Cách Nấu Thịt Kho Trứng Ngon - Bí Quyết Để Món Ăn Trở Nên Đậm Đà, Hấp Dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng gà hoặc trứng cút: 10 quả
• Hành khô, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, xì dầu
• Nước dừa: 1 quả

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi.
• Trứng luộc chín, bóc vỏ.
• Hành, tỏi băm nhỏ; ớt cắt lát.

Ướp thịt

Ướp thịt ba chỉ với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh xì dầu, 4 thìa canh nước màu, 3 thìa canh nước cốt chanh và 1 thìa canh dầu ăn. Để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

Luộc trứng

Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng, luộc chín trong khoảng 6 phút. Để nguội và bóc vỏ.

Cách nấu thịt kho trứng

1. Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, làm nóng dầu rồi đổ thịt vào, đảo đều ở lửa lớn cho thịt săn lại.
2. Đổ hết phần nước ướp thịt cùng với nước dừa vào nồi. Lượng nước dừa đủ ngập mặt thịt.
3. Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 45-50 phút để thịt thấm gia vị.
4. Cho trứng đã luộc vào nồi, nấu thêm khoảng 30 phút nữa là hoàn thành.

Mẹo nhỏ

• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt không bị khô và nước kho trong hơn.
• Nếu dùng nồi áp suất, tắt bếp, để nồi xì hết hơi trước khi mở nắp cho trứng vào.
• Thêm một ít lá chuối hoặc lá mít vào nồi khi kho để nước kho trong và thơm hơn.

Thành phẩm

Thịt kho trứng có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt ngọt của thịt, cay cay của ớt và bùi bùi của trứng. Thịt mềm ngon, đậm đà, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng.

Món thịt kho trứng là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Với hương vị đậm đà, thịt kho trứng kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ và độ bùi bùi của trứng, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Để món ăn thêm phần thơm ngon, người nấu thường sử dụng những nguyên liệu dễ tìm như thịt ba chỉ, trứng, tỏi, hành, và các gia vị thông dụng. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món thịt kho trứng ngon đúng điệu.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng gà hoặc trứng cút: 10-15 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
3. Chiên trứng: Chiên trứng đã luộc qua dầu ăn cho đến khi vỏ trứng vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.
4. Làm nước màu: Cho đường vào chảo, đun nóng đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián, thêm chút nước để tạo nước màu.
5. Kho thịt:
   1. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại.
   2. Thêm nước màu vào, đảo đều rồi thêm nước sôi ngập mặt thịt, đun lửa nhỏ.
   3. Kho đến khi thịt mềm, nước kho sệt lại thì cho trứng vào, tiếp tục kho thêm 10-15 phút.
6. Hoàn thành: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu lên trên. Tắt bếp và dọn ra đĩa.

Chúc bạn thành công với món thịt kho trứng đậm đà, thơm ngon và đầy dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình!

Để có món thịt kho trứng ngon, việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế nguyên liệu một cách hoàn hảo:

1. Chuẩn bị thịt:

   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

   • Cắt thịt: Thái thịt ba chỉ thành các miếng vừa ăn, khoảng 2-3 cm, đảm bảo không quá dày hoặc quá mỏng để thịt chín đều.

2. Sơ chế trứng:

   • Luộc trứng: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho trứng vào luộc khoảng 7-8 phút cho đến khi trứng chín hẳn.

   • Bóc vỏ: Sau khi luộc chín, vớt trứng ra ngâm ngay vào nước lạnh để dễ dàng bóc vỏ. Bóc sạch vỏ trứng và để ráo.

3. Chuẩn bị gia vị và các nguyên liệu khác:

   • Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

   • Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

   • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt nhỏ (tuỳ khẩu vị).

Đến đây, các nguyên liệu đã sẵn sàng để bước vào quá trình ướp và nấu thịt kho trứng. Việc sơ chế kỹ càng sẽ giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Để nấu món thịt kho trứng ngon, bạn cần thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:

Ướp thịt

1. Rửa sạch thịt heo với nước muối, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với các gia vị: nước mắm, đường, hành tím băm, tỏi băm, tiêu, và một ít nước màu.
3. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Chiên trứng

1. Luộc trứng đến khi chín, sau đó bóc vỏ.
2. Chiên trứng trong dầu cho đến khi vàng đều.

Kho thịt và trứng

1. Đun nóng một ít dầu trong nồi, phi hành tỏi đến khi thơm.
2. Cho thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại.
3. Thêm nước vào nồi sao cho ngập thịt, đun sôi.
4. Cho trứng đã chiên vào nồi, giảm lửa và kho đến khi nước sệt lại.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu để tăng hương vị.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để món thịt kho trứng ngon và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là điều rất quan trọng. Chọn thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ, da thịt mịn màng và không có mùi hôi. Trứng nên chọn loại tươi mới, vỏ sáng bóng và không bị nứt.

