Cách Làm Thịt Kho Tàu Nhanh Mềm - Bí Quyết Thơm Ngon Dễ Làm

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngon đậm đà và cách làm không quá phức tạp. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu nhanh mềm, dễ thực hiện.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt luộc
• 200ml nước dừa
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Muối, tiêu

Cách Làm

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành tím và tỏi băm nhỏ.

2. Ướp Thịt

Cho thịt vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.

3. Kho Thịt

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào đảo đều cho săn.
2. Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu khoảng 30 phút.
3. Khi nước kho cạn bớt, thêm trứng vịt vào nồi và nấu thêm 10 phút.

4. Hoàn Thành

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Món thịt kho tàu ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng và rau luộc.

Mẹo Và Lưu Ý

• Để thịt nhanh mềm, bạn có thể luộc sơ thịt trước khi kho.
• Không nên đảo thịt quá nhiều để tránh thịt bị nát.
• Nước dừa giúp thịt có màu đẹp và vị thơm ngon hơn.

• 1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

  • Thịt heo ba chỉ: 500g

  • Nước dừa tươi: 400ml

  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu

  • Hành, tỏi, ớt

  • Rượu hoặc giấm

• 2. Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Rửa sạch thịt heo với nước muối pha loãng, để ráo

  • Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn

  • Ướp thịt với gia vị: hành, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

• 3. Các Bước Kho Thịt

  • Bước 1: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn

  • Bước 2: Thêm nước dừa tươi, đun sôi

  • Bước 3: Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều

  • Bước 4: Khi nước gần cạn, nêm lại gia vị cho vừa ăn

• 4. Mẹo Giúp Thịt Nhanh Mềm

  • Cho thêm rượu hoặc giấm vào khi kho

  • Dùng nước dừa tươi để thịt thêm ngọt

  • Chọn thịt heo ba chỉ có lớp mỡ và nạc xen kẽ

• 5. Lưu Ý Khi Nấu Thịt Kho Tàu

  • Không nấu lửa quá lớn để tránh thịt bị khô

  • Thịt kho xong nên để nguội rồi mới dùng

  • Bảo quản thịt kho trong tủ lạnh, hâm nóng trước khi ăn

• 6. Một Số Cách Làm Thịt Kho Tàu Khác

  • Thịt kho tàu kiểu truyền thống

  • Thịt kho tàu kiểu Trung

  • Thịt kho tàu không nước dừa

Để làm món thịt kho tàu nhanh mềm và ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 500g
• Trứng gà hoặc trứng vịt luộc: 5 quả
• Nước dừa tươi: 400ml
• Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Hành lá: 1 nhánh
• Các gia vị cần thiết: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Dưới đây là một số bước chi tiết trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu:

1. Chọn thịt: Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối, khoảng 3 phần mỡ và 7 phần nạc để đảm bảo thịt khi kho sẽ mềm ngon mà không bị khô hoặc quá ngán.
2. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt thành miếng vuông nhỏ khoảng 3-5cm.
3. Ướp thịt: Ướp thịt với 3 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1/3 thìa hạt nêm, 2 thìa đường và 1 thìa tiêu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 20-30 phút.
4. Luộc trứng: Luộc trứng với một ít muối hạt để trứng dễ bóc và có màu đẹp. Luộc trong khoảng 8 phút, sau đó vớt ra, để nguội và bóc vỏ.

Trước khi bắt đầu quá trình nấu nướng, việc sơ chế nguyên liệu một cách cẩn thận sẽ giúp món thịt kho tàu trở nên thơm ngon và đảm bảo vệ sinh hơn. Dưới đây là các bước chi tiết:

2.1. Làm Sạch Thịt

1. Rửa thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò với nước sạch.
2. Ngâm thịt trong nước muối loãng pha với một chút nước chanh khoảng 10-15 phút để khử mùi hôi.
3. Rửa lại thịt với nước sạch, sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
4. Cắt thịt thành các miếng vuông khoảng 3-5 cm để dễ dàng thấm gia vị và nhanh chín hơn.

