Cách Làm Thịt Kho Tàu Trứng Ngon: Bí Quyết Tuyệt Đỉnh Cho Món Ăn Đậm Đà

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết. Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 10 quả trứng cút
• 5 quả trứng gà
• Vài nhánh hành lá
• 2-3 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 bát rượu nấu ăn
• Các loại gia vị: tiêu, xì dầu đậm đặc, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
• Hương liệu khác: hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
   • Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
   • Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; gừng đập dập; ớt thái mỏng; hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
   • Luộc chín trứng cút và trứng gà, bóc vỏ.
2. Ướp thịt:
   • Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tỏi băm, hành băm, tiêu trong khoảng 30 phút.
3. Luộc trứng:
   • Luộc trứng với một ít muối hạt trong nước sôi khoảng 7-8 phút để trứng chín tới. Để nguội, bóc vỏ và để riêng.
4. Khử mùi cho thịt:
   • Cho thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi cùng một củ hành tím đập dập để khử mùi hôi. Vớt thịt ra, rửa sạch.
5. Xào thịt:
   • Cho dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại.
6. Kho thịt lần 1:
   • Cho nước ướp thịt và 900ml nước dừa vào nồi. Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30-35 phút.
7. Kho thịt lần 2:
   • Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút để trứng thấm gia vị.
8. Hoàn thành:
   • Trình bày món ăn ra đĩa, rắc hành lá lên trên để trang trí.

Lưu ý

• Để món thịt kho tàu ngon, nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ.
• Khi kho, để lửa nhỏ để thịt chín mềm mà không bị nát.
• Có thể thay nước dừa bằng nước lọc nếu không có nước dừa.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho tàu trứng ngon với các bước rõ ràng và cụ thể. Bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này theo các bước dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ
• Trứng gà hoặc trứng vịt
• Hành, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt

2. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt với nước muối
• Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn
• Luộc trứng và bóc vỏ

3. Ướp thịt

• Ướp thịt với hành, tỏi, ớt giã nhuyễn
• Thêm gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt
• Để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút

4. Luộc trứng

• Luộc trứng trong nước sôi khoảng 7-8 phút
• Để trứng nguội rồi bóc vỏ

5. Áp chảo thịt

• Cho thịt vào chảo áp chảo cho săn lại
• Đảo đều để thịt săn đều 4 mặt

6. Nấu thịt kho tàu

• Cho thịt vào nồi, thêm nước lọc
• Cho trứng đã bóc vỏ vào nồi
• Nấu ở lửa nhỏ khoảng 30 phút
• Thêm gia vị theo khẩu vị

7. Thành phẩm

• Thịt mềm, thấm gia vị
• Trứng thơm ngon, không bị tanh
• Món ăn hấp dẫn, đậm đà

8. Mẹo và Lưu Ý Khi Nấu Thịt Kho Tàu

• Chọn thịt ngon, ít mỡ
• Khử mùi thịt kỹ lưỡng
• Ướp thịt đủ thời gian để thấm gia vị
• Nấu ở lửa nhỏ để thịt chín mềm

Công thức này giúp bạn tạo ra món thịt kho tàu trứng ngon, đậm đà, đảm bảo thành công cho bữa ăn gia đình.

Để làm món thịt kho tàu trứng ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo từng bước chi tiết dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt

2. Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối để khử mùi hôi.
2. Thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
3. Luộc trứng và bóc vỏ.
4. Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt.

3. Ướp thịt

1. Ướp thịt với hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn.
2. Thêm gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt.
3. Để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

4. Luộc trứng

1. Luộc trứng trong nước sôi khoảng 7-8 phút.
2. Để trứng nguội rồi bóc vỏ.

5. Áp chảo thịt

1. Cho thịt vào chảo áp chảo cho săn lại.
2. Đảo đều để thịt săn đều 4 mặt.

6. Nấu thịt kho tàu

1. Cho thịt đã áp chảo vào nồi, thêm nước lọc vừa đủ.
2. Thêm trứng đã bóc vỏ vào nồi.
3. Đun sôi nồi thịt trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ để ninh.
4. Thêm gia vị: đường, nước mắm, muối, tiêu theo khẩu vị.
5. Nấu thịt trong khoảng 30 phút đến khi thịt mềm và thấm gia vị.

7. Hoàn thiện món ăn

• Thịt mềm, thấm gia vị, có màu đẹp mắt.
• Trứng thơm ngon, không bị tanh.
• Thịt kho tàu trứng ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon.

Công thức này giúp bạn tạo ra món thịt kho tàu trứng ngon, đậm đà, đảm bảo thành công cho bữa ăn gia đình.

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn nấu món thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng thịt ba chