cách làm thịt kho tàu vành khuyên

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống, thơm ngon và đậm đà, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu theo công thức của Vành Khuyên, được chia thành các bước chi tiết.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 10 quả trứng cút
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• 200ml nước dừa
• 1 ít hành lá, ớt tươi

Hướng dẫn

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
2. Bước 2: Ướp thịt với hành tím, tỏi, đường, nước mắm và nước dừa trong 30 phút.
3. Bước 3: Phi hành tím và tỏi trong nồi cho thơm, sau đó cho thịt vào xào săn.
4. Bước 4: Thêm nước dừa vào nồi, nấu đến khi thịt chín mềm.
5. Bước 5: Cho trứng cút vào nồi, nấu thêm 10 phút để trứng thấm đều gia vị.
6. Bước 6: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt tươi để tăng hương vị.

Lưu ý

• Để lửa nhỏ khi nấu để thịt không bị khô và thấm đều gia vị.
• Có thể thay thịt ba chỉ bằng các loại thịt khác như thịt bò, gà, hoặc cá tùy sở thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho tàu!

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ phổ biến trong những bữa cơm gia đình mà còn được ưa chuộng trong các dịp lễ tết, ngày giỗ. Điểm đặc biệt của thịt kho tàu là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo mềm, trứng béo ngậy và hương vị đậm đà của nước dừa, nước mắm, tạo nên một món ăn thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.

Theo công thức của Vành Khuyên, thịt kho tàu không chỉ dễ làm mà còn giữ được hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp mắt. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu từng bước chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 6 quả trứng gà (có thể dùng trứng cút nếu thích)
   • 1 muỗng cà phê tỏi băm
   • 1 củ hành tím băm nhỏ
   • 2 muỗng canh đường trắng
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 2 muỗng canh nước tương
   • 1/2 muỗng cà phê muối
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu
   • 1,5 lít nước dừa tươi
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
   • Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
3. Ướp thịt: Thịt ba chỉ sau khi sơ chế, ướp với tỏi băm, hành tím băm, đường trắng, nước tương, muối và tiêu trong 30 phút để thấm gia vị.
4. Xào thịt: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại.
5. Kho thịt:
   • Cho nước dừa vào nồi, đun sôi.
   • Cho thịt đã xào vào nồi, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
   • Thêm trứng gà vào nồi, đun thêm 15-20 phút cho đến khi thịt và trứng thấm đều gia vị.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
6. Hoàn thiện: Món thịt kho tàu ngon nhất khi được nấu chín mềm, nước kho sánh lại và có màu cánh gián đẹp mắt. Dọn ra đĩa, trang trí thêm hành lá và ớt tươi nếu thích. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc xôi sẽ rất tuyệt vời.

Thịt kho tàu theo công thức của Vành Khuyên không chỉ dễ thực hiện mà còn giữ được hương vị truyền thống đậm đà. Hãy thử làm và cảm nhận món ăn ngon miệng này cùng gia đình nhé!

• 1 kg thịt ba chỉ heo
• 4 quả trứng
• 2 củ hành tím
• 1 củ hành trắng
• 4 tép tỏi
• 50g đường phèn
• 1/2 cup dầu ăn
• 4 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh tương đen
• 1 muỗng canh tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Nước lọc

Các bước chuẩn bị nguyên liệu chi tiết:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

2. Luộc trứng, bóc vỏ.

3. Hành tím và hành trắng bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

4. Đường phèn đập nhỏ để dễ tan.

5. Chuẩn bị các gia vị khác: nước mắm, tương đen, tiêu, bột ngọt.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, tiến hành các bước sơ chế và ướp thịt để bắt đầu kho.

Để món thịt kho tàu ngon và đạt được hương vị hoàn hảo, việc chọn thịt ba chỉ là một bước quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn thịt ba chỉ tốt nhất:

• Độ Dày: Chọn miếng thịt có độ dày vừa phải, không quá mỏng hay quá dày để thịt chín đều và không bị khô.
• Lượng Mỡ: Thịt ba chỉ nên có lượng mỡ vừa phải, không quá ít cũng không quá nhiều để món ăn không bị ngấy mà vẫn giữ được độ béo ngậy.
• Màu Sắc: Thịt nên có màu hồng tươi, không có vết thâm hay màu sắc không đều.
• Da Thịt: Da thịt nên mỏng, không quá cứng để khi nấu, da sẽ mềm và dễ ăn hơn.

Sau khi chọn được miếng thịt ưng ý, bạn nên sơ chế thịt bằng cách rửa sơ qua với nước, sau đó trụng qua nước sôi có pha chút muối để khử mùi hôi và giúp thịt săn chắc hơn.

Để món thịt kho tàu của bạn trở nên thơm ngon và đậm đà, việc sơ chế thịt đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế thịt chi tiết theo cách làm của Vành Khuyên:

4.1. Rửa Sạch

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ các tạp chất và mùi hôi.
• Trứng: Rửa sạch vỏ trứng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.