2.2. Cắt Thịt Thành Miếng Vừa Ăn

• Chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc và mỡ phù hợp, thường là 7 phần thịt, 3 phần mỡ.
• Cắt thịt thành miếng vuông đều, giúp khi kho thịt có độ mềm và ngấm gia vị tốt hơn.

2.3. Ướp Thịt

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô thịt, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp thịt khoảng 20-30 phút để thịt thấm gia vị.

2.4. Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác

• Luộc trứng: Cho trứng vào nồi, thêm một chút muối hạt và luộc ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 7-8 phút. Sau khi trứng chín, để nguội và bóc vỏ.
• Làm nước màu: Cho đường vào nồi, nấu đến khi đường chuyển màu cánh gián, sau đó thêm một lượng nước vừa đủ vào để làm nước màu.
• Chuẩn bị hành lá, hành tím, tỏi băm để xào thịt.

Để món thịt kho tàu được ngon và nhanh mềm, bạn cần thực hiện đúng các bước sau:

3.1. Phi Hành Tỏi

1. Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và đun nóng.
2. Thêm 1 thìa canh hành tím băm và 1 thìa canh tỏi băm vào, phi thơm đến khi hành tỏi có màu vàng nâu và dậy mùi thơm.

3.2. Xào Thịt

1. Cho thịt đã ướp vào nồi, xào đều tay để thịt săn lại và thấm đều gia vị.
2. Thêm 1-2 thìa cà phê đường vào để thắng nước màu, khuấy đều cho đến khi đường tan và có màu nâu cánh gián.

3.3. Thêm Nước Dừa

1. Đổ 400ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, đảm bảo nước vừa ngập mặt thịt.
2. Nêm nếm lại gia vị với 2-3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh đường.
3. Đun sôi nồi thịt, sau đó hạ lửa vừa và đun liu riu trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm.

3.4. Kiểm Tra và Hoàn Thiện

1. Kiểm tra độ mềm của thịt, nếu thịt chưa đủ mềm, tiếp tục đun thêm 10-15 phút nữa.
2. Trước khi tắt bếp, có thể thêm 1-2 thìa cà phê rượu trắng hoặc giấm để tăng độ mềm và thơm cho món ăn.

3.5. Hoàn Thành

1. Trứng luộc đã bóc vỏ có thể cho vào nồi kho chung với thịt trong 10 phút cuối để thấm đều gia vị.
2. Trang trí món ăn với hành lá cắt nhỏ và rắc thêm chút tiêu xay nếu thích.

Món thịt kho tàu đã hoàn thành, thịt mềm ngon và thơm phức. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Để thịt kho tàu nhanh mềm và ngon, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

4.1. Sử Dụng Rượu Hoặc Giấm

Thêm một ít rượu hoặc giấm khi kho thịt giúp thịt nhanh mềm hơn. Rượu giúp thịt mềm và thơm, trong khi giấm giúp phá vỡ cấu trúc protein của thịt, làm cho thịt mềm hơn.

4.2. Thêm Nước Mắm

Thêm nước mắm vào trong quá trình kho thịt không chỉ giúp thịt đậm đà hơn mà còn làm thịt nhanh mềm. Nước mắm cũng giúp màu thịt đẹp hơn.

4.3. Đun Lửa Vừa Phải

Đun thịt ở lửa nhỏ để thịt chín đều và không bị nát. Bắt đầu với lửa lớn để nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt kho trong khoảng 30-45 phút. Lửa nhỏ giúp thịt ngấm đều gia vị và nhanh mềm hơn.

4.4. Dùng Nước Dừa

Sử dụng nước dừa thay cho nước lọc sẽ giúp món thịt kho tàu có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Nước dừa cũng giúp thịt mềm hơn.

