Cách nấu gà xáo măng thơm ngon, hấp dẫn

Món gà xáo măng là một món ăn truyền thống, thơm ngon và dễ chế biến. Sau đây là công thức chi tiết và các bước thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà ta
• 100g măng khô
• 1 củ hành tăm
• 1 củ gừng
• 1 nắm lá chanh
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Măng khô ngâm nước lạnh 2-3 tiếng cho nở mềm, rửa sạch, luộc sơ qua.

2. Thịt gà rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn.

3. Hành tăm và gừng rửa sạch, thái lát.

4. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

Ướp Gà

1. Cho thịt gà vào tô, ướp với hành tăm, gừng, lá chanh, muối, hạt nêm, tiêu trong khoảng 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

Xào Gà

1. Bắc nồi lên bếp và thêm dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tăm vào phi thơm.

2. Thịt gà sau khi ướp cho vào xào đến khi săn lại.

Nấu Gà Xáo Măng

1. Cho măng khô vào nồi gà, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút cho thịt gà chín mềm, măng khô chín nhừ.

2. Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị.

Thưởng Thức

Cho gà nấu xáo măng ra tô, trang trí với lá chanh là có thể thưởng thức.

Chú Ý

• Có thể ăn kèm thịt gà xáo măng với cơm trắng hoặc bún.

• Nếu dùng không hết, bạn có thể cho vào hộp nhựa rồi cất vào tủ lạnh, khi cần dùng thì quay nóng lại bằng lò vi sóng là có thể ăn ngay.

Món gà xáo măng là một trong những món ăn truyền thống được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Sự kết hợp giữa thịt gà thơm ngon và măng khô giòn giòn tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà
• 200g măng khô
• Hành khô, gừng, hành lá, rau mùi
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Măng khô: Rửa sạch và ngâm măng trong nước có pha một chút muối khoảng 6-8 tiếng cho đến khi mềm. Thay nước ngâm 3-4 lần để măng sạch. Sau đó, luộc măng 3-4 lần với một chút muối để măng mềm và loại bỏ độc tố. Xả lại với nước lạnh và để ráo.

2. Thịt gà: Rửa sạch, bóp muối và để ráo. Chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, và một ít gừng băm nhỏ. Để thấm gia vị trong 30 phút.

3. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu Gà Xáo Măng

1. Phi thơm hành khô và gừng trong nồi với một ít dầu ăn. Khi hành vàng, cho thịt gà vào xào săn.

2. Khi thịt gà đã săn, thêm măng vào xào chung khoảng 5 phút để măng thấm đều dầu và gia vị từ thịt gà.

3. Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt gà và măng. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong 30 phút để thịt gà chín mềm và thấm vị. Nhớ hớt bọt để nước dùng trong.

4. Nêm lại gia vị cho vừa ăn với bột canh, bột ngọt, và nước mắm. Cuối cùng, thêm hành lá và rau mùi vào, khuấy đều và tắt bếp.

Thưởng Thức

Món gà xáo măng thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Thịt gà mềm, măng khô giòn giòn cùng với hương vị đặc trưng của các gia vị sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng để tăng thêm phần ngon miệng.

Để nấu món gà xáo măng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1,5 - 2kg)
• 300g măng tươi
• 2 củ hành khô
• 3 nhánh hành lá
• 1 nhánh gừng
• 2 quả ớt
• 1 ít rau mùi
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm
• 2 thìa dầu ăn

Chi tiết hơn về nguyên liệu:

Gia vị ướp gà:

• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa dầu ăn

Sau khi chuẩn bị xong, các nguyên liệu được sơ chế để bắt đầu quá trình nấu.

Sơ Chế Gà

• Rửa sạch gà với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, chú ý để các miếng đều nhau để gà chín đều.
• Ướp gà với một ít muối, tiêu, hành tăm băm nhuyễn, và gừng giã nhuyễn. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Sơ Chế Măng

• Măng tươi: Rửa sạch măng, cắt thành từng khúc vừa ăn. Để loại bỏ chất đắng và độc tố, bạn nên luộc măng trong nước sôi khoảng 5-10 phút. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
• Măng khô: Ngâm măng khô trong nước lạnh từ 2-3 giờ hoặc qua đêm cho măng mềm. Sau đó, luộc măng trong nước sôi khoảng 15-20 phút để loại bỏ chất bảo quản. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Sơ Chế Nguyên Liệu Khác

• Hành tăm: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ và giã nhuyễn hoặc cắt lát mỏng.
• Lá chanh: Rửa sạch, để ráo và cắt sợi nhỏ.
• Rau răm: Rửa sạch, để ráo.
• Ớt tươi: Rửa sạch, cắt lát mỏng (tuỳ chọn).