4.2. Trụng Nước Sôi

Trụng thịt trong nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó vớt ra để ráo nước.

4.3. Ướp Gia Vị

1. Chuẩn bị nguyên liệu ướp: tỏi băm, hành tím băm, đường, muối, nước mắm, và nước cốt dừa.
2. Cách ướp:
   • Thịt ba chỉ: Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với tỏi, hành tím, đường, muối, nước mắm và nước cốt dừa trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
   • Trứng: Để trứng luộc nguội, bóc vỏ và ướp nhẹ với chút muối để trứng thấm gia vị.

Bằng cách sơ chế thịt đúng cách, món thịt kho tàu của bạn sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Luộc trứng là một bước quan trọng để làm món thịt kho tàu với trứng thơm ngon và đẹp mắt. Dưới đây là các bước luộc trứng đơn giản và hiệu quả:

1. Chuẩn bị trứng: Chọn trứng gà tươi, rửa sạch vỏ ngoài để đảm bảo vệ sinh.
2. Chuẩn bị nước: Cho trứng vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập trứng khoảng 2-3 cm. Thêm một ít muối và giấm để dễ bóc vỏ sau khi luộc.
3. Luộc trứng:
   • Bật bếp và đun nước với lửa vừa đến khi nước sôi.
   • Giảm lửa và tiếp tục luộc trứng trong khoảng 9-12 phút, tùy vào độ chín mong muốn.
   • Đối với trứng lòng đào, luộc trong 6-7 phút. Đối với trứng chín hoàn toàn, luộc trong 9-12 phút.
4. Làm nguội trứng: Sau khi luộc xong, vớt trứng ra và cho vào nước lạnh hoặc nước có đá để làm nguội nhanh. Điều này giúp trứng dễ bóc vỏ hơn.
5. Bóc vỏ trứng: Bóc nhẹ nhàng vỏ trứng dưới vòi nước chảy để vỏ không bị dính vào trứng, giúp trứng vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt.

Sau khi luộc và bóc vỏ, trứng đã sẵn sàng để được sử dụng trong món thịt kho tàu. Trứng luộc kỹ và vỏ dễ bóc sẽ giúp món ăn thêm phần hoàn hảo.

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của Việt Nam, mang đậm hương vị ngọt, mặn, béo. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món thịt kho tàu thơm ngon.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: 500g, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
   • Trứng vịt: 4 quả, luộc chín và bóc vỏ.
   • Gia vị: hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu.
2. Luộc sơ thịt:

   Đun sôi nước, cho thịt ba chỉ vào luộc khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau đó vớt ra, để ráo nước.

3. Ướp thịt:

   Ướp thịt với nước mắm, đường, hành tím, tỏi băm nhỏ và tiêu trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

4. Kho thịt:
   • Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại.
   • Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ kho thịt trong khoảng 30-40 phút.
5. Thêm trứng:

   Khi thịt gần mềm, cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 10-15 phút nữa để trứng ngấm gia vị.

6. Hoàn thành:

   Thịt chín mềm, nước kho sệt lại là món ăn đã hoàn thành. Bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và hành lá để tăng hương vị.

Món thịt kho tàu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, dưa cải chua hoặc rau sống.

Để món thịt kho tàu trở nên mềm ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau đây:

• Chọn thịt chất lượng: Sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt có cả nạc và mỡ để thịt không bị khô khi nấu.
• Sơ chế thịt: Trước khi nấu, ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt thơm hơn.
• Ướp thịt:
  • Ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, và một ít nước màu trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
  • Sau khi ướp, có thể bỏ thịt vào tủ lạnh để gia vị thấm đều hơn.
• Chọn nồi nấu: Sử dụng nồi có đáy dày để nhiệt phân bổ đều, giúp thịt chín đều và không bị cháy.
• Đun lửa nhỏ: Khi kho, giữ lửa nhỏ để thịt chín từ từ và mềm hơn. Tránh đun lửa lớn vì có thể làm thịt bị khô và dai.
• Thêm nước dừa: Nước dừa giúp món thịt kho có vị ngọt tự nhiên và giúp thịt mềm hơn.
• Đậy nắp nồi: Đậy nắp nồi trong quá trình kho để giữ hơi nước và giúp thịt chín đều.
• Kiểm tra độ mềm:
  • Sau khoảng 30-40 phút, kiểm tra độ mềm của thịt. Nếu thịt chưa mềm, tiếp tục nấu thêm.
  • Thêm nước sôi nếu cần để thịt không bị khô.
• Thêm đá lạnh: Một mẹo nhỏ là cho thêm một ít đá lạnh vào nồi khi thịt gần chín để thịt mềm và có màu đẹp.

Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn có được món thịt kho tàu mềm ngon, hấp dẫn.

