Tôm Kho Tàu Cách Làm - Bí Quyết Cho Món Ngon Chuẩn Vị

Nguyên liệu

• 1 kg tôm tươi
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 3-5 tép tỏi
• 2-3 gốc hành lá
• 1/2 trái ớt sừng đỏ
• 1.5 muỗng canh nước màu điều
• Gia vị thông dụng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, lột vỏ ngoài, chừa lại 1 đốt ở đuôi. Rạch nhẹ dọc theo sống lưng tôm, lấy bỏ chỉ đen bên trong.
• Ngâm tôm với nước muối để khử mùi tanh, xả lại với nước sạch, để ráo.
• Tỏi và gốc hành đập dập, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gia vị

• Phần gạch tôm cho vào chén, thêm ít nước và muối, 1/2 lượng dầu điều. Trộn đều.
• Tôm ướp với hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay. Trộn đều và ướp ít nhất 10-15 phút.

Bước 3: Kho tôm

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào, bật lửa vừa cho dầu nóng.
• Cho hành tím, tỏi băm và ớt vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
• Thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh đường. Khuấy cho đường tan và hỗn hợp sôi lên.
• Cho tôm đã ướp vào, đảo đều và nhanh tay trên lửa lớn.
• Khi thịt tôm săn lại, phần nước sôi, hạ lửa liu riu và cho phần gạch tôm vào. Nấu đến khi nước sền sệt lại là được.
• Rắc thêm ít tiêu và hành lá, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Cho tôm ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên. Dùng nóng với cơm trắng. Bạn cũng có thể kết hợp tôm kho tàu với các món canh như canh cua rau đay, canh khoai mỡ, canh rau ngót để bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

Mẹo để có món tôm kho tàu ngon

• Chọn tôm còn tươi, nguyên vẹn, đầu tôm cứng gắn chặt với mình, không bị tái hay chuyển màu.
• Trong quá trình kho cần đảo đều để tôm không bị cháy và gia vị thấm đều vào thịt tôm.
• Kết hợp với các món ăn khác như đậu cô ve xào, thịt bò xào cần tây, khổ qua xào trứng để bữa cơm thêm đa dạng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món tôm kho tàu!

Món tôm kho tàu là một món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn, phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tôm kho tàu thường được nấu với các nguyên liệu như tôm tươi, nước dừa, hành, tỏi, và các gia vị khác. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt là khi dùng cùng cơm trắng.

Tôm sau khi được ướp gia vị và chiên sơ qua, sẽ được kho cùng với nước dừa tươi, tạo nên hương vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn. Gạch tôm cũng được chế biến kỹ lưỡng để làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của món ăn.

Quá trình nấu tôm kho tàu không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để tôm thấm đều gia vị và có độ sệt vừa phải. Thịt tôm sau khi kho xong sẽ săn chắc, ngọt bùi và thơm lừng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho cả gia đình.

Món tôm kho tàu không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, việc sử dụng nước dừa trong món ăn giúp tăng thêm giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo.

Để làm món tôm kho tàu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tôm tươi sống: 1kg
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Tỏi: 3 – 5 tép
• Gốc hành lá: 2 – 3 gốc
• Ớt sừng đỏ: ½ trái
• Nước màu điều: 1.5 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta tiến hành các bước làm tôm kho tàu như sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm rửa sạch, lột vỏ ngoài ở phần thân và đầu tôm, chừa lại 1 đốt ở đuôi. Phần gạch tôm để riêng ra chén.
   • Rạch 1 đường nhẹ dọc theo sống lưng tôm, lấy bỏ chỉ đen bên trong.
   • Ngâm tôm với nước muối để khử mùi tanh, xả lại với nước sạch, vớt ra, để ráo.
   • Tỏi, gốc hành đập dập, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
2. Ướp gia vị cho tôm:
   • Phần gạch tôm cho vào chén, thêm 1 ít nước và 1 ít muối, ½ lượng dầu điều. Trộn đều cho tất cả hòa quyện.
   • Tôm ướp với 1 ít hạt nêm, 1 ít muối, 1 ít bột ngọt, tiêu xay. Trộn đều và ướp ít nhất 10 – 15 phút trước khi chế biến.
3. Kho tôm:
   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào, bật lửa vừa cho dầu nóng.
   • Dầu nóng, cho hành tím, tỏi băm và ớt vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
   • Thêm 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường (gia giảm tùy khẩu vị). Khuấy cho đường tan và hỗn hợp sôi lên là được.
   • Cho tôm đã ướp vào, đảo đều và nhanh tay trên lửa lớn.
   • Thịt tôm săn lại, phần nước bắt đầu sôi lại thì hạ lửa liu riu và cho phần gạch tôm vào.
   • Nấu đến khi nước sền sệt lại là được, tắt bếp, rắc thêm ít tiêu và hành lá là hoàn thành.

Món tôm kho tàu là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, dễ làm và rất hợp khẩu vị của nhiều người. Dưới đây là các bước thực hiện món tôm kho tàu để bạn có thể chế biến tại nhà một cách dễ dàng và thơm ngon.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen và giữ lại phần gạch tôm.
   • Hành lá: Rửa sạch, cắt phần gốc và băm nhỏ.
   • Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Bước 2: Ướp tôm

   Tôm sau khi sơ chế, bạn ướp với 1/2 lượng hành tím và tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và một chút tiêu, trộn đều rồi ướp cho ngấm trong khoảng 15 phút.

