Gà Kho Sả Ớt Cách Làm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Gà kho sả ớt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ để bạn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1/2 con gà (khoảng 800g)
• 6-8 nhánh sả
• 3 quả ớt
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 miếng gừng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn.
2. Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi xắt nhỏ. Phần đầu nhánh sả có thể cắt khúc dài 3-4cm.
3. Ớt cay cắt lát, một ít đập dập.
4. Hành tím, tỏi và gừng băm nhỏ.

Ướp Thịt Gà

1. Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi, hành tím và sả băm.
2. Để thịt gà thấm gia vị khoảng 15 phút.

Thực Hiện Món Gà Kho Sả Ớt

1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho sả, tỏi, hành tím và gừng vào phi thơm.
2. Cho thịt gà vào xào săn, đảo đều tay để thịt gà săn lại và không bị cháy.
3. Thêm 150ml nước dừa tươi vào nồi, nấu cho đến khi nước cạn bớt và thịt gà chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một ít nước mắm và đường nếu cần.

Hoàn Thành

Trút gà ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí bằng lá chanh hoặc ngò mùi. Món gà kho sả ớt ăn kèm với cơm trắng rất ngon và hấp dẫn.

Tips

• Nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
• Sử dụng nước dừa tươi để món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
• Nếu không ăn được cay, có thể giảm lượng ớt hoặc sử dụng ớt không cay.

Gà kho sả ớt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, cay nồng của ớt và mùi thơm phức của sả. Món ăn này không chỉ phổ biến trong bữa cơm gia đình mà còn xuất hiện trong các dịp lễ tết, cỗ bàn.

Điểm đặc biệt của món gà kho sả ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và vị cay, thơm của sả ớt. Quá trình kho giúp thịt gà thấm đều gia vị, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ săn chắc. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein.

Tuỳ theo từng vùng miền mà cách chế biến món gà kho sả ớt có thể thay đổi một chút về nguyên liệu và cách nêm nếm gia vị, nhưng tựu chung lại vẫn giữ được hương vị đặc trưng và sự hấp dẫn khó cưỡng.

Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà kho sả ớt theo từng vùng miền: miền Bắc, miền Trung và miền Nam, để bạn có thể dễ dàng chế biến theo sở thích của mình.

Để làm món gà kho sả ớt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt gà (chọn phần thịt có cả da như đùi hoặc cánh)
• 3 nhánh sả
• 2 quả ớt sừng
• 2 quả ớt chỉ thiên
• 1 củ gừng
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 150ml nước cốt dừa
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nghệ, hạt nêm

Món gà kho sả ớt miền Bắc là một món ăn đậm đà, với hương vị cay nồng của ớt và mùi thơm đặc trưng của sả. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

3.1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà: 1 kg, rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
• Sả: 5-6 cây, băm nhuyễn.
• Ớt: 3-4 quả, băm nhuyễn.
• Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn.
• Tỏi: 4-5 tép, băm nhuyễn.

3.2. Ướp gà

Trộn đều thịt gà với các gia vị sau:

• 2 thìa nước mắm.
• 1 thìa đường.
• 1/2 thìa hạt nêm.
• 1/2 thìa muối.
• Sả, ớt, hành tím, và tỏi đã băm nhuyễn.

Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.

3.3. Kho gà

Thực hiện các bước sau để kho gà:

1. Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn và đun nóng.
2. Cho phần sả, ớt, hành, tỏi còn lại vào phi thơm.
3. Cho thịt gà đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại và có mùi thơm.
4. Thêm nước lọc vào xâm xấp mặt gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
5. Kho gà trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt gà chín mềm và nước kho sệt lại.
6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và rau mùi vào rồi tắt bếp.

3.4. Thành phẩm

Gà kho sả ớt miền Bắc có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn này rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng.

Gà kho sả ớt miền Trung là một món ăn đậm đà với sự kết hợp hoàn hảo của vị cay nồng từ sả ớt và vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Dưới đây là cách làm chi tiết:

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt gà: 500g (phần đùi hoặc cánh), rửa sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
   • Ớt đỏ: 4 quả, rửa sạch, thái nhỏ.
   • Sả: 3 nhánh, bóc bỏ bẹ già, rửa sạch, cắt khúc, đập dập và băm nhỏ.
   • Gừng: 1 củ, cạo vỏ, băm nhỏ.
   • Tỏi: 3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành tím: 2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Nước cốt dừa: 150ml.

