Cách Nấu Thịt Đông Chân Giò và Gà - Hướng Dẫn Chi Tiết

Thịt đông là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt đông từ chân giò và gà, đảm bảo thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Chân giò rút xương: 500gr
• Thịt gà: 250gr
• Cà rốt: 100gr
• Mộc nhĩ: 50gr
• Nấm hương: 50gr
• Hành tím: 50gr
• Gừng: 30gr
• Tỏi băm: 5gr
• Gia vị: đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu đen, tiêu sọ, nước mắm, dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Rửa sạch chân giò, tẩy lông và làm sạch bì, sau đó thái miếng vừa ăn. Thịt gà lọc xương, thái nhỏ. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương, sau đó thái sợi.

Bước 2: Xào Sơ Nguyên Liệu

1. Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho thịt chân giò và thịt gà vào xào cho săn lại.
2. Nêm gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường và tiêu đen.

Bước 3: Ninh Thịt

1. Đổ nước vào nồi, đun ngập mặt thịt và đậy vung. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong.
2. Ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút đến khi thịt mềm.

Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn

1. Cho mộc nhĩ và nấm hương vào nồi, đun thêm 5 phút.
2. Tắt bếp, rắc thêm tiêu để tạo hương thơm.

Bước 5: Để Đông

1. Múc thịt và nước ninh ra bát, để nguội.
2. Cho vào tủ lạnh để thịt đông lại trong khoảng 3-4 giờ.

Thành Phẩm

Thịt đông chân giò và gà sẽ đông lại thành khối, giữ được hình dáng đẹp mắt, thịt mềm, mộc nhĩ giòn sần sật, nấm hương thơm, nước dùng mát mềm mượt, dậy mùi thơm của hạt tiêu. Đây là món ngon truyền thống miền Bắc, đặc biệt phổ biến trong những dịp lễ Tết.

Để nấu món thịt đông chân giò và gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 1/2 con gà ta (khoảng 1kg)
• 300g chân giò heo
• 100g bì heo
• 100g nấm mèo
• 50g nấm hương
• 1 củ cà rốt
• 3 lát gừng tươi
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Gia vị: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay

Thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế chân giò và bì heo:
   • Rửa sạch chân giò, luộc sơ qua với nước muối và gừng, sau đó rửa lại và chặt miếng vừa ăn.
   • Bì heo rửa sạch, luộc với nước muối và gừng trong 10 phút, vớt ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.
2. Sơ chế thịt gà:
   • Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, sau đó chặt miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt gà với tiêu xay và dầu hào trong khoảng 15 phút.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
   • Nấm hương ngâm nước sôi 20 phút, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và thái lát mỏng.

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế xong, bạn đã sẵn sàng để bước vào giai đoạn nấu món thịt đông chân giò và gà thơm ngon và hấp dẫn.

Để làm món thịt đông chân giò, bạn cần thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g chân giò
   • 300g thịt gà
   • 50g nấm hương
   • 50g mộc nhĩ
   • 1 củ cà rốt
   • 2 củ hành tím
   • Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Chân giò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi thái miếng vừa ăn.
   • Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt đôi.
   • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
   • Cà rốt tỉa hoa, trụng qua nước sôi.
3. Ướp gia vị:

   Ướp chân giò và thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

4. Xào thịt:

   Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím băm. Cho thịt đã ướp vào xào săn, sau đó cho nấm hương vào xào cùng khoảng 5 phút.

5. Nấu thịt đông:

   Cho nước vào nồi xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 40 phút. Tiếp tục cho mộc nhĩ vào đun thêm 10 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

6. Tạo khuôn và để đông:

   Cho cà rốt xuống đáy khuôn, múc hỗn hợp thịt vào, để nguội. Đặt vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho đến khi thịt đông hoàn toàn.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món thịt đông chân giò thơm ngon, hấp dẫn cho những ngày lạnh hoặc dịp Tết.

Để nấu thịt đông gà đúng vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện các bước theo hướng dẫn chi tiết dưới đây. Món thịt đông gà sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

1. Nguyên liệu:
   • ½ con gà (khoảng 1,5kg), chọn gà da vàng.
   • 2 cái bắp giò trước.
   • 500g bì lợn sạch lông.
   • 100g mộc nhĩ.
   • 100g nấm hương.
   • Gia vị: Hạt nêm, muối trắng, nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
2. Các bước thực hiện:
   1. Chuẩn bị thịt:
      • Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
      • Chân giò và bì lợn rửa sạch, cắt khúc.
      • Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
   2. Ướp thịt:
      • Ướp thịt gà và chân giò với nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu trong 30 phút.
   3. Nấu thịt:
      • Cho thịt gà, chân giò và bì lợn vào nồi, đổ ngập nước.
      • Nấu sôi, hớt bọt để nước trong.
      • Cho mộc nhĩ, nấm hương vào, nấu lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm.
   4. Đông thịt:
      • Cho thịt đã nấu chín vào bát hoặc hộp nhựa.
      • Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng để thịt đông lại.
   5. Thưởng thức:
      • Lấy thịt đông ra, úp ngược bát ra đĩa để có hình dáng đẹp mắt.
      • Trang trí thêm rau ngò và tiêu xay lên trên.
      • Thịt đông gà ngon nhất khi ăn kèm với dưa chua, củ kiệu hoặc cơm nóng.

Khi nấu món thịt đông, có một số lưu ý quan trọng giúp món ăn đạt được hương vị và chất lượng tốt nhất. Dưới đây là những điểm cần chú ý trong quá trình nấu:

1. Chọn nguyên liệu: Nên chọn thịt tươi, không có mùi lạ và màu sắc tự nhiên. Thịt chân giò và gà nên có màu hồng tươi và chắc tay.
2. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch và ngâm nấm hương, mộc nhĩ để loại bỏ cát và chất bẩn. Nên thái nấm thành từng miếng vừa ăn.

   • Chần qua thịt trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

3. Ướp gia vị: Ướp thịt với gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm, và tiêu để thấm đều trước khi nấu. Thời gian ướp khoảng 30 phút.
4. Nấu thịt:

   • Phi hành tím cho thơm rồi xào thịt đã ướp cho săn lại. Sau đó, cho nước ngập mặt thịt và đun sôi.

   • Hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho thịt mềm, thường mất khoảng 40-50 phút.

   • Thêm nấm hương, mộc nhĩ vào sau khi thịt đã mềm, đun thêm 10 phút để nấm chín.

5. Đông thịt: Đổ thịt và nấm vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho đông lại. Để thịt đông đạt chất lượng tốt, không nên để ngoài môi trường có nhiệt độ cao.

Với các lưu ý trên, bạn sẽ có món thịt đông thơm ngon, chuẩn vị, và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.