4.5. Chọn Thịt Đúng Loại

Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có lớp mỡ và thịt xen kẽ sẽ giúp thịt mềm và ngon hơn khi kho. Tránh chọn thịt toàn nạc vì sẽ dễ bị khô.

4.6. Khử Mùi Hôi Thịt

Trước khi kho, ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để khử mùi hôi và làm thịt sạch hơn. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

4.7. Không Đậy Nắp Nồi

Trong quá trình kho, không nên đậy nắp nồi để tránh hơi nước ngưng tụ, làm nước kho bị đục và thịt lâu mềm. Bạn có thể dùng lá chuối hoặc lá mít đậy lên bề mặt nồi để giữ nhiệt và giúp nước kho trong hơn.

Để có món thịt kho tàu ngon, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng sau:

5.1. Thời Gian Nấu

Thời gian nấu thịt kho tàu rất quan trọng để đảm bảo thịt mềm và thấm đều gia vị:

• Nấu thịt với lửa vừa trong khoảng 30 phút đầu, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho thêm 1-2 giờ để thịt mềm và thấm gia vị.
• Nếu nấu bằng nồi áp suất, bạn chỉ cần khoảng 30-40 phút.

5.2. Bảo Quản Thịt Kho

Thịt kho tàu có thể bảo quản tốt nếu tuân thủ các lưu ý sau:

• Để thịt kho nguội trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm.
• Dùng hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản thịt trong tủ lạnh.
• Tránh để thịt kho tiếp xúc với không khí để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

5.3. Kết Hợp Món Ăn Kèm

Thịt kho tàu sẽ ngon hơn khi kết hợp với các món ăn kèm thích hợp:

• Ăn kèm với cơm trắng nóng để tăng hương vị.
• Kết hợp với canh bí đao hoặc canh rau muống để bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng.
• Dùng kèm với dưa chua hoặc rau sống để giảm độ ngấy của món ăn.

6.1. Thịt Kho Tàu Kiểu Truyền Thống

Cách làm thịt kho tàu kiểu truyền thống bao gồm các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 500gr
   • Trứng vịt luộc: 5 quả
   • Nước dừa: 400ml
   • Hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay
2. Ướp thịt:
   • Ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu. Để thấm gia vị ít nhất 1 tiếng.
3. Nấu thịt:
   • Thắng nước màu từ đường, sau đó cho thịt vào xào săn.
   • Thêm nước dừa và nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.
   • Cho trứng vào nấu chung khoảng 30 phút trước khi tắt bếp.

6.2. Thịt Kho Tàu Kiểu Trung

Để làm thịt kho tàu kiểu Trung, bạn cần:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: 1kg
   • Gừng, hành lá, hành baro
   • Rượu Thiệu Hưng, hắc xì dầu, đường nâu, nước tương
2. Chuẩn bị thịt:
   • Luộc thịt với gừng, hành lá và rượu Thiệu Hưng khoảng 12 phút.
   • Thái thịt thành miếng vuông 4cm và buộc bằng dây.
3. Kho thịt:
   • Xếp gừng và hành baro dưới nồi, cho thịt lên trên.
   • Thêm đường nâu, nước tương, hắc xì dầu, rượu Thiệu Hưng và nước lọc.
   • Đun lửa vừa khoảng 50 phút, sau đó trở mặt thịt và đun thêm 30 phút.

6.3. Thịt Kho Tàu Không Nước Dừa

Cách làm thịt kho tàu không dùng nước dừa:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 500gr
   • Trứng vịt luộc: 5 quả
   • Hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay
2. Ướp thịt:
   • Ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu. Để thấm gia vị ít nhất 1 tiếng.
3. Nấu thịt:
   • Thắng nước màu từ đường, sau đó cho thịt vào xào săn.
   • Thêm nước lọc và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.
   • Cho trứng vào nấu chung khoảng 30 phút trước khi tắt bếp.