2. Ướp thịt gà

   Cho thịt gà vào tô, thêm ớt, một nửa số tỏi, hành, sả đã băm. Thêm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và bọc kín, ướp từ 30 – 35 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Xào thịt gà

   Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Thêm phần tỏi, hành, sả còn lại vào phi vàng thơm. Cho thịt gà vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

4. Kho thịt gà

   Cho nước cốt dừa vào chén, thêm chút muối và 2 thìa nước lọc vào khuấy đều. Đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi thịt gà. Đậy nắp, đun lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại và chuyển màu vàng nâu.

5. Hoàn thành

   Khi nước kho đã sánh lại và thịt gà chín mềm, nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp, múc thịt gà ra đĩa, rắc thêm ít ngò rí để trang trí. Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon.

Món gà kho sả ớt miền Nam mang hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của miền Nam. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà:

Nguyên liệu

• 500g thịt gà
• 3 cây sả
• 3 củ hành tím
• 2 trái ớt
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng đường
• 1/3 muỗng tiêu xay
• 1/2 muỗng nước mắm
• 1 muỗng dầu ăn

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Hành tím và sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
   • Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.
   • Đùi gà rửa kỹ với muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn.

2. Ướp gà:

   Ướp thịt gà với hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hành tím, sả, ớt. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15 - 20 phút.

3. Phi thơm hành sả:

   Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và sả băm.

4. Kho gà:

   Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho gà săn lại. Sau đó, thêm nước màu từ 2 muỗng đường thắng và 1 chén nước nhỏ, đảo đều. Đun lửa nhỏ liu riu đến khi thịt gà săn chắc, nước kho sệt và sánh lại.

5. Hoàn thành:

   Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp. Dọn gà kho sả ớt ra đĩa, ăn nóng cùng cơm và các loại rau sống như dưa leo để chấm nước kho.

Chúc bạn thành công với món gà kho sả ớt miền Nam đậm đà, thơm ngon!

Để món gà kho sả ớt thơm ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn thịt gà tươi, tốt nhất là gà ta, có cả da để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
• Sả cần được đập dập trước khi băm nhỏ để tỏa ra hương thơm đặc trưng khi kho.
• Nên ướp thịt gà với gia vị ít nhất 30 phút để thấm đều gia vị trước khi nấu.
• Sử dụng lửa nhỏ để thịt gà chín mềm và không bị cháy, giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Kiểm tra và điều chỉnh gia vị trong quá trình nấu để món ăn có vị vừa ăn, hợp khẩu vị của gia đình.

Dưới đây là một số mẹo nhỏ để món gà kho sả ớt thêm phần hấp dẫn:

1. Thêm một chút nước cốt dừa vào cuối quá trình nấu để món ăn có vị béo và thơm hơn.
2. Có thể thêm một ít tiêu xanh để tăng thêm vị cay nồng và hương thơm cho món ăn.
3. Nếu thích món ăn có màu đẹp, bạn có thể thêm một chút màu điều hoặc nước mắm trong quá trình nấu.

Nhớ lưu ý những điểm trên để món gà kho sả ớt của bạn luôn thơm ngon và hấp dẫn.

Để món gà kho sả ớt trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn thịt gà: Sử dụng thịt gà ta hoặc gà thả vườn sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà và thịt dai ngon hơn so với gà công nghiệp. Thịt gà nên chọn phần đùi và cánh vì phần này có cả da và thịt, giúp món ăn thêm béo ngậy.
• Ướp gia vị đúng cách: Thịt gà cần được ướp với tỏi, hành tím, sả băm, ớt băm, gừng và các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh. Để gia vị thấm đều vào thịt, bạn nên ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu.
• Phi thơm gia vị: Trước khi cho thịt gà vào nấu, hãy phi thơm tỏi, hành, và sả băm để món ăn có mùi thơm đặc trưng.
• Thêm nước dừa: Để món gà kho sả ớt thêm béo ngậy và thơm ngon, bạn có thể thêm nước cốt dừa hoặc nước dừa tươi vào nấu cùng. Nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
• Kho lửa nhỏ: Khi đã cho thịt gà vào nồi, bạn nên nấu ở lửa nhỏ để thịt gà chín đều và thấm gia vị. Nấu lửa nhỏ cũng giúp thịt gà không bị khô và cứng.
• Thêm ớt tươi cuối cùng: Để giữ nguyên hương vị cay nồng của ớt, bạn nên cho ớt tươi vào nồi gà kho ở giai đoạn cuối cùng khi món ăn gần chín. Điều này giúp ớt giữ được độ tươi ngon và không bị nhũn.
• Trang trí: Khi món gà kho sả ớt đã hoàn thành, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.

Với những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ có thêm bí quyết để làm món gà kho sả ớt thật thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình mình.