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Gà: Rửa sạch gà bằng nước muối loãng và rượu gừng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo, sau đó chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ và 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều và để thấm gia vị trong 30 phút.

• Măng: Măng tươi rửa sạch, luộc sơ qua để loại bỏ chất đắng. Nếu dùng măng khô, ngâm nước lạnh 2-3 tiếng, rửa sạch và luộc sơ qua.

• Hành tăm và gừng: Hành tăm cắt gốc rễ, lột bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái sợi hoặc đập dập.

• Rau thơm: Rau răm, lá chanh rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 2: Xào Gà

Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho một nửa số hành tăm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.

Bước 3: Nấu Gà Xáo Măng

Cho măng vào nồi, đảo đều với thịt gà trong vài phút. Sau đó, đổ nước ngập mặt gà và măng, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 30-40 phút cho gà và măng chín mềm.

Bước 4: Nêm Nếm Gia Vị

Sau khi gà và măng đã chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn gồm: 2 thìa cà phê bột nêm, gần 2 thìa cà phê bột canh và 3 thìa cà phê nước mắm. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình.

Bước 5: Hoàn Thành Món Ăn

Múc gà và măng ra tô, rắc hành lá và lá chanh lên trên. Món gà xáo măng có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.

Sau khi hoàn tất quá trình nấu gà xáo măng, bạn sẽ thu được một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Món gà xáo măng có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt gà và vị chua dịu của măng, tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.

• Gà chín mềm, ngấm đều gia vị.
• Măng chua dịu, không bị đắng.
• Nước dùng thanh, có mùi thơm của lá chanh và gừng.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức.

Để món gà xáo măng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng một ít lá chanh thái chỉ và ớt cắt lát.

Thưởng thức gà xáo măng cùng cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của thịt gà mềm, quyện với vị chua dịu của măng và hương thơm của các loại gia vị.

Nếu còn dư món ăn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần dùng.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng!

Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Chọn gà ta hoặc gà mái béo sẽ giúp món ăn thêm ngon và thịt gà dai hơn.
• Măng chua hoặc măng tươi đều được, nhưng cần sơ chế kỹ để loại bỏ chất đắng và độc tố.
• Chuẩn bị đầy đủ các loại rau thơm như hành tăm, hành lá, rau răm, lá chanh, và ngò gai để tăng hương vị.

Mẹo Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch gà với muối hạt và rượu gừng để khử mùi hôi. Chặt gà thành miếng vừa ăn và ướp với gia vị ít nhất 30 phút để thấm đều.
• Măng cần được rửa sạch, luộc qua nhiều lần để loại bỏ chất đắng và chất bảo quản.
• Hành tăm và gừng nên được đập dập và phi thơm trước khi ướp vào gà để tăng hương vị.

Mẹo Nấu Gà Xáo Măng

• Khi xào gà, nên để lửa lớn và đảo đều tay cho đến khi gà săn lại và có màu vàng đẹp.
• Thêm nước vào nồi khi gà đã săn, lượng nước cần ngập mặt gà để nấu xáo. Nước nên được đun sôi trước khi cho vào nồi gà để tiết kiệm thời gian.
• Trong quá trình nấu, nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngon hơn.
• Hạ nhỏ lửa sau khi nước sôi và nấu liu riu khoảng 35-40 phút để gà chín mềm và thấm đều gia vị.
• Nêm lại gia vị sau khi gà chín để đảm bảo vị vừa ăn, nên nêm đậm hơn nếu ăn kèm với bún hoặc cơm.

Thành Phẩm Và Thưởng Thức

Cho gà và măng ra tô, trang trí với lá chanh và rau răm. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm ớt tươi hoặc muối tiêu chanh. Gà xáo măng có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm thơm và măng giòn sần sật.