Cách Làm Gà Kho Sả Ớt - Bí Quyết Để Có Món Ăn Đậm Đà Hương Vị

Món gà kho sả ớt là một món ăn đậm đà, thơm ngon, dễ làm và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 700g thịt gà
• 4 cây sả
• Ớt tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Đường
• Nước mắm
• Hạt tiêu
• Các gia vị thông thường

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sả, tỏi, hành khô, ớt tươi băm nhuyễn hoặc thái nhỏ.
2. Thịt gà bóp muối hạt cho bớt mùi hôi, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
3. Ướp thịt gà với tỏi băm, sả băm, hành băm, ớt băm, hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Nấu Gà Kho Sả Ớt

1. Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho phần sả, hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
2. Cho thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại.
3. Thêm khoảng 200ml nước, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu, đậy vung và kho từ 20-30 phút.
4. Khi nước cạn dần, thịt gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị, cho thêm chút nước mắm, mì chính cho vừa vị, thêm ớt tươi đảo qua rồi tắt bếp.

Mẹo & Lưu Ý

• Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm 1 thìa đường khi phi thơm hành tỏi để tạo màu đẹp cho món ăn.
• Thịt gà ta sẽ ngon hơn thịt gà công nghiệp vì dai và chắc hơn.
• Có thể dùng nước cốt dừa thay nước lọc để món ăn thêm béo ngậy.

Chúc bạn thành công với món gà kho sả ớt thơm ngon này!

Món gà kho sả ớt truyền thống là một món ăn đậm đà, thơm ngon với hương vị đặc trưng của sả và ớt. Sau đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 700g thịt gà
• 4 cây sả
• Ớt tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Đường
• Nước mắm
• Hạt tiêu
• Các gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà bóp muối hạt cho bớt mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Sả, tỏi, hành khô, ớt tươi băm nhuyễn hoặc thái nhỏ.

Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với tỏi băm, sả băm, hành băm, ớt băm, hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, và đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.

Quy trình kho gà

1. Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho phần sả, hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Nếu thích ăn ngọt, có thể cho thêm 1 thìa đường để làm nước màu cho món ăn thêm đẹp mắt.
2. Cho thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn cho săn lại. Sau đó, cho thêm khoảng 200ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu, đậy vung và kho từ 20-30 phút.
3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nước mắm, mì chính nếu cần. Cho ớt tươi vào đảo qua rồi tắt bếp.
4. Trút gà kho sả ớt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo chọn nguyên liệu và lưu ý

• Chọn gà ta để thịt dai và chắc hơn so với gà công nghiệp.
• Nên cắt bỏ các lớp mỡ thừa bám trên mình gà để món ăn ngon hơn.
• Để thịt gà ngấm gia vị đều hơn, có thể ướp thịt trong túi zipper và xóc đều.

Món gà kho sả ớt với hương thơm của sả, tỏi và vị cay của ớt sẽ là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn.

Gà kho sả ớt miền Trung mang đậm hương vị cay nồng và thơm ngon của sả, ớt kết hợp với thịt gà mềm mại. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt gà ta (thịt đùi hoặc cánh)
• 4 cây sả
• 3 quả ớt hiểm
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 200ml nước cốt dừa
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1/3 thìa tiêu xay, 2 thìa nước mắm, để khoảng 30 phút cho thấm.
2. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ớt hiểm rửa sạch, băm nhỏ.

Ướp thịt gà

Cho thịt gà đã ướp vào trộn đều với sả, hành, tỏi, ớt băm. Để thêm 15 phút cho thấm gia vị.

Quy trình kho gà

1. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hỗn hợp sả, hành, tỏi, ớt băm vào phi thơm.
2. Cho thịt gà vào xào săn, khi thịt gà chuyển màu vàng và có mùi thơm thì đổ nước cốt dừa vào nồi.
3. Đun nhỏ lửa khoảng 20-30 phút đến khi nước cốt dừa sánh lại, thịt gà chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho thịt gà ra đĩa. Rưới phần nước xốt lên trên, trang trí với chút ngò rí và ớt tỉa hoa.

Món gà kho sả ớt miền Nam có hương vị đặc trưng, đậm đà, kết hợp giữa vị cay của ớt và hương thơm của sả. Đặc biệt, vị ngọt là một điểm nhấn không thể thiếu trong ẩm thực miền Nam. Dưới đây là cách chế biến gà kho sả ớt miền Nam chi tiết, từng bước một.

Nguyên liệu

• Đùi thịt gà ta: 500g
• Ớt hiểm: 2 quả
• Hành tím: 2 củ
• Sả: 3 nhánh
• Dầu ăn
• Đường
• Muối
• Nước mắm
• Tiêu

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Đùi gà rửa với nước muối để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Sả bóc phần vỏ già bên ngoài, hành tím bóc vỏ, và ớt bỏ cuống, rửa sạch, đem băm nhỏ.

2. Ướp thịt gà: Cho thịt gà vào tô cùng sả, hành tím, ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/3 thìa tiêu xay, 1/2 thìa nước mắm và 1 thìa cà phê muối. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút.

3. Phi thơm gia vị: Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho số tỏi, hành, sả còn lại vào phi vàng thơm. Sau đó, trút thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại.

4. Nấu gà: Khi thịt gà đã săn lại, thêm nước vào xăm xắp mặt thịt. Đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho đến khi nước cạn và thịt gà chín mềm. Trong quá trình nấu, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.

5. Hoàn thành: Khi nước kho sánh lại và có màu vàng nâu, tắt bếp, múc gà ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và rau mùi nếu thích. Món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng.

Chúc bạn thành công với món gà kho sả ớt miền Nam hấp dẫn này!

Để có món gà kho sả ớt thơm ngon, ngoài việc nắm vững công thức, việc chọn lựa nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và đảm bảo món ăn thành công.

Mẹo chọn nguyên liệu

• Chọn gà: Nên chọn gà ta vì thịt dai và chắc hơn so với gà công nghiệp. Nếu mua gà làm sẵn, chọn con có màu thịt vàng nhạt tự nhiên, da không bị hôi tanh hoặc có mùi kháng sinh. Tránh mua gà có da vàng nhưng mỡ bên trong màu trắng, vì có thể đã nhuộm hóa chất.
• Sả: Chọn sả tươi, cọng sả phải chắc và thơm, không nên chọn sả đã bị héo hay khô.
• Ớt: Sử dụng ớt tươi để có vị cay và hương thơm tự nhiên. Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
• Nước dừa: Nếu có thể, dùng nước dừa tươi để tạo độ ngọt và hương vị tự nhiên cho món ăn. Nếu không có, có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp, nhưng hương vị sẽ không được tự nhiên bằng.

Lưu ý khi chế biến

1. Sơ chế thịt gà: Thịt gà cần được rửa sạch và bóp muối để khử mùi hôi. Nên chặt thịt gà thành miếng vừa ăn và loại bỏ các lớp mỡ thừa.
2. Ướp thịt gà: Ướp thịt gà với tỏi băm, sả băm, hành băm, ớt băm, hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu và đường. Ướp khoảng 15-30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Làm nước màu: Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho sả, hành, tỏi băm vào phi thơm. Có thể thêm 1 thìa đường để làm nước màu, giúp món ăn thêm đẹp mắt.
4. Kho gà: Xào thịt gà đã ướp với lửa lớn cho săn lại, thêm khoảng 200ml nước dừa và nước lọc. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho từ 20-30 phút cho đến khi nước cạn và thịt gà chín mềm. Nêm nếm lại gia vị và thêm ớt tươi vào cuối cùng.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món gà kho sả ớt thơm ngon và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.