Để làm nước hàng có màu sắc đẹp mắt cho món thịt kho tàu, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 100g đường
   • 50ml nước
   • Thêm một ít nước chanh hoặc giấm
2. Bước 1: Nấu đường

   Cho đường vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và có màu vàng nâu.

3. Bước 2: Thêm nước

   Khi đường đã chuyển màu, thêm từ từ 50ml nước vào nồi. Lưu ý khuấy đều để đường và nước hòa quyện.

4. Bước 3: Điều chỉnh màu sắc

   Nếu muốn nước hàng có màu đậm hơn, bạn có thể thêm một ít nước chanh hoặc giấm vào. Tiếp tục khuấy đều và đun thêm vài phút.

5. Bước 4: Hoàn thành

   Tắt bếp và để nguội. Nước hàng lúc này đã sẵn sàng để sử dụng cho món thịt kho tàu.

Chúc bạn thành công trong việc làm nước hàng đẹp mắt cho món ăn của mình!

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Ngoài công thức truyền thống, có nhiều biến thể khác nhau của món ăn này giúp bạn làm mới thực đơn và tạo thêm sự thú vị. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

• Thịt Kho Tàu Với Trứng Cút: Thay vì dùng trứng gà, bạn có thể thay thế bằng trứng cút. Trứng cút nhỏ hơn và thấm gia vị nhanh hơn, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
• Thịt Kho Tàu Với Dừa: Thêm nước cốt dừa vào nồi thịt kho để món ăn có vị béo ngậy và thơm hơn. Đây là biến thể phổ biến ở miền Nam Việt Nam.
• Thịt Kho Tàu Với Đậu Phụ: Kết hợp đậu phụ non hoặc đậu phụ chiên vào nồi thịt kho. Đậu phụ sẽ thấm đẫm nước sốt và gia vị, làm cho món ăn thêm phong phú và bổ dưỡng.
• Thịt Kho Tàu Với Nấm: Bạn có thể thêm các loại nấm như nấm hương, nấm rơm hoặc nấm đông cô vào nồi thịt kho để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
• Thịt Kho Tàu Với Trứng Vịt Muối: Thay vì dùng trứng gà thường, bạn có thể sử dụng trứng vịt muối. Trứng vịt muối có vị mặn và béo ngậy, tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.
• Thịt Kho Tàu Với Củ Hành Tím: Thêm củ hành tím vào nồi kho để tăng thêm hương thơm và vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Hành tím có thể được cắt lát hoặc để nguyên củ nhỏ.

Mỗi biến thể đều mang đến một hương vị đặc trưng riêng, giúp bạn và gia đình không bao giờ thấy ngán món thịt kho tàu. Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức yêu thích của riêng bạn!

Khi làm món thịt kho tàu, để đạt được hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau:

10.1. Chọn Nguyên Liệu Tươi

• Thịt Heo: Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để thịt không bị khô khi kho.
• Trứng: Sử dụng trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút tuỳ thích, nhưng cần luộc chín và bóc vỏ trước khi kho.
• Nước Dừa: Nếu có, nên dùng nước dừa tươi để món ăn có vị ngọt tự nhiên và màu đẹp mắt.

10.2. Điều Chỉnh Lửa

Trong quá trình nấu, việc điều chỉnh lửa rất quan trọng:

1. Xào Thịt: Khi xào thịt, nên dùng lửa lớn để thịt săn lại và không ra nước.
2. Kho Thịt: Khi kho thịt, nên để lửa nhỏ liu riu để thịt chín mềm từ từ và thấm đều gia vị.

10.3. Kiểm Tra Độ Mềm Của Thịt

Trong quá trình kho, hãy thường xuyên kiểm tra độ mềm của thịt:

• Sử dụng đũa để chọc vào miếng thịt, nếu dễ dàng xuyên qua nghĩa là thịt đã đạt độ mềm mong muốn.
• Nếu thịt chưa đủ mềm, có thể nấu thêm một chút nước và tiếp tục kho với lửa nhỏ.

10.4. Sử Dụng Đường

Đường giúp tạo màu và vị ngọt dịu cho món thịt kho:

• Nên dùng đường phèn hoặc đường trắng để món ăn có màu sắc đẹp và vị ngọt tự nhiên.
• Đun chảy đường trước khi cho thịt vào xào để tạo nước màu đẹp mắt.

10.5. Sử Dụng Đá Lạnh

Một mẹo nhỏ để thịt kho có kết cấu săn chắc:

• Sau khi xào thịt, có thể cho thêm một ít đá lạnh vào nồi để thịt săn chắc hơn và không bị vỡ nát.

10.6. Thêm Gia Vị

Cuối cùng, đừng quên thêm gia vị vừa ăn:

1. Nêm thêm nước mắm, muối, tiêu và các loại gia vị khác theo khẩu vị.
2. Nếu thích, có thể thêm một ít ớt bột hoặc ớt tươi để tăng vị cay cho món ăn.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có món thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.