Cách Kho Trứng Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Chuẩn Tại Nhà

Món thịt kho tàu với trứng là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết để có một món thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 10 quả trứng cút
• 5 quả trứng gà
• Hành lá, tỏi, hành khô, gừng, ớt
• Rượu nấu ăn, tiêu, xì dầu đậm đặc, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
• Hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô
• Nước dừa tươi

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối để khử mùi hôi trong 5 phút.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng đập dập hoặc thái lát mỏng. Ớt thái mỏng, hành lá thái nhỏ.
   • Trứng cút và trứng gà luộc chín, bóc vỏ.

2. Khử mùi cho thịt

   • Cho thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi với 1 củ hành tím đập dập để khử mùi.
   • Khi nước sôi, vớt bọt, tắt bếp và rửa lại thịt với nước sạch.

3. Ướp thịt

   • Cho thịt vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu. Trộn đều và ướp trong 15-20 phút.

4. Làm nước màu

   • Cho đường vào nồi, đun đến khi chuyển màu cánh gián, thêm nước vào.

5. Kho thịt

   • Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo đều cho săn lại.
   • Thêm nước màu và nước dừa tươi vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
   • Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm, nước cạn bớt.

6. Thành phẩm

   Thịt kho tàu đạt chuẩn có màu nâu đỏ bóng đẹp, vị đậm đà, thịt mềm nhưng không nát, ăn kèm cơm trắng và dưa chua.

Món thịt kho tàu với trứng không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công!

Để món trứng thịt kho tàu thêm phần thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g, chọn loại thịt có da mỏng để khi kho thịt mềm và không bị ngấy.
• Trứng gà: 5 quả, hoặc bạn có thể dùng trứng vịt tùy sở thích.
• Nước dừa tươi: 400ml, tạo hương vị thanh ngọt tự nhiên cho món ăn.
• Gia vị:
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1/3 muỗng canh
  • Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
  • Hành tím băm: 1 muỗng canh
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • Muối: một chút
• Hành lá: vài cọng, rửa sạch và cắt khúc.
• Ớt: 1-2 quả, tùy theo khẩu vị.

Với các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn đã sẵn sàng để thực hiện món trứng thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Trước khi bắt đầu nấu món trứng thịt kho tàu, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau:

1. Sơ chế thịt:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
   • Thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4cm.
   • Chần thịt qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Sơ chế trứng:
   • Luộc trứng trong nước sôi khoảng 8-10 phút đến khi trứng chín.
   • Vớt trứng ra, để nguội rồi bóc vỏ.
3. Sơ chế hành, tỏi:
   • Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhỏ.
4. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
   • Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái lát.

Quá trình sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng giúp món ăn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Để món thịt kho tàu thêm phần hấp dẫn và đậm đà, nước màu đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là cách làm nước màu chi tiết và dễ thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 100g đường (đường nâu hoặc đường trắng tùy ý)
   • 50ml nước
2. Đun đường:
   • Cho đường vào nồi, đun trên lửa vừa. Khuấy đều để đường tan chảy đều và không bị vón cục.
   • Khi đường bắt đầu sôi và chuyển màu cánh gián, giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy nhẹ nhàng.
3. Thêm nước:
   • Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đậm, từ từ cho nước vào nồi.
   • Khuấy đều để nước và đường hòa quyện với nhau, tạo thành một hỗn hợp nước màu sệt.
4. Hoàn thiện:
   • Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ thêm vài phút cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
   • Tắt bếp, để nguội và bảo quản trong lọ thủy tinh dùng dần.

Chú ý: Không nên đun đường quá lâu sẽ làm nước màu bị đắng, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Để chế biến món thịt kho tàu thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

1. Phi thơm hành tím:

   Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím băm nhuyễn.

2. Xào thịt:

   Cho thịt đã ướp vào nồi, xào qua trên lửa lớn cho thịt săn lại.

3. Thắng đường:

   Đổ đường đã thắng vào nồi, đảo đều cho thịt thấm đều màu.

4. Nấu thịt:
   • Chắt 200ml nước hàng vào nồi, đun trong khoảng 30 phút.
   • Khi thấy nước gần cạn, cho trứng đã sơ chế vào nồi.
   • Chế thêm khoảng 300ml nước dừa vào đun thêm 5 phút.
5. Kiểm tra độ mềm:

   Dùng đũa cắt nhẹ miếng thịt, nếu thấy thịt mềm thì tắt bếp, để lại lượng nước vừa đủ trong nồi.

6. Hoàn thành:

   Cho thịt và trứng ra tô, thêm ớt nếu bạn thích cay nóng và ăn kèm cùng cơm trắng.

Để món thịt kho tàu trở nên thơm ngon và đậm đà, bạn có thể áp dụng một số mẹo và bí quyết sau:

• Chọn thịt: Thịt ba chỉ là lựa chọn tốt nhất với tỉ lệ 7 phần thịt và 3 phần mỡ, giúp món ăn không bị khô và không quá béo.
• Khử mùi hôi của thịt: Ngâm thịt trong nước muối loãng trước khi chế biến để loại bỏ mùi hôi và giữ được giá trị dinh dưỡng.
• Ướp gia vị: Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và hạt tiêu trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.
• Làm nước màu: Dùng đường nâu để làm nước màu giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn. Đun đường đến khi chuyển màu cánh gián rồi thêm nước vào.
• Kho thịt: Khi kho, không đậy nắp nồi để thịt chín mềm mà không bị nát. Dùng muôi hớt bỏ lớp bọt để nước kho trong và có vị thanh.
• Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi để kho thịt giúp món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon. Chỉ cho lượng nước dừa vừa đủ để tránh món ăn bị chua.
• Thêm trứng: Sau khi kho thịt được khoảng 30 phút, thêm trứng vào nấu thêm 30 phút để trứng thấm gia vị và món ăn hoàn hảo.

Những mẹo và bí quyết trên sẽ giúp bạn nấu món thịt kho tàu ngon đúng chuẩn, đậm đà và hấp dẫn.

Khi hoàn thành, món thịt kho tàu sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà. Dưới đây là những đặc điểm của món thịt kho tàu hoàn hảo:

• Thịt kho có màu nâu cánh gián, bóng bẩy nhờ nước màu và nước dừa.
• Miếng thịt mềm, thấm đều gia vị, không bị nát. Phần mỡ trong thịt trở nên trong suốt và tan chảy khi ăn.
• Trứng có màu nâu đều, chắc, và ngấm đều gia vị. Lòng đỏ không bị khô, lòng trắng không bị cứng.
• Nước kho sánh, có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa và thịt, không quá mặn hay quá ngọt.

Món thịt kho tàu có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc dưa chua để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là vào dịp Tết.

Thành phẩm đạt yêu cầu sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.