Cách Nấu Thịt Kho Trứng Ngon Đúng Điệu Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà
• 100ml nước dừa tươi
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

2. Trứng gà: Luộc chín, bóc vỏ.

3. Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.

4. Ớt: Bỏ hạt, băm nhỏ.

Ướp Thịt

Cho thịt ba chỉ vào bát, thêm hành tím, tỏi, ớt, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Nấu Thịt Kho Trứng

1. Đun nóng chảo, thêm dầu ăn và đường vào để thắng nước màu.

2. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.

3. Thêm nước dừa tươi vào chảo, đun sôi.

4. Giảm lửa, đun nhỏ trong 15 phút.

5. Cho trứng gà vào, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi thịt và trứng thấm gia vị.

Thành Phẩm

Thịt kho trứng mềm, thơm ngon, đậm đà hương vị. Món ăn thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng.

Gợi Ý

• Có thể thêm vài lát gừng để món ăn thêm phần thơm ngon.

• Thêm nước dừa tươi vào để thịt kho có màu sắc đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên.

Để nấu món thịt kho trứng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt heo ba chỉ
• 6 quả trứng gà
• 1 trái dừa tươi (lấy nước)
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Hành lá, ớt

1.1. Thịt Heo

Chọn thịt heo ba chỉ tươi ngon, có tỉ lệ mỡ và nạc đều nhau để món ăn không bị quá khô hoặc quá béo.

1.2. Trứng

Bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt tùy sở thích. Trứng cần luộc chín, bóc vỏ sẵn.

1.3. Nước Dừa

Nước dừa tươi giúp món thịt kho trứng có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.

1.4. Gia Vị

Các gia vị không thể thiếu để nêm nếm món ăn bao gồm:

• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Hành lá, ớt: tùy khẩu vị

2.1. Sơ Chế Thịt Heo

Thịt heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ các tạp chất. Sau đó, bạn cắt thịt thành các miếng vuông vừa ăn. Để thịt thêm săn chắc và loại bỏ mùi hôi, bạn có thể luộc sơ thịt qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút rồi rửa lại với nước lạnh.

2.2. Sơ Chế Trứng

Trứng vịt hoặc trứng gà sau khi luộc chín, bạn ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Nếu bạn dùng trứng cút, hãy luộc chín và ngâm trong nước lạnh có vài viên đá để việc bóc vỏ trở nên dễ dàng hơn. Sau khi bóc vỏ, bạn có thể chiên sơ trứng để lớp vỏ ngoài có màu vàng đẹp mắt và dễ ngấm gia vị hơn.

2.3. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để dùng ướp thịt và phi thơm. Nước dừa tươi bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà. Các loại gia vị như muối, đường, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm chuẩn bị sẵn để ướp thịt.

Để nấu món thịt kho trứng thơm ngon và đậm đà, hãy làm theo các bước sau:

3.1. Bước 1: Ướp Thịt

• Thịt heo sau khi sơ chế sạch sẽ, cắt thành khối vừa ăn.
• Cho thịt vào tô, ướp với:
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 4 tép tỏi băm nhuyễn
  • 1 củ hành tím băm nhuyễn
• Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

3.2. Bước 2: Chiên Trứng

• Trứng sau khi luộc chín và bóc vỏ, bạn có thể chiên sơ qua để trứng có màu vàng đẹp mắt và giòn hơn.
• Chiên trứng trong chảo dầu nóng đến khi bề mặt trứng có màu vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

3.3. Bước 3: Nấu Thịt Kho

• Đun nóng nồi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
• Cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại và ngấm đều màu của đường.
• Thêm 1 chén nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
• Cho trứng đã chiên vào, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 45-60 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm một ít nước mắm, đường, tiêu.
• Khi nước kho sệt lại, thịt mềm và trứng thấm gia vị, tắt bếp.
• Dọn món thịt kho trứng ra đĩa, rắc hành lá và ớt thái lát lên trên để trang trí.

Để món thịt kho trứng trở nên thật ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

4.1. Chọn Thịt Tươi Ngon

Chọn thịt ba rọi có tỷ lệ mỡ và nạc hợp lý (khoảng 7 phần nạc, 3 phần mỡ) để đảm bảo món ăn có độ béo vừa phải và không bị khô.

4.2. Cách Khử Mùi Hôi Của Thịt

Thịt heo sau khi mua về, bạn nên rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, tráng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn.

4.3. Sử Dụng Nước Dừa

Thêm nước dừa vào khi kho thịt sẽ làm cho món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Nước dừa giúp thịt mềm và ngọt hơn.

4.4. Luộc Trứng Đúng Cách

Luộc trứng khoảng 8-10 phút để đảm bảo trứng chín vừa, không bị hư và vẫn giữ được độ ngon như mong muốn.

