Cách Làm Thịt Kho Tàu Như Thế Nào: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 10 quả trứng cút hoặc 4 quả trứng vịt
• 200ml nước dừa tươi
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh dầu ăn
• Nước màu (đường thắng)

Sơ chế

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Trứng cút hoặc trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Cách làm

1. Ướp thịt: Trộn thịt với hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường và tiêu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

2. Thắng nước màu: Cho đường vào nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và có màu nâu cánh gián. Thêm chút nước để làm nước màu.

3. Kho thịt: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào xào săn.

4. Thêm nước dừa và nước màu vào nồi thịt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm.

5. Thêm trứng: Sau khi thịt đã mềm, cho trứng đã luộc vào kho thêm 30 phút để trứng thấm đều gia vị.

6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và dọn món.

Thành phẩm

Thịt kho tàu có màu nâu đỏ bóng đẹp mắt, thịt mềm nhưng không nát, nước kho đậm đà, thơm mùi nước dừa. Món ăn có thể dùng kèm với cơm trắng và dưa chua.

Mẹo và lưu ý

• Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ cân đối để món ăn không bị khô.
• Khi kho, không đậy vung để thịt không bị rục.
• Nếu nước kho cạn, có thể thêm nước dừa để giữ hương vị.
• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể trang trí với hành lá và ớt tươi.

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình và dịp Tết. Món ăn này nổi tiếng với miếng thịt mềm, béo ngậy, hòa quyện cùng nước dừa thơm ngon. Dưới đây là công thức chuẩn để làm món thịt kho tàu ngon đúng điệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• 5 quả trứng vịt luộc
• 400ml nước dừa
• 1 thìa canh hành băm
• 1 thìa canh tỏi băm
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1/3 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

1. Ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để làm sạch và khử mùi. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
2. Thái thịt thành từng miếng vuông lớn khoảng 2-3cm.
3. Luộc trứng và bóc vỏ, để riêng.

Ướp thịt

Ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu trong ít nhất 1 tiếng để thấm gia vị.

Thắng nước màu

1. Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng và phi thơm hành tỏi.
2. Thêm 2 thìa đường, đun đến khi chuyển màu cánh gián thì cho một ít nước vào, đun sôi.

Kho thịt

1. Cho thịt vào nồi, đảo đều cho săn lại.
2. Đổ nước dừa vào, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút.
3. Thêm trứng vào, đun tiếp 30 phút đến khi thịt mềm.

Mẹo nhỏ

• Nên chọn thịt ba chỉ hoặc chân giò có chút mỡ để thịt không bị khô.
• Kho thịt với lửa nhỏ và không đậy nắp để thịt chín mềm mà không bị nát.

Món thịt kho tàu với trứng và nước dừa là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Sau đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và ngon miệng.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng vịt hoặc trứng cút
• 400ml nước dừa tươi
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 ít tiêu, muối

Cách làm

1. Ướp thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu và một chút muối. Để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.
2. Luộc trứng: Luộc trứng trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ trứng.
3. Kho thịt lần 1: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào xào cho săn lại. Sau đó thêm nước dừa vào, đun sôi rồi giảm lửa, kho trong khoảng 30 phút đến khi nước dừa thấm vào thịt.
4. Kho thịt lần 2: Thêm trứng đã luộc vào nồi, chế thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt và trứng. Tiếp tục kho ở lửa nhỏ khoảng 40 phút đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại.

Mẹo nhỏ

• Để món thịt kho có màu đẹp, bạn có thể thêm một ít nước màu (caramel) khi ướp thịt.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị và không bị khô.

Thịt kho tàu miền Bắc là món ăn truyền thống đậm đà hương vị, kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và trứng cút bùi bùi. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu miền Bắc ngon đúng chuẩn, từng bước một để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng cút: 10 quả
• Nước dừa tươi: 1 quả
• Đường, nước mắm, hành khô, tỏi, tiêu, ớt, gừng
2. Sơ chế nguyên liệu:
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
• Hành khô, tỏi băm nhuyễn; gừng thái lát
3. Ướp thịt:

Ướp thịt với nước mắm, đường, hành khô, tỏi băm, tiêu và gừng trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

4. Chưng nước màu:

Cho 2 muỗng đường vào nồi, đun nóng cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Sau đó thêm một ít nước lọc và khuấy đều để tạo nước màu.

5. Nấu thịt kho:

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, thêm thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại. Tiếp theo, đổ nước màu vào nồi, thêm nước dừa và đun sôi.

6. Hầm thịt:

Khi nồi thịt sôi, vặn nhỏ lửa và hầm trong khoảng 45 phút. Thỉnh thoảng hớt bọt để món ăn được trong và đẹp mắt. Sau 45 phút, thêm trứng cút vào, nêm nếm lại cho vừa ăn và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa.

7. Trình bày và thưởng thức:

Múc thịt kho tàu ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn có hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt ba chỉ và vị bùi của trứng cút.

Thịt kho tàu miền Tây là món ăn đậm chất dân dã, kết hợp vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị ngọt của nước dừa và vị bùi của trứng. Đây là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào các dịp lễ Tết.

1. Nguyên liệu:

   • Thịt ba chỉ: 500g
   • Dừa xiêm: 1 quả
   • Hành tím: 1 củ
   • Đường thốt nốt
   • Hành lá
   • Trứng gà (vịt): 5 quả
   • Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, ớt,…

2. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, chần qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi hôi, sau đó thái miếng vuông vừa ăn.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Dừa tươi chặt lấy nước.
   • Trứng gà luộc chín, bóc vỏ để riêng. Có thể chiên qua trứng cho xém vàng hoặc để nguyên.

3. Ướp thịt:

   Ướp thịt với hành băm, bột nêm, nước mắm, tiêu, dầu hào trong 20 phút cho ngấm. Thêm một chút đường thốt nốt để thịt có màu đẹp.

4. Kho thịt:

   1. Phi thơm hành tím, cho thịt vào đảo cho săn.
   2. Đổ nước dừa vào đun sôi, nếu có bọt thì hớt bỏ đi. Nước dừa và đường thốt nốt giúp thịt có màu đỏ nâu đẹp mắt mà không cần thêm nước màu.
   3. Kho nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, cho tiếp trứng vào kho thêm khoảng 10 phút nữa là được.

Khi ăn, múc cả thịt và phần nước ra bát. Thêm hành lá, tiêu, ớt tùy thích.