Cách làm thịt kho tàu mềm ngon đậm đà, hấp dẫn

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống được nhiều người ưa thích nhờ hương vị đậm đà và thịt mềm béo. Dưới đây là cách chế biến thịt kho tàu mềm ngon, đậm vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 600 gram thịt ba chỉ
• 10 quả trứng cút
• 5 quả trứng gà
• Vài nhánh hành lá
• 2-3 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 bát rượu nấu ăn
• Gia vị: tiêu, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
• Hương liệu khác: hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái thành miếng vuông cỡ 3 cm, ngâm nước muối để loại bỏ mùi hôi trong vòng 5 phút.

2. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, hành khô, đập dập gừng hoặc thái lát mỏng. Thái nhỏ hành lá và ớt sừng.

3. Luộc chín trứng cút và trứng gà, sau đó bóc vỏ.

Ướp thịt

Ướp thịt với các gia vị: muối, tiêu, bột ngũ vị hương, rượu gạo trong 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Chế biến thịt kho tàu

1. Phi thơm tỏi với dầu ăn trên lửa lớn, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu nhạt.

2. Cho nước tương, đường nâu, hoa hồi và xì dầu vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 3-4 phút.

3. Đổ nước lọc vào nồi, vặn nhỏ lửa và đun cho đến khi thịt mềm. Thêm trứng đã luộc vào kho cùng thịt.

Bảo quản và thưởng thức

Bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại. Món thịt kho tàu ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng và các món canh như canh bí đao nấu với tôm khô.

Chú ý

• Không nên kho lại nhiều lần vì có thể gây biến đổi chất và sinh vi khuẩn có hại.
• Dùng đũa riêng khi lấy thịt để tránh làm nhanh chua.

Món thịt kho tàu với hương vị đậm đà, thịt mềm rục chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống, thường được yêu thích trong các bữa cơm gia đình. Sau đây là các bước chi tiết để chế biến món ăn này một cách hoàn hảo, giúp thịt mềm ngon, đậm đà.

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn.
   • Ngâm thịt trong nước muối loãng và gừng tươi đập dập khoảng 15 phút để khử mùi hôi.
   • Dùng chanh tươi chà xát từng miếng thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch và thấm khô bằng giấy ăn.

2. Ướp thịt

   • Bằm hoặc xay nhỏ hành tím, tỏi, ớt theo lượng tùy thích.
   • Pha hỗn hợp ướp gồm: 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng canh muối, 3-5 muỗng canh đường, 15 muỗng canh nước mắm ngon cho mỗi 2kg thịt.
   • Nhúng từng miếng thịt vào hỗn hợp ướp, để thấm khoảng 1-2 tiếng.

3. Nấu thịt

   • Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
   • Thêm nước dừa tươi sao cho ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 1 giờ.
   • Khoảng 30 phút sau khi bắt đầu nấu, thêm trứng đã luộc vào kho cùng thịt.
   • Thường xuyên vớt bọt để nồi thịt có màu đẹp và không bị hôi.
   • Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu đến khi thịt mềm, nước kho sệt lại.

4. Hoàn thành

   • Trình bày thịt kho tàu ra đĩa, rắc chút tiêu và hành lá lên trên để trang trí.
   • Thưởng thức cùng cơm trắng và các loại rau củ luộc hoặc dưa chua để tăng hương vị.