Cách Làm Thịt Kho Tàu Ngon Tại Nhà: Bí Quyết Để Thành Công

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà luộc
• 250ml nước dừa tươi
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 50g đường
• 50ml nước mắm
• 1 ít hạt tiêu, dầu ăn, ngũ vị hương

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn. Trụng sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt với hành, tỏi băm, đường, nước mắm, hạt tiêu và ngũ vị hương trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Làm nước màu

Cho đường vào nồi, đun đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián, thêm nước vào khuấy đều.

Bước 4: Chiên sơ thịt

Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ thịt cho săn lại và thấm gia vị.

Bước 5: Kho thịt

Cho thịt vào nồi, thêm nước màu và nước dừa, đun sôi. Sau đó, giảm lửa, kho nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm. Thêm trứng gà vào kho cùng trong 10 phút cuối.

Bước 6: Thành phẩm

Thịt kho tàu đạt chuẩn sẽ có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm, thơm ngon. Rắc thêm chút hạt tiêu và hành lá lên trên trang trí. Món này ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Lưu ý

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc hợp lý để món ăn không bị khô hoặc quá béo.
• Khi làm nước màu, không đun quá lâu để tránh bị đắng.
• Kho nhỏ lửa để thịt thấm gia vị và mềm hơn.

Để làm món thịt kho tàu ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt (hoặc trứng cút)
• 200ml nước dừa tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh nước màu (nước caramel)

Công thức 1: Chuẩn bị thịt và trứng

1. Thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Trứng: luộc chín, bóc vỏ.

Công thức 2: Ướp gia vị

1. Thịt ba chỉ: ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm nhỏ.
2. Để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.

Công thức 3: Làm nước màu

1. Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
2. Thêm 1 muỗng canh nước vào, khuấy đều.

Bảng nguyên liệu và lượng cần dùng:

Để món thịt kho tàu đạt được độ ngon tuyệt đối, bạn cần lưu ý một số mẹo sau đây:

• Chọn thịt: Sử dụng thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối (khoảng 3 phần mỡ, 7 phần nạc) để đảm bảo thịt mềm mà không bị ngấy.
• Ướp thịt: Ướp thịt trước ít nhất 30 phút với các gia vị như nước mắm, hành tỏi băm, tiêu, và đường để thịt thấm đều gia vị.
• Luộc trứng: Luộc trứng trước rồi bóc vỏ, ngâm vào nước lạnh để dễ bóc và giữ nguyên hình dáng trứng.
• Làm nước màu: Nấu nước màu từ đường và nước cho đến khi có màu vàng cánh gián, giúp món thịt có màu sắc đẹp mắt.
• Kho nhỏ lửa: Kho thịt trên lửa nhỏ để thịt chín mềm, thấm gia vị mà không bị cạn nước nhanh.
• Dùng nước dừa: Thêm nước dừa tươi để món ăn có vị ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng.
• Bảo quản: Khi nấu xong, nếu chưa dùng ngay, để thịt nguội hẳn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.

Lưu ý, để món thịt kho tàu ngon hơn, hãy chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ các bước chế biến chi tiết. Chúc bạn thành công với món thịt kho tàu tại nhà!

Bảo quản và sử dụng thịt kho tàu đúng cách giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo sức khỏe. Dưới đây là một số mẹo và lưu ý khi bảo quản và sử dụng thịt kho tàu:

• Để thịt kho nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Cho thịt kho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí.
• Bảo quản thịt kho trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể giữ được từ 3-5 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để trong ngăn đá, thời gian bảo quản có thể lên đến 2 tuần.
• Khi hâm lại, chỉ hâm phần thịt đủ ăn để tránh làm giảm chất lượng món ăn.

Khi sử dụng:

• Hâm nóng thịt kho trong lò vi sóng hoặc trên bếp với lửa nhỏ.
• Tránh đảo thịt quá nhiều lần khi hâm để thịt không bị nát.
• Thịt kho tàu có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!