứng cút
• 500ml nước dừa
• 2 bánh tráng nướng
• 50g đậu phộng rang
• 1 thìa canh bột nghệ
• 1 thìa canh dầu màu điều
• 1 củ hành tây
• 3 nhánh hành lá
• 10 củ hành tăm
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường phèn
• ½ thìa canh hạt nêm
• Muối
• Rau ăn kèm: xà lách, rau húng, rau chuối

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gà làm sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Rửa sạch lại và chặt miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành tăm và hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
   • Đậu phộng rang bóc vỏ, đập dập.
   • Trứng cút luộc chín, lột bỏ vỏ.
2. Ướp gà:

   Ướp gà với 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột nghệ, hành tăm băm nhuyễn và một ít muối trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

3. Nấu nước dùng:
   • Phi thơm hành tăm và hành tây băm nhuyễn với dầu màu điều.
   • Cho gà đã ướp vào xào săn.
   • Thêm nước dừa và 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi.
   • Hạ lửa nhỏ, nêm nếm nước mắm, đường phèn, hạt nêm cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 20 phút cho gà chín mềm.
   • Cho trứng cút vào nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
4. Trụng mì:

   Trụng mì Quảng trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

5. Hoàn thành món ăn:
   • Cho mì đã trụng vào tô.
   • Thêm thịt gà, trứng cút, ít hành lá, đậu phộng rang lên trên.
   • Chan nước dùng và thưởng thức cùng với các loại rau sống.

Chúc các bạn thành công với món mì Quảng gà chuẩn vị miền Trung này!

Mì Quảng là một món ăn đặc sản của miền Trung, với nhiều cách chế biến phong phú và hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức khác nhau để bạn tham khảo và thực hiện tại nhà.

Mì Quảng Chay

• Nguyên liệu:
  • 2 miếng tàu hủ chiên
  • 2 cây tàu hũ ky chiên
  • 200g nấm mối
  • 200g nấm bào ngư
  • 500g sợi mì Quảng
  • 10g củ nén
  • Gia vị: nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, chao, màu dầu điều, ớt bột Hàn Quốc, dầu phộng
• Cách làm:
  1. Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé miếng. Nấm mối rửa sạch, bổ đôi. Tàu hủ cắt miếng vuông, chiên lại. Củ nén rửa sạch, đập dập.
  2. Cho dầu phộng vào chảo, phi thơm củ nén. Thêm nấm, đảo đều, nêm gia vị và đảo nhanh tay.
  3. Đổ nước vào chảo, đun sôi, thêm tàu hũ và tàu hũ ky, tắt bếp. Chan nước và nhân lên tô mì Quảng.

Mì Quảng Tôm Thịt

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt ba chỉ
  • 300g tôm
  • 800g mì Quảng
  • 15 quả trứng cút
  • Rau ăn kèm: cải non, húng lủi, bắp chuối, giá đỗ
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, dầu điều
• Cách làm:
  1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, giữ lại vỏ.
  2. Ướp thịt và tôm với muối, đường, nước mắm, dầu điều. Xào săn thịt và tôm.
  3. Trụng mì Quảng trong nước sôi, vớt ra để ráo. Bày mì ra tô, xếp thịt và tôm lên trên, chan nước dùng.

Mì Quảng Cá Lóc

• Nguyên liệu:
  • 1 con cá lóc khoảng 1kg
  • 500g mì Quảng
  • 100g đậu phộng rang
  • 1 củ hành tây
  • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu điều
  • Rau ăn kèm: xà lách, rau húng, rau chuối
• Cách làm:
  1. Cá lóc làm sạch, cắt khúc, ướp với gia vị. Hành tây băm nhuyễn.
  2. Xào cá với hành tây và dầu điều cho thơm. Thêm nước, đun sôi cho cá chín.
  3. Trụng mì Quảng, bày ra tô. Chan nước dùng cá, xếp cá lên trên. Rắc đậu phộng rang.

1. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Để có món mì Quảng ngon đúng chuẩn, việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng:

• Thịt gà: Nên chọn gà ta, thịt săn chắc, da vàng đều. Tránh chọn gà có mùi lạ hoặc da bị thâm.
• Củ nén: Đây là nguyên liệu không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Bạn nên chọn củ nén tươi, không bị khô hay héo.
• Rau sống: Bao gồm bắp chuối, cải con, húng quế, húng lủi và giá đỗ. Rau phải tươi xanh, không bị dập nát.

2. Cách Nêm Nếm Chuẩn Vị

Nêm nếm gia vị là bước quan trọng để món mì Quảng đạt chuẩn vị miền Trung:

1. Ướp gà: Thịt gà cần được ướp với củ nén, hành tím, gừng, ớt, nước mắm, dầu màu điều, bột ngọt, tiêu và hạt nêm. Ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
2. Nấu nước dùng: Sử dụng dầu phộng để phi thơm củ nén, sau đó cho thịt gà vào xào săn. Đổ thêm nước lọc hoặc nước dùng gà vào nấu. Nêm thêm muối, đường để nước dùng đậm đà.

3. Cách Bảo Quản Mì Quảng

Nếu bạn không ăn hết mì Quảng trong một lần, có thể bảo quản để dùng sau:

• Sợi mì: Trụng qua nước sôi, để ráo và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, trụng nhanh qua nước sôi để sợi mì mềm và ngon.
• Nước dùng: Để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, đun nóng trên bếp trước khi chan lên mì.
• Rau sống: Rau nên được rửa sạch, để ráo và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rau sống chỉ nên dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Dưới đây là những câu hỏi thường gặp khi nấu mì Quảng gà miền Trung:

1. Mì Quảng Có Thể Ăn Kèm Với Những Gì?

Mì Quảng thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau chuối, rau húng lủi, xà lách và đậu phộng rang. Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm bánh tráng nướng giòn để tăng thêm hương vị cho món ăn.

2. Làm Thế Nào Để Nước Dùng Trong?

Để nước dùng mì Quảng trong, bạn nên ninh xương heo với 3 lít nước trong khoảng 1 tiếng, sau đó cho hành tây và củ cải vào ninh thêm 30 phút. Trong quá trình ninh xương, bạn cần vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và ngon hơn.

3. Cách Nêm Nếm Chuẩn Vị?

Để nêm nếm nước dùng chuẩn vị, bạn cần thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm và một ít muối. Nếu muốn nước dùng có màu đẹp, bạn có thể cho thêm 2 muỗng canh dầu điều.

4. Làm Thế Nào Để Thịt Gà Ngon Và Thấm Vị?

Để thịt gà ngon và thấm vị, bạn cần ướp gà khoảng 15 phút với một nửa hành tây và củ nén băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột nghệ. Sau đó, xào thịt gà đến khi săn lại rồi cho nước dừa và nước lọc vào nấu cho thấm.

5. Mì Quảng Gà Có Thể Bảo Quản Như Thế Nào?

Mì Quảng gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Phần nước dùng và thịt gà nên để riêng biệt với sợi mì. Khi ăn, bạn chỉ cần đun nóng lại nước dùng và trụng mì qua nước sôi trước khi thưởng thức.