Cách Làm Thịt Gà Kho Sả Ớt Ngon - Bí Quyết Nấu Ăn Đậm Đà Hương Vị

Món thịt gà kho sả ớt là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất hấp dẫn và đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu

• Thịt gà: 700g
• Sả: 4 cây
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Nước mắm: 2 muỗng
• Đường: 1 thìa
• Hạt nêm: 3 thìa cà phê
• Bột ngọt: 2 thìa
• Tiêu xay: 1 thìa
• Dầu ăn: 3 thìa
• Nước dừa tươi: 200ml

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà bóp muối hạt cho bớt mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn.
• Sả, tỏi, hành khô, ớt tươi băm nhuyễn hoặc thái nhỏ.
• Ướp thịt gà với tỏi băm, sả băm, hành băm, ớt băm, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, đường trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Chuẩn bị nước màu

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng đường và 50 ml nước dừa tươi, bật lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.
• Vắt vào ít nước chanh, tiếp tục đun sôi cho đến khi hỗn hợp sánh quyện lại là được, tắt bếp, đổ nước màu ra bát để riêng.

Nấu gà kho sả ớt

• Đun nóng dầu ăn, cho nốt phần sả, hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
• Cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại.
• Đổ nước màu, 150 ml nước dừa còn lại và 50 ml nước lọc đun sôi vào, đậy nắp 10 phút cho gà chín đều và thấm gia vị, nhớ để lửa vừa.
• Kho từ 20-30 phút đến khi nước cũng cạn dần, thịt gà chín mềm.
• Khi nước sốt trong nồi sánh lại, có màu vàng đậm thì cho hành lá cắt khúc vào rồi đảo đều, tắt bếp cho ra đĩa, trang trí ít lá ngò mùi.

Thưởng thức

Múc gà ra tô, chan nước kho lên, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon. Chúc các bạn thành công với món gà kho sả ớt đơn giản nhưng cực kì hấp dẫn này nhé!

Mẹo và lưu ý

• Chọn gà thịt săn, da sáng hồng là thịt ngon.
• Nếu không có nước dừa tươi, có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp, tuy nhiên phần nước sốt sẽ không được trong và không tạo được hương vị đặc trưng tự nhiên như nước dừa tươi.
• Ưu tiên chọn mua gà ta vì thịt dai và chắc hơn so với thịt gà công nghiệp.

Thông tin dinh dưỡng

Nguyên liệu

• 500g thịt gà
• 4 cây sả
• Ớt tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch với nước muối, rửa lại với nước sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Sả, tỏi, hành khô, ớt băm nhuyễn hoặc thái nhỏ.
• Ướp thịt gà với tỏi, sả, hành băm, ớt, hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường.
• Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

Cách chế biến

1. Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho sả, hành, tỏi vào phi thơm. Nếu thích, có thể thêm 1 thìa đường để làm nước màu.
2. Cho thịt gà vào xào với lửa lớn cho săn lại, sau đó thêm 200ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho từ 20-30 phút.
3. Khi nước cạn dần, thịt gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ớt tươi, đảo qua rồi tắt bếp.
4. Trút gà ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng.

Gà kho sả ớt là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung với vị cay nồng của ớt, hương thơm đặc trưng của sả và vị béo ngậy của nước dừa. Sau đây là cách làm thịt gà kho sả ớt chuẩn vị miền Trung.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn)
• 3 nhánh sả
• 3 quả ớt chỉ thiên
• Gừng, tỏi, hành tím
• 150ml nước cốt dừa tươi
• Ngò rí (rau mùi)
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Sả cắt khúc, đập dập. Ớt băm nhỏ. Tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn.

2. Ướp thịt gà:

   • Ướp thịt gà với tỏi, hành tím, gừng, sả, ớt, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh, hạt tiêu. Trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

3. Kho thịt gà:

   • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi, hành tím, sả, ớt băm nhuyễn.
   • Cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.
   • Đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín mềm, nước cốt dừa sánh lại.

4. Hoàn thành:

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc ngò rí lên trên rồi tắt bếp.

Thịt gà kho sả ớt miền Trung sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, vị cay nồng của ớt hòa quyện với hương thơm của sả và vị béo ngậy của nước dừa, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu

• Thịt gà: 700g
• Sả: 4 cây
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1/3 muỗng cafe
• Gia vị thông thường: muối, dầu ăn

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt gà rửa sạch, bóp muối hạt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo.
   • Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
   • Sả, hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn.
2. Ướp thịt gà:
   • Ướp thịt gà với sả, hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn.
   • Thêm hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm và dầu ăn vào, trộn đều và để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
3. Kho gà:
   • Cho 2 muỗng đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.
   • Thêm 1 chén nước nhỏ vào chảo, khuấy đều và đun sôi đến khi nước màu sánh lại.
   • Cho nước màu vào nồi gà đã ướp, trộn đều và đun sôi.
   • Đun lửa nhỏ liu riu và mở nắp, kho đến khi thịt gà săn chắc và nước kho sệt lại.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
4. Thưởng thức:
   • Trình bày gà kho sả ớt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
   • Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn khi kèm với rau sống và dưa leo.