Cách Làm Thịt Kho Tàu Không Cần Nước Màu - Bí Quyết Để Món Ăn Thêm Hấp Dẫn

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống được nhiều gia đình yêu thích. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu không cần dùng nước màu mà vẫn ngon miệng và đẹp mắt.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng vịt
• Ớt sừng
• Muối, đường, bột ngọt
• Nước mắm, nước lọc
• Nước ngọt xá xị (tùy chọn)

Chuẩn Bị

1. Thịt: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ.

Ướp Thịt

Cho thịt vào nồi, thêm hành tím, tỏi, ớt sừng đã giã nhuyễn. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều. Ướp ít nhất 1 giờ.

Kho Thịt

1. Đặt nồi thịt lên bếp, bật lửa lớn. Khi nước sôi, trộn đều tay để thịt thấm gia vị và không bị khét. Trộn khoảng 5 phút đến khi thịt đỏ dần.
2. Thêm 8 muỗng canh nước mắm và lon nước ngọt xá xị vào nồi. Kho tiếp 10 phút cho nước cạn bớt.
3. Thêm 1.5 lít nước lọc, kho 30 phút để thịt mềm.
4. Dùng đũa thử thịt, nếu xuyên qua dễ dàng thì thêm trứng vịt vào, kho thêm 10 phút.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu lạt, thêm nước mắm; nếu mặn, thêm nước lọc. Tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Thành Phẩm

Món thịt kho tàu không cần nước màu có màu sắc đẹp mắt, thịt mềm ngon, trứng thấm gia vị. Thưởng thức cùng cơm nóng, dưa chua và rau sống sẽ rất ngon.

Lưu Ý

• Dùng nước sôi để kho thịt, giúp thịt đều màu và ngon hơn.
• Kho ở nhiệt độ phù hợp, gia giảm nhiệt hợp lý để thịt chín mềm từ từ.

Món thịt kho tàu là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu mà không cần dùng nước màu, nhưng vẫn đảm bảo thịt có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Thịt heo: 500g
• Trứng vịt: 5 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Hành lá, ớt: Tùy ý
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước ngọt xá xị: 1 lon

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
• Thịt heo cắt miếng vuông vừa ăn.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ.
• Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp Thịt
• Ướp thịt với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, muối và tiêu. Trộn đều và để thấm khoảng 30 phút.
3. Kho Thịt
• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.
• Cho thịt đã ướp vào xào săn.
• Thêm nước ngọt xá xị vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
• Kho khoảng 30 phút, sau đó thêm trứng vịt vào.
• Tiếp tục kho đến khi nước cạn và thịt mềm.
4. Hoàn Thiện Món Ăn
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt tùy thích.
• Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Mẹo và Lưu Ý Khi Làm Thịt Kho Tàu

• Chọn thịt heo tươi, có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Nếu không có nước màu, có thể thay thế bằng nước ngọt xá xị để tạo màu và hương vị đặc trưng.
• Khi kho, để lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị và không bị cháy.
• Thêm nước từ từ để kiểm soát độ sệt của nước kho.

Thịt Kho Tàu Với Trứng Cút

• Thay trứng vịt bằng trứng cút để món ăn thêm phần mới lạ.

Thịt Kho Tàu Với Nước Dừa

• Thay nước lọc bằng nước dừa tươi để món ăn có vị ngọt thanh, béo ngậy.

Thịt Kho Tàu Chay

• Sử dụng nấm, đậu hũ thay thịt heo để có món ăn chay ngon miệng.

Khi làm thịt kho tàu, để món ăn thơm ngon, đẹp mắt và chuẩn vị, bạn cần lưu ý các mẹo sau:

1. Chọn Nguyên Liệu

• Chọn thịt heo: Nên chọn loại thịt ba chỉ tươi, có cả nạc và mỡ để thịt không bị khô và cứng khi kho.
• Chọn trứng: Sử dụng trứng vịt tươi, luộc chín và bóc vỏ để giữ được độ đẹp mắt của món ăn.

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Để dễ cắt, bạn có thể cho thịt vào ngăn đông cho hơi cứng lại rồi cắt miếng vừa ăn.
• Trứng sau khi luộc nên ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ và lòng đỏ nằm ở giữa.

3. Ướp Thịt

• Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, muối, đường và nước mắm. Thời gian ướp thịt tối thiểu là 30 phút để thấm gia vị.
• Nếu không có nước màu, bạn có thể dùng nước dừa hoặc nước ngọt xá xị để tạo màu và vị đặc trưng cho món ăn.

4. Kho Thịt

1. Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào săn.
2. Thêm nước vừa đủ ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho.
3. Thời gian kho tổng cộng là 2 giờ để thịt chín mềm, thấm đều gia vị.
4. Trong quá trình kho, thường xuyên vớt bọt để nước thịt trong và có vị thanh.
5. Không nên đậy kín nắp nồi khi kho để thịt không bị nát và giữ được màu đẹp.

5. Hoàn Thiện Món Ăn

• Trước khi tắt bếp, thêm trứng vào kho cùng thịt để trứng thấm gia vị.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt tùy thích để tăng hương vị.

6. Bảo Quản

• Thịt kho có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại để thưởng thức.
• Phân món ăn thành từng phần nhỏ trước khi bảo quản để tránh hâm nóng nhiều lần làm mất chất dinh dưỡng và độ ngon của thịt.

Thịt Kho Tàu Với Trứng Cút

Thay vì sử dụng trứng vịt, bạn có thể thay thế bằng trứng cút để tạo sự mới lạ cho món ăn. Trứng cút có kích thước nhỏ, giúp thịt và trứng thấm đều gia vị hơn.

• Trứng cút: 10-15 quả, luộc chín và bóc vỏ.
• Thực hiện các bước ướp và kho thịt như công thức cơ bản.
• Thêm trứng cút vào nồi thịt kho ở giai đoạn cuối cùng, kho thêm 10-15 phút để trứng thấm đều gia vị.

Thịt Kho Tàu Với Nước Dừa

Sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc sẽ làm cho món thịt kho tàu thêm phần thơm ngon, béo ngậy. Nước dừa giúp tạo ra màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng cho món ăn.

• Thay nước lọc bằng 500ml nước dừa tươi.
• Kho thịt với nước dừa theo cách thông thường, để lửa nhỏ liu riu cho đến khi thịt mềm và nước dừa cạn bớt.

Thịt Kho Tàu Chay

Đối với những người ăn chay, bạn có thể biến tấu món thịt kho tàu với nấm và đậu hũ. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.

• Nấm đông cô: 200g, ngâm mềm và cắt đôi.
• Đậu hũ trắng: 300g, cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.
• Ướp nấm và đậu hũ với gia vị tương tự như ướp thịt.
• Kho nấm và đậu hũ với nước dừa hoặc nước lọc, để lửa nhỏ và kho cho đến khi nấm mềm và thấm đều gia vị.

Thịt Kho Tàu Với Măng

Thêm măng tươi vào món thịt kho tàu để tạo thêm hương vị và độ giòn cho món ăn. Măng tươi không chỉ làm tăng thêm sự phong phú cho món thịt kho mà còn cung cấp nhiều chất xơ.

• Măng tươi: 200g, cắt miếng vừa ăn và luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ vị đắng.
• Thêm măng vào nồi thịt kho sau khi đã kho thịt được khoảng 30 phút.
• Kho tiếp cho đến khi măng thấm đều gia vị và thịt mềm.