Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Chuẩn Tại Nhà

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu chi tiết và dễ dàng tại nhà.

Nguyên Liệu

• 600g thịt ba chỉ
• 500ml nước dừa
• 10g gừng
• 10g ớt
• 20g tỏi
• 20g hành tím
• 6 quả trứng vịt
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, đường nâu, nước đường, nước màu điều, dầu ăn, nước mắm

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành từng miếng vuông lớn.
2. Hành tím, gừng, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
3. Luộc trứng vịt (hoặc trứng cút) chín rồi lột bỏ vỏ.

Bước 2: Ướp Thịt

Ướp thịt cùng hành tím, tỏi, gừng, ớt, bột nêm, bột ngọt, đường nâu, nước đường và nước màu điều. Trộn đều tất cả với nhau để thịt thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 3: Xào Thịt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi. Sau đó cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại.

Bước 4: Nấu Thịt Kho

1. Đổ nước dừa vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt. Đun lửa to để nồi thịt sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt kho chín mềm.
2. Khi nước dừa sền sệt lại, thêm nước lọc vào nấu lần 2, để lửa nhỏ trong 40 phút. Cho trứng vào và nấu thêm 10 phút.

Mẹo & Lưu Ý

• Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò để món ăn ngon hơn, không nên dùng thịt nạc hoàn toàn.
• Ngâm thịt trong nước muối pha loãng trước khi chế biến để khử mùi hôi.
• Không đậy vung khi kho thịt để tránh làm thịt bị nát.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt mềm và nước kho không bị cạn quá nhanh.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món thịt kho tàu ngon miệng!

Để chuẩn bị cho món thịt kho tàu thơm ngon và đậm đà, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 600g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• 6 quả trứng vịt hoặc trứng cút
• 500ml nước dừa tươi
• 10g hành tím băm
• 10g tỏi băm
• 10g gừng băm
• 10g ớt băm
• Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, hạt tiêu

Dưới đây là bảng chi tiết các nguyên liệu cùng với định lượng cụ thể:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt thịt thành miếng vuông kích thước khoảng 3-5cm.
• Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng, ớt.
• Luộc trứng vịt chín, để nguội và bóc vỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt vào tô lớn, thêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1/3 thìa hạt nêm, 2 thìa đường và 1 thìa tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.

Bước 3: Làm nước màu

• Đun nóng chảo, cho 2 thìa đường vào chảo, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Thêm một lượng nước vừa đủ vào và đun sôi.

Bước 4: Xào thịt

• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn trong nồi.
• Cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.

Bước 5: Kho thịt

• Đổ nước dừa tươi vào nồi thịt, đun lửa to để nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho thịt trong khoảng 30 phút.
• Kiểm tra và thêm nước nếu cần, cho trứng vào nồi và tiếp tục kho thêm 30 phút cho đến khi thịt và trứng đều mềm.

Bước 6: Hoàn thành

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cho thịt và trứng ra đĩa, rưới nước kho lên trên, trang trí thêm hành lá và ớt tươi.

Chọn thịt

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối, khoảng 7 phần thịt và 3 phần mỡ để thịt kho mềm, không quá khô hoặc quá béo.
• Nên chọn thịt tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi lạ. Thịt có bì mỏng sẽ ngon hơn.

Sơ chế và ướp thịt

• Ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước lã.
• Ướp thịt với hành tím, tỏi, gừng, ớt và các gia vị như bột nêm, bột ngọt, đường nâu, nước mắm. Thời gian ướp từ 20-30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Kho thịt

• Khi kho thịt, không nên đậy nắp để nước kho không bị đục và thịt không bị nát.
• Kho thịt với lửa nhỏ, đều để thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Thường xuyên hớt bọt để nước kho trong và có vị thanh.
• Thêm nước dừa tươi vào nồi để thịt có mùi thơm đặc trưng và màu sắc đẹp mắt.

Luộc trứng

• Luộc trứng với ít muối để trứng dễ bóc và không bị vỡ. Sau khi luộc xong, ngâm trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn.

Nấu nước màu

• Để làm nước màu, bạn đun đường đến khi chuyển sang màu cánh gián, sau đó cho nước vào. Không nên đun quá lâu vì nước màu sẽ bị đắng.

Lưu ý khi thưởng thức

• Thịt kho tàu nên được dùng khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon nhất. Có thể ăn kèm với cơm trắng và dưa chua để tăng thêm hương vị.
• Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi dùng.