Cách Làm Thịt Heo Kho Tàu Chay Ngon Tuyệt Đỉnh

Nguyên Liệu

• 10 miếng đậu phụ
• 1 quả bí đao
• 3 củ cải trắng
• 100ml nước dừa tươi
• 1 quả chanh
• Dây lạt buộc (hoặc cọng hành)
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

Cách Nấu Thịt Kho Tàu Chay

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa nhẹ đậu phụ với nước, cắt đôi rồi chiên vàng đều các mặt.
2. Gọt vỏ bí đao, cắt thành miếng vuông hình quân cờ, rửa sạch, để ráo. Chiên bí đao với dầu cho xám vàng phần bên ngoài.
3. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch với nước, cắt miếng vuông hình quân cờ, chần sơ qua với nước sôi.

Bước 2: Tạo Hình Miếng Thịt Ba Rọi Chay

Đặt miếng bí lên mặt phẳng sạch như thớt, để mặt vỏ xuống dưới để làm lớp da. Cho đậu phụ lên trên làm thịt, đặt tiếp củ cải trắng lên để làm phần mỡ. Đặt thêm miếng đậu phụ lên trên, dùng dây lạt buộc hình chữ thập để cố định miếng thịt.

Bước 3: Kho Thịt

1. Bắc nồi lên bếp, cho muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho nước dừa tươi, nước tương vào nồi, nêm thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều và đun cho đến khi cạn bớt.
2. Cho miếng thịt vào nồi, kho với lửa nhỏ trong vòng khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm gia vị và chín mềm.

Bước 4: Thành Phẩm

Khi thịt kho thấm vị, tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng. Miếng thịt ba rọi chay mềm, thơm ngon, nước kho đậm đà, béo ngậy sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

• Nguyên liệu chính:
  • 1 khối đậu phụ trắng, cắt miếng vuông nhỏ
  • 2 miếng chả chay, cắt lát mỏng
  • 2 bìa tàu hũ ky, ngâm nước, cắt miếng vừa ăn
  • 3-4 quả trứng chay (tùy chọn)
• Gia vị cần thiết:
  • 3 muỗng canh xì dầu
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh dầu hào chay
  • 1 muỗng canh đường thốt nốt
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 củ hành tím, băm nhỏ
  • 1/2 củ hành tây, cắt múi cau
  • 1 thanh quế
  • 2 nhánh hoa hồi
• Nguyên liệu khác:
  • 1 bát nước dừa tươi
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 2-3 lá nguyệt quế (tùy chọn)

Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và gia vị sẽ giúp món thịt heo kho tàu chay của bạn trở nên thơm ngon, đậm đà hơn. Hãy cẩn thận chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và chế biến đúng cách để đạt được kết quả tốt nhất.

Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết để nấu món thịt heo kho tàu chay ngon và đơn giản tại nhà:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Ngâm 500g thịt đông lạnh chay trong nước đá khoảng 1-2 giờ để thịt mềm và giảm mùi.
• Bóc vỏ và cắt hành tím (2 củ) thành 4 nắm nhỏ, băm nhuyễn tỏi (4 tép) và tiêu (2 cụm).

Bước 2: Tạo Hình Thịt Chay

• Đun nóng 3 thìa canh dầu ô liu trong nồi, cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào đều cho đến khi săn lại.
• Thêm tỏi băm, tiêu, 2 thìa canh xì dầu và 4 thìa canh nước tương vào, xào thêm 2-3 phút.

Bước 3: Kho Thịt

• Cho 5 thìa canh sốt nước màu, 2 thìa canh đường cát, 1 thìa canh muối và 1 thìa canh hạt nêm vào nồi.
• Đổ 800ml nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và ngấm đều gia vị.

Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

• Khi thịt đã mềm và ngấm gia vị, tắt bếp và cho món thịt heo kho tàu chay ra đĩa.
• Trang trí món ăn với hành lá và tiêu băm nhuyễn, thưởng thức cùng cơm nóng.

• Cách chọn nguyên liệu:
  • Chọn các loại đậu hũ non, tàu hũ ky tươi và nấm hương để tạo độ dai và vị thơm ngon cho món ăn.
  • Sử dụng các gia vị chay như nước mắm chay, nước tương chay, và các loại thảo mộc như tiêu, tỏi, hành để tạo hương vị đặc trưng.
• Mẹo để thịt chay thấm gia vị:
  • Ướp thịt chay với gia vị ít nhất 30 phút trước khi nấu để gia vị thấm đều và đậm đà hơn.
  • Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp nồi và đảo nhẹ để thịt không bị dính và gia vị thấm đều.
• Tránh thịt chay bị cháy:
  • Điều chỉnh lửa ở mức trung bình và kho thịt từ từ để tránh thịt bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
  • Nếu sử dụng nồi chiên chay, hãy lật thịt sau mỗi 10-15 phút để đảm bảo thịt chín đều và không bị cháy.
• Bảo quản và tái sử dụng:
  • Món thịt kho tàu chay có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Khi hâm nóng lại, thêm một ít nước để thịt không bị khô.
  • Thịt kho tàu chay cũng có thể dùng để ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon.

• Đậu Hũ Chiên Sả Ớt

  Đậu hũ chiên vàng giòn, thấm vị sả ớt cay nồng, là món chay đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. Phù hợp cho bữa cơm hàng ngày.

• Cơm Tấm Chay

  Thay thế sườn non bằng đậu hũ, dùng cơm tấm kèm với chả chay, bì chay và đồ chua. Một món ăn vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng.

• Canh Nấm Thập Cẩm

  Canh nấm với nhiều loại nấm như nấm đông cô, nấm kim châm, nấm hương, nấu cùng rau củ, tạo nên món canh ngọt thanh, bổ dưỡng.

• Chả Giò Chay

  Chả giò nhân rau củ, đậu xanh, bún tàu, chiên vàng giòn rụm. Món này có thể ăn kèm với rau sống và nước mắm chay pha chua ngọt.

• Rau Muống Xào Tỏi

  Rau muống tươi xào với tỏi, giữ được độ giòn và xanh, thơm mùi tỏi phi. Món ăn đơn giản nhưng luôn hấp dẫn.

• Lợi Ích Của Việc Ăn Chay

  • Tăng cường sức khỏe tim mạch: Ăn chay giúp giảm lượng cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
  • Hỗ trợ giảm cân: Thực đơn chay thường ít calo, nhiều chất xơ giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.
  • Cải thiện hệ tiêu hóa: Chất xơ từ rau củ quả trong thực đơn chay giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính: Ăn chay đều đặn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, cao huyết áp.