Làm Tôm Kho Tàu Ngon: Bí Quyết Từ Các Đầu Bếp

Món tôm kho tàu là một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm tôm kho tàu ngon.

Nguyên liệu

• 500g tôm càng xanh
• 200ml nước dừa tươi
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa dầu ăn
• Hành lá, tỏi khô, hành khô
• 1 quả chanh
• Ớt tươi

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tôm: Bỏ túi cặn phân trên đầu tôm, cắt riêng đầu tôm, chân và càng tôm. Bóc vỏ và rút chỉ đen dọc sống lưng. Để tôm ráo nước, ướp với nước mắm, bột ngọt và tiêu xay trong 20-30 phút.

Sơ chế gạch tôm: Dùng thìa dầm nhuyễn, nêm đường, tiêu xay, bột ngọt và vắt nước chanh vào. Trộn đều và chưng cách thủy cho gạch tôm sánh lại.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Chế biến tôm kho tàu

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào sơ qua cho tôm săn lại. Trút tôm ra bát riêng.

Tiếp tục cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm còn lại, cho gạch tôm vào chưng cùng nước mắm. Khi gạch tôm chín tới, cho tôm vào đảo cùng.

Thêm nước dừa vào ngập tôm, thả ớt vào và nêm thêm nước tương. Bật lửa to để nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho tôm trong 45 phút.

Hoàn thành và thưởng thức

Khi nước kho bắt đầu sánh lại, nêm lại gia vị vừa ăn gồm bột nêm, bột ngọt, nước mắm. Cho thêm hành lá, tiêu xay vào và tắt bếp.

Trình bày tôm ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên và dùng nóng với cơm trắng.

Bí quyết để món tôm kho tàu ngon

• Chọn tôm tươi ngon, có phần đầu cứng gắn chặt với mình, không bị tái hay chuyển màu đỏ.
• Chiên tôm trước khi kho để thịt tôm dai và ngon hơn.
• Khi kho, cần đảo đều để tôm không bị cháy và gia vị thấm đều vào thịt tôm.

Với những bước đơn giản trên, bạn sẽ có món tôm kho tàu thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!

Để làm món tôm kho tàu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Tôm tươi sống: 1kg
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Tỏi: 3 – 5 tép
• Hành tím: 2 củ
• Ớt sừng đỏ: ½ trái
• Nước màu điều: 1.5 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, tiêu, bột ngọt
• Nước dừa tươi: 200ml
• Hành lá: 2 – 3 gốc

Chú thích:

• Tôm: Chọn tôm tươi, có kích thước đồng đều.
• Nước mắm: Sử dụng loại nước mắm ngon để tăng hương vị cho món ăn.
• Đường: Giúp tạo độ ngọt và màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
• Tỏi và hành tím: Giúp tăng hương vị cho món ăn.
• Ớt: Tăng độ cay và hấp dẫn cho món ăn.
• Nước màu điều: Tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
• Gia vị thông dụng: Muối, tiêu, bột ngọt giúp món ăn đậm đà hơn.
• Nước dừa tươi: Giúp món ăn thơm ngon và béo ngậy.

Để món tôm kho tàu ngon đúng chuẩn, việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn chuẩn bị:

Sơ Chế Tôm

• Rửa sạch tôm, lột vỏ, để lại phần đuôi cho đẹp mắt.
• Loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm để tránh vị đắng.
• Dùng muối và giấm rửa lại tôm để khử mùi tanh.

Sơ Chế Gạch Tôm

• Lấy gạch tôm ra khỏi đầu, cho vào bát.
• Thêm vào bát gạch tôm một ít nước cốt chanh, đường, dầu ăn và tiêu xay. Đánh đều hỗn hợp.
• Chưng cách thủy hỗn hợp gạch tôm cho đến khi sánh lại, sau đó để nguội.

Sơ Chế Gia Vị

• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ phần trắng, để riêng phần lá xanh.
• Ớt: Rửa sạch, thái lát.