• Sơ chế thịt đúng cách: Rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi. Trước khi nấu, bạn có thể chần thịt qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

• Ướp thịt đúng gia vị: Ướp thịt với nước mắm, hành tím, tỏi và tiêu trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều, giúp món ăn đậm đà hơn.

• Luộc và chiên trứng: Trứng sau khi luộc chín nên ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc vỏ, bạn có thể chiên vàng trứng để tạo lớp vỏ giòn, giúp trứng không bị vỡ khi kho.

• Kho thịt nhỏ lửa: Khi nấu, nên để lửa nhỏ để thịt mềm và thấm gia vị. Tránh kho ở lửa lớn vì thịt sẽ nhanh cạn nước và dễ bị cháy.

• Điều chỉnh gia vị: Trong quá trình nấu, bạn nên nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu nước kho quá mặn, bạn có thể thêm chút nước để điều chỉnh.

• Thêm gia vị sau cùng: Để món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một ít nước mắm vào cuối quá trình nấu để tăng hương vị.

• Bảo quản đúng cách: Nếu không dùng hết, bạn nên để món thịt kho trứng nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi hâm lại, chỉ nên hâm vừa đủ ăn để tránh thịt bị khô và trứng bị cứng.

Món thịt kho trứng là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, để tăng thêm sự đa dạng và phong phú cho bữa ăn gia đình, bạn có thể thử những biến tấu sau đây:

Thịt kho trứng cút

Thay vì sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt, bạn có thể dùng trứng cút để tạo nên một món thịt kho mới lạ và hấp dẫn.

• Nguyên liệu:
• 300 gram thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• Hành lá, ớt sừng
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, muối, dầu ăn, nước hàng (nước màu)
• Cách nấu:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với gói gia vị thịt kho, thêm bột ngọt, muối, nước mắm, nước hàng, tiêu xay, trộn đều.
3. Chiên trứng cút cho vàng đều.
4. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, cho thịt vào xào săn. Thêm trứng cút, đổ nước dừa và đun nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm và thấm đều gia vị.

Thịt kho trứng vịt muối

Để món thịt kho thêm phần đặc biệt, bạn có thể sử dụng trứng vịt muối thay vì trứng thường.

• Nguyên liệu:
• 300 gram thịt ba chỉ
• 10 quả trứng vịt muối
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, muối, dầu ăn, nước hàng (nước màu)
• Cách nấu:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trứng vịt muối luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu xay, nước hàng.
3. Phi thơm hành, xào săn thịt, sau đó cho trứng vịt muối vào kho cùng với nước dừa.
4. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị.

Thịt kho trứng gà ta

Trứng gà ta với lòng đỏ đặc biệt sẽ mang lại hương vị béo ngậy và thơm ngon cho món thịt kho.

• Nguyên liệu:
• 300 gram thịt ba chỉ
• 10 quả trứng gà ta
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, muối, dầu ăn, nước hàng (nước màu)
• Cách nấu:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trứng gà ta luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu xay, nước hàng.
3. Phi thơm hành, xào săn thịt, cho trứng gà vào kho cùng với nước dừa.
4. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị.

Để món thịt kho trứng ngon lâu và tiện lợi cho việc sử dụng sau này, bạn cần chú ý đến cách bảo quản và thưởng thức món ăn sao cho đúng cách. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết:

Bảo quản thịt kho trứng

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi món ăn đã nguội, bạn nên cho thịt kho trứng vào hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể bảo quản được từ 3-5 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
• Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ thịt kho trứng vào các hộp nhỏ và để vào ngăn đá. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc quay lò vi sóng. Thịt kho trứng có thể bảo quản theo cách này trong vòng 1-2 tháng.
• Hâm nóng lại: Khi hâm nóng lại, bạn nên đun trên bếp với lửa nhỏ để món ăn được nóng đều mà không bị khô. Tránh sử dụng lò vi sóng vì sẽ làm mất đi độ mềm và ngậy của thịt.

Thưởng thức món thịt kho trứng

• Ăn kèm cơm trắng: Thịt kho trứng rất hợp khi ăn kèm cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể rưới thêm chút nước kho lên cơm để tăng hương vị.
• Kết hợp với bánh mì: Một cách thưởng thức khác là dùng thịt kho trứng với bánh mì, tạo nên bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ đầy đủ dinh dưỡng.
• Ăn cùng các loại dưa chua: Hương vị đậm đà của thịt kho trứng kết hợp với vị chua nhẹ của dưa chua, dưa leo, hoặc kim chi sẽ tạo nên một món ăn hài hòa và ngon miệng.
• Biến tấu thành món mới: Bạn có thể sử dụng phần thịt và trứng để chế biến thêm các món như bánh bao thịt kho trứng, hoặc thịt kho trứng ăn kèm mì xào.