Cách Nấu Món Thịt Kho Trứng Ngon - Bí Quyết Gia Truyền

Món thịt kho trứng là một món ăn truyền thống đậm đà, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo ba chỉ: 500gr
• Trứng cút hoặc trứng gà: 15 quả
• Đậu hũ: 1 miếng (tùy chọn)
• Bột mì hoặc bột bắp: 50gr (tùy chọn)
• Ớt, tỏi, hành lá
• Nước dừa: 1,3 lít
• Các gia vị: dầu hào, xì dầu, rượu nấu ăn, nước tương đen, đường, muối

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, luộc sơ qua nước sôi, rửa lại và để ráo.
2. Trứng luộc chín, để nguội và bóc vỏ.
3. Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông, xóc đều với bột mì để khi chiên và nấu sẽ ngon hơn.
4. Tỏi bóc vỏ và đập dập, hành lá và ớt rửa sạch, cắt lát.

Cách nấu thịt kho trứng

1. Cho dầu ăn vào nồi, làm nóng, rồi cho thịt vào đảo đều ở lửa lớn cho săn lại.
2. Thêm tỏi đập dập vào phi thơm, sau đó đổ nước dừa vào sao cho ngập mặt thịt.
3. Đun lửa vừa cho nước sôi, hớt bỏ bọt, sau đó hạ nhỏ lửa, nấu liu riu.
4. Cho trứng đã bóc vỏ vào, nêm nếm thêm gia vị như nước tương, xì dầu, đường, muối cho vừa ăn.
5. Tiếp tục nấu đến khi thịt và trứng ngấm đều gia vị, nước kho sánh lại.

Các công thức biến tấu

Bạn có thể thêm vào món thịt kho trứng một ít nấm hương để món ăn có hương vị đậm đà và đặc biệt hơn, hoặc sử dụng bí đỏ thay cho khoai tây hay củ cải để tạo sự mới lạ.

Một số mẹo nhỏ

• Ngâm trứng luộc vào nước đá giúp việc bóc vỏ nhanh chóng và dễ dàng hơn.
• Chiên trứng cút trước khi kho giúp vỏ trứng phồng rộp, dai và ngấm gia vị hơn.
• Để nước kho trong, có thể phủ một miếng lá chuối hoặc lá mít lên bề mặt thịt khi nấu.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho trứng!

Món thịt kho trứng là một món ăn truyền thống, đơn giản nhưng đậm đà hương vị. Dưới đây là công thức chi tiết từng bước để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt heo ba chỉ
   • 10 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
   • 1 trái dừa tươi
   • Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, hành khô, tỏi
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
   • Trứng luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Nước dừa tươi lấy nước, bỏ xác.
3. Ướp thịt:

   Cho thịt vào bát, thêm muối, đường, nước mắm, hành tỏi băm, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

4. Nấu thịt:
   1. Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn.
   2. Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi. Hạ lửa nhỏ và kho khoảng 30 phút.
   3. Thêm trứng vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút cho thấm gia vị.
   4. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho đến khi nước gần cạn, thịt và trứng có màu đẹp.
5. Thành phẩm:

   Thịt mềm, trứng thấm gia vị, nước kho sánh đậm đà. Món ăn này rất hợp dùng với cơm trắng.

Dưới đây là một số biến tấu của món thịt kho trứng phổ biến mà bạn có thể thử để làm mới bữa ăn gia đình:

• Thịt Kho Trứng Cút Nước Dừa:

  Nguyên liệu:
  

  
  
  1. Thịt ba chỉ: 500g
  
  
  2. Trứng cút: 20 quả
  
  
  3. Nước dừa: 1 lít
  
  
  4. Xì dầu, màu đường, nước cốt chanh, dầu ăn
  
  

  Thực hiện:
  

  
  
  1. Ướp thịt với xì dầu, màu đường, nước cốt chanh, và dầu ăn trong 30 phút.
  
  
  2. Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 6 phút, sau đó bóc vỏ.
  
  
  3. Xào thịt với dầu ăn ở lửa lớn để thịt săn lại.
  
  
  4. Đổ nước ướp thịt và nước dừa vào nồi, kho thịt ở lửa nhỏ trong khoảng 45-50 phút.
  
  
  
  


• Thịt Kho Trứng Vịt:

  Nguyên liệu:
  

  
  
  1. Thịt ba chỉ: 500g
  
  
  2. Trứng vịt: 4 quả
  
  
  3. Nước dừa: 1 lít
  
  
  4. Nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi
  
  

  Thực hiện:
  

  
  
  1. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi trong 30 phút.
  
  
  2. Luộc trứng vịt trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ.
  
  
  3. Xào thịt với dầu ăn và hành tỏi cho thơm.
  
  
  4. Đổ nước ướp thịt và nước dừa vào nồi, kho thịt ở lửa nhỏ trong 1 giờ.
  
  
  
  

Để món thịt kho trứng trở nên thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn, hãy tham khảo một số mẹo sau:

• Chọn thịt ba chỉ tươi, nguyên khối, có phần thịt nhiều hơn mỡ (tỷ lệ 7 nạc 3 mỡ) để khi chín sẽ giòn tan và không bị ngấy.
• Để khử mùi hôi của thịt, ngâm thịt trong nước muối loãng hoặc dùng muối hạt chà xát lên miếng thịt, để trong 5 phút rồi rửa sạch với nước. Ngoài ra, có thể dùng nước ấm pha cùng giấm để chần thịt trước khi nấu.
• Không nên nấu món thịt kho trứng cạn nước. Nếu có nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon và thấm vị lại không bị cháy.
• Sử dụng nước dừa tươi để món ăn thêm phần ngọt tự nhiên và thơm ngon. Nếu không có nước dừa, có thể dùng nước lọc pha chút đường.
• Thêm nấm hương hoặc nấm rơm vào món thịt kho trứng để tạo hương vị đậm đà, đặc biệt. Nấm cần ngâm nước ấm, rửa sạch trước khi cho vào nồi.
• Để thịt nhanh mềm, bạn có thể thêm một chút baking soda hoặc giấm vào khi ướp thịt.
• Khi kho thịt không nên đậy kín nắp nồi, nước thịt sẽ bị đục. Có thể cắt một miếng lá chuối tươi đặt lên mặt nồi để phần da thịt ba chỉ được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.
• Nên kho thịt và trứng ở lửa nhỏ để thịt mềm và thấm đều gia vị.
• Thịt kho trứng ngon hơn khi ăn cùng với cơm trắng, bánh mì, hoặc bánh bao chay.

Một số lưu ý thêm:

1. Thời gian nấu rất quan trọng để đảm bảo thịt mềm vừa phải và không bị nhừ. Nếu ninh quá lâu, thịt sẽ bị mềm quá và không còn ngon.
2. Nếu muốn thịt và trứng có màu đẹp, hãy thêm một ít nước hàng (nước đường thắng) vào nồi.
3. Để thịt kho trứng có hương vị cay cay, bạn có thể thêm vài lát ớt khi kho.