Để có món tôm kho tàu thơm ngon đậm đà, hãy thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:

1. Chiên Tôm

   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
   • Chiên tôm đã sơ chế cho đến khi tôm chín vàng đều. Lấy tôm ra, để ráo dầu.

2. Kho Tôm

   • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng.
   • Phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ.
   • Thêm nước mắm, đường, và nước màu điều vào, khuấy đều cho tan đường và hỗn hợp sôi lên.
   • Cho tôm đã chiên vào nồi, đảo đều và nhanh tay trên lửa lớn.
   • Thêm gạch tôm, nước dừa tươi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại.

3. Hoàn Thành Món Ăn

   • Rắc tiêu xay và hành lá lên trên, tắt bếp.
   • Múc tôm kho ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên và dùng nóng với cơm trắng.
   • Thêm vài cọng ngò để trang trí cho đẹp mắt.

Với các bước trên, bạn sẽ có món tôm kho tàu thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng gia đình.

Để món tôm kho tàu trở nên thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý những mẹo sau đây:

• Chọn tôm tươi ngon:

  Hãy chọn tôm càng xanh tươi, có màu sắc tươi sáng, thịt chắc và không bị dập nát. Tôm tươi sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và độ dai vừa phải.

• Cách khử mùi tanh:

  Trước khi chế biến, ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ mùi tanh. Bạn cũng có thể dùng gừng tươi giã nhuyễn và trộn đều với tôm để khử mùi hiệu quả hơn.

• Chế biến nước kho:

  Nước kho nên được nấu từ nước dừa tươi hoặc nước màu để tạo màu sắc hấp dẫn và vị ngọt thanh cho món ăn. Khi kho, nên để lửa nhỏ và đều để tôm thấm gia vị và không bị cháy.

• Ướp tôm đúng cách:

  Ướp tôm với hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi băm nhuyễn và hành tím băm nhỏ trong khoảng 15-20 phút trước khi chế biến để tôm thấm đều gia vị.

• Bí quyết làm nước kho đặc biệt:

  Cho phần gạch tôm vào xào với hành tím, tỏi phi thơm trước khi cho tôm vào xào săn. Điều này sẽ giúp tăng thêm độ béo ngậy và hương vị đặc trưng cho món ăn.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng nấu được món tôm kho tàu thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.

Để bữa ăn thêm phần phong phú và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp món tôm kho tàu với các món canh và món ăn kèm sau:

• Canh Rau Đay:

  Canh rau đay có vị thanh mát, dễ ăn và rất hợp để kết hợp với tôm kho tàu. Bạn có thể thêm vào một ít mồng tơi và mướp để tăng thêm hương vị.

• Canh Khoai Mỡ:

  Canh khoai mỡ có vị ngọt bùi tự nhiên của khoai và màu tím đẹp mắt, tạo nên sự hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

• Canh Chua:

  Canh chua với vị chua ngọt, thơm lừng của rau thơm và cà chua sẽ làm bữa cơm thêm phần đậm đà. Bạn có thể dùng cá lóc hoặc cá bông lau để nấu canh chua.

Bên cạnh các món canh, bạn có thể thêm vào thực đơn các món ăn kèm khác như:

• Đậu Cô Ve Xào:

  Đậu cô ve xào giòn giòn, thêm chút tỏi phi thơm phức sẽ là món ăn kèm tuyệt vời với tôm kho tàu.

• Thịt Bò Xào Cần Tây:

  Thịt bò xào cần tây vừa cung cấp đầy đủ protein lại giàu vitamin, rất tốt cho sức khỏe.

• Khổ Qua Xào Trứng:

  Khổ qua xào trứng với vị đắng nhẹ đặc trưng kết hợp cùng trứng béo ngậy sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Bạn cũng có thể dùng tôm kho tàu với bún tươi, dưa leo, rau sống và nước mắm chua ngọt để thay đổi khẩu vị.

Với những gợi ý trên, bữa ăn của bạn sẽ trở nên hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng hơn.