Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Tàu Thơm Ngon Đậm Đà

Món thịt ba chỉ kho tàu là món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ để bạn có thể làm món ăn này một cách dễ dàng tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà
• 1 quả dừa tươi
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• Tiêu, bột ngọt, nước màu

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng vuông khoảng 3-5cm. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.

2. Ướp Thịt

   Cho thịt vào tô lớn, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng để thịt thấm gia vị.

3. Chế Biến Nước Màu

   Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián thì thêm một ít nước sôi để làm nước màu.

4. Kho Thịt

   Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào xào săn. Thêm nước màu và nước dừa vào nồi, đun sôi. Giảm lửa nhỏ, nấu thịt trong khoảng 45-60 phút đến khi thịt mềm và thấm gia vị.

5. Thêm Trứng

   Cho trứng gà đã luộc vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Kho thêm khoảng 10-15 phút để trứng thấm gia vị. Tắt bếp.

Trình Bày Và Thưởng Thức

Cho thịt và trứng ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu và hành lá. Món thịt ba chỉ kho tàu sẽ ngon hơn khi dùng với cơm nóng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Thịt Ba Chỉ Kho Tàu là một món ăn truyền thống được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon từ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ mềm mịn và nước sốt đậm đà.

Thịt Ba Chỉ Kho Tàu có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, hay những bữa cơm sum họp gia đình, mang lại sự ấm cúng và hương vị quen thuộc.

Các nguyên liệu chính để làm món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu bao gồm thịt ba chỉ, nước dừa, trứng gà và các loại gia vị như nước mắm, đường, tiêu, hành tím và tỏi. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp với nhiều lứa tuổi.

Để có được món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và biết cách ướp gia vị là vô cùng quan trọng. Quá trình kho thịt cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo thịt chín mềm mà không bị nát, nước kho sệt lại, thấm đượm hương vị.

Món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo, tạo nên một bữa ăn hài hòa và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu chi tiết trong các phần tiếp theo nhé!

Để có món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g thịt ba chỉ tươi, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
• Nước dừa: 1 lon nước cốt dừa hoặc 400ml nước dừa tươi.
• Trứng: 5 quả trứng vịt luộc hoặc trứng cút đã bóc vỏ.
• Gia vị:
  • 2-3 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 củ hành tím, băm nhỏ
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 chén nước lọc

Nguyên liệu khác:

• 20gr nước màu caramel (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
• 1 củ gừng, đập dập
• 1 ít hành lá, cắt khúc
• 1 ít ớt tươi, cắt lát (tùy chọn)

Để làm món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu ngon, bạn cần chuẩn bị và thực hiện các bước sau:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   Thịt ba chỉ mua về xát muối để khử mùi, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-5 cm.

   Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, lá úa, xắt nhỏ. Luộc trứng, bóc vỏ, xẻ đôi quả trứng theo chiều dọc.

2. Bước 2: Ướp thịt

   Cho thịt vào một bát lớn, thêm nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, dầu ăn, tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng để thấm gia vị.

3. Bước 3: Làm nước màu

   Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê đường. Bật bếp nhỏ lửa và khuấy đều đến khi đường có màu cánh gián thì tắt bếp.

4. Bước 4: Kho thịt

   Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím. Cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm. Thêm nước màu và nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ vừa để thịt chín mềm. Kho trong khoảng 45-60 phút. Khi thịt hơi mềm, cho trứng vào kho cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

5. Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

   Tắt bếp, cho thịt và trứng ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên. Món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng.

Để món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu thật ngon và đậm đà, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:
  • Thịt ba chỉ nên chọn loại thịt có phần nạc và mỡ đều nhau, tỷ lệ khoảng 7 phần thịt, 3 phần mỡ để khi kho thịt không bị khô và vẫn giữ được độ béo ngậy.
  • Nên ngâm thịt trong nước muối loãng để khử mùi hôi và rửa sạch trước khi chế biến.
• Cách ướp gia vị:
  • Ướp thịt với nước mắm, hành tím, tỏi băm, tiêu, và một ít đường. Ướp ít nhất trong 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
  • Nếu có sẵn gói gia vị thịt kho tàu, bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị chuẩn.
• Kiểm soát lửa khi kho thịt:
  • Trong quá trình kho, ban đầu nên đun lửa lớn để nước sôi nhanh, sau đó giảm lửa để thịt chín mềm từ từ.
  • Không nên đậy nắp nồi khi kho để hơi nước bay bớt, giúp thịt có màu đẹp và nước kho trong.
• Thời gian kho thịt:
  • Kho thịt trong khoảng 45-60 phút, tuỳ thuộc vào độ dày của miếng thịt. Khi thịt bắt đầu mềm, bạn mới cho trứng vào kho cùng để tránh trứng bị chai cứng.
  • Nếu nước cạn quá nhanh, bạn có thể thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc để tiếp tục kho cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị.
• Làm nước hàng:
  • Sử dụng đường nâu để làm nước hàng giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
  • Khi làm nước hàng, đun đường đến khi có màu cánh gián, không nên để đường cháy sẽ làm nước hàng bị đắng.
• Một số lưu ý khác:
  • Trứng luộc nên được cho vào nồi sau khi thịt đã kho mềm để trứng không bị cứng và thấm gia vị hơn.
  • Có thể bảo quản thịt kho tàu trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại để thịt và trứng vẫn giữ được độ ngon như mới.