4.5. Ướp Thịt Đúng Thời Gian

Ướp thịt với hành, tỏi, nước mắm, đường và gia vị khoảng 30 phút trước khi nấu để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

4.6. Nấu Thịt Với Lửa Nhỏ

Khi nấu, hãy giữ lửa nhỏ để thịt và trứng chín từ từ, ngấm đều gia vị và không bị cháy. Điều này giúp món ăn giữ được hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn.

4.7. Thêm Một Số Gia Vị Tăng Hương Vị

• Hành lá: Thêm hành lá cắt nhỏ vào cuối cùng để món ăn có mùi thơm đặc trưng.
• Tiêu xay: Rắc một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị cay nồng.

Với những bí quyết trên, chắc chắn bạn sẽ nấu được món thịt kho trứng thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức.

Món thịt kho trứng không chỉ là món ăn truyền thống phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam mà còn có nhiều biến thể độc đáo, mang đến hương vị mới lạ và phong phú. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của món thịt kho trứng.

5.1 Thịt Kho Trứng Cút Với Đậu Hũ

Thịt kho trứng cút kết hợp với đậu hũ tạo nên món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Dưới đây là công thức chi tiết:

• Nguyên liệu:
• 300 gram thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• 2 bìa đậu hũ chiên sẵn
• Hành tím
• Gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm
• Cách nấu:
1. Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, đường trong 30 phút.
2. Đậu hũ rửa nhẹ, cắt miếng vuông hoặc hình chữ nhật. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để sẵn.
3. Chiên vàng đậu hũ rồi gắp ra đĩa.
4. Thắng đường đến khi đường chuyển màu cánh gián, cho hành tím vào xào thơm. Cho đậu hũ, thịt heo và trứng cút vào xào săn. Thêm nước, nêm lại gia vị và đun sôi. Nấu nhỏ lửa đến khi nước sệt lại là được.

5.2 Thịt Kho Trứng Cút Với Củ Cải Trắng

Món thịt kho trứng cút củ cải trắng có vị ngọt thanh mát, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết:

• Nguyên liệu:
• 500 gram thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• 1 củ cải trắng
• 4 củ hành tím
• Nước dừa tươi
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường
• Cách nấu:
1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với gia vị trong 30 phút. Củ cải gọt vỏ, cắt miếng vuông.
2. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
3. Xào thịt săn lại rồi thêm nước dừa, đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm.
4. Cho trứng cút vào kho tiếp, sau đó thêm củ cải vào nấu chín. Nêm nếm lại gia vị và nấu đến khi nước sệt lại là được.

5.3 Thịt Kho Trứng Với Nước Dừa

Thịt kho trứng với nước dừa mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà của nước dừa. Dưới đây là công thức chi tiết:

• Nguyên liệu:
• 500 gram thịt ba chỉ
• 6 quả trứng vịt
• Nước dừa tươi
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu
• Cách nấu:
1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Luộc sơ qua với nước sôi, để ráo.
2. Ướp thịt với nước mắm, muối, đường, tiêu trong 30 phút.
3. Thắng đường đến khi có màu cánh gián, cho thịt vào xào săn.
4. Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi rồi nấu nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm.
5. Luộc chín trứng vịt, bóc vỏ và cho vào nồi kho cùng thịt. Nấu thêm đến khi nước sệt lại là được.

5.4 Thịt Kho Trứng Cút Với Đậu

Thịt kho trứng cút với đậu hũ là món ăn ngon miệng và dễ làm. Dưới đây là công thức chi tiết:

• Nguyên liệu:
• 500 gram thịt ba chỉ
• 15 quả trứng cút
• 1 miếng đậu hũ
• Bột mì hoặc bột bắp
• Gia vị: Dầu hào, xì dầu, rượu nấu ăn, nước tương đen, hành, tỏi, ớt
• Cách nấu:
1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp với gia vị trong 30 phút.
2. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Cắt đậu hũ thành miếng vuông, lăn qua bột mì.
3. Chiên vàng đậu hũ và trứng cút, để ráo.
4. Xào thịt với hành tỏi, thêm nước dừa và gia vị. Cho trứng cút và đậu hũ vào nồi, nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn và sệt lại.

5.5 Thịt Kho Trứng Vịt Bắc Thảo

Món thịt kho trứng vịt bắc thảo là một biến thể lạ miệng, thích hợp cho những bữa ăn đặc biệt. Dưới đây là công thức chi tiết:

• Nguyên liệu:
• 500 gram thịt ba chỉ
• 4 quả trứng vịt bắc thảo
• Nước dừa tươi
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, hành tím
• Cách nấu:
1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với gia vị trong 30 phút.
2. Thắng đường đến khi có màu cánh gián, cho thịt vào xào săn.
3. Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi rồi nấu nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm.
4. Cho trứng vịt bắc thảo vào nồi kho cùng thịt. Nấu thêm đến khi nước sệt lại là được.