3. Bước 3: Chiên tôm

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tôm đã ướp vào chiên cho đến khi tôm có màu vàng nâu thì tắt bếp. Chú ý không chiên kỹ quá để tránh tôm bị khô.

4. Bước 4: Chế biến gạch tôm

   Phi 1/2 hành và tỏi băm còn lại trong dầu ăn đến khi hành tỏi ngả màu vàng nâu, cho phần gạch tôm vào đảo nhanh tay cho đến khi gạch tôm có màu vàng nâu đẹp mắt.

5. Bước 5: Kho tôm

   Cho nước dừa tươi vào nồi gạch tôm, nêm thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 1/2 thìa bột ngọt. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi đều, cho tôm vào và đun lửa lớn. Khi nồi tôm sôi trở lại, giảm lửa và nấu thêm 10 phút để tôm thấm gia vị. Đun cho đến khi nước trong nồi cạn gần hết và có độ sệt như ý thì cho ớt và hành tím vào rồi tắt bếp.

6. Bước 6: Trình bày thành phẩm

   Sau khi kho chín, cho tôm ra đĩa, rưới sốt kho lên trên, trang trí với hành lá. Món tôm kho tàu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống.

Để món tôm kho tàu của bạn trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn, hãy tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn tôm: Nên chọn những con tôm tươi, chắc thịt và nhiều gạch. Tôm càng xanh hoặc tôm sú là lựa chọn tốt nhất để món ăn đạt hương vị tuyệt vời.
• Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, bỏ đầu, rút chỉ lưng và ướp với gia vị trước khi kho để tôm thấm đều và ngon hơn.
• Chiên tôm trước khi kho: Việc chiên tôm trước khi kho giúp tôm có độ dai, săn chắc và màu sắc đẹp mắt hơn.
• Sử dụng nước dừa: Thêm nước dừa tươi vào khi kho tôm để tạo vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
• Thêm dầu điều: Một chút dầu điều sẽ làm món tôm kho tàu có màu đỏ đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
• Kho lửa nhỏ: Nên kho tôm ở lửa nhỏ, đều để gia vị thấm sâu vào từng con tôm và nước kho sánh lại, không quá khô hoặc quá lỏng.

Với những mẹo nhỏ này, món tôm kho tàu của bạn sẽ trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn rất nhiều, thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Món tôm kho tàu là một món ăn truyền thống của Việt Nam với nhiều biến thể tùy thuộc vào vùng miền và khẩu vị của người nấu. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của món tôm kho tàu:

• Tôm kho tàu miền Tây: Biến thể này thường sử dụng nước dừa tươi để kho, tạo nên hương vị ngọt thanh và béo ngậy. Tôm kho tàu miền Tây có màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng của dừa.
• Tôm kho tàu với trứng: Thêm trứng vào món tôm kho tàu không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn thêm dinh dưỡng. Trứng có thể được đánh tan và kho cùng với tôm, hoặc để nguyên quả và kho cùng.
• Tôm kho tàu với thịt ba chỉ: Kết hợp tôm với thịt ba chỉ làm cho món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Thịt ba chỉ béo ngậy, kết hợp với vị ngọt của tôm tạo nên một hương vị khó quên.
• Tôm kho tàu chay: Dành cho những ai ăn chay, biến thể này thay tôm bằng các loại nấm hoặc đậu phụ. Gia vị và cách kho vẫn giữ nguyên, tạo nên hương vị gần giống với món tôm kho tàu truyền thống.
• Tôm kho tàu với sốt me: Thêm nước sốt me vào món tôm kho tàu tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng.

Những biến thể này không chỉ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình mà còn giúp bạn khám phá nhiều hương vị mới lạ từ món tôm kho tàu truyền thống.

• Tôm kho tàu có thể dùng loại tôm nào?

  Bạn có thể dùng nhiều loại tôm khác nhau như tôm càng xanh, tôm sú, tôm bạc, hoặc tôm đồng. Điều quan trọng là tôm phải tươi, thịt chắc và có độ đàn hồi tốt.

• Tôm kho tàu ăn kèm với món gì ngon nhất?

  Tôm kho tàu thường được ăn kèm với cơm trắng, bún tươi, dưa leo, và rau sống. Bạn cũng có thể kết hợp với canh cua rau đay, canh rau ngót, hoặc canh chua để tăng thêm hương vị.

• Làm sao để tôm kho tàu không bị tanh?

  Để tôm kho tàu không bị tanh, bạn cần xào gạch tôm chín kỹ và đảm bảo nấu tôm với nước dừa tươi. Ngoài ra, việc chọn tôm tươi cũng giúp món ăn không bị tanh.

• Bí quyết để món tôm kho tàu đậm đà hơn là gì?

  Để món tôm kho tàu đậm đà, bạn nên nêm nếm gia vị vừa đủ và kho đến khi nước gần cạn, có độ sánh như ý. Đảo đều trong quá trình nấu để tôm thấm đều gia vị.

• Có thể thay nước dừa tươi bằng nước dừa hộp được không?

  Có thể thay nước dừa tươi bằng nước dừa hộp, tuy nhiên, hương vị sẽ không được đậm đà bằng. Nước dừa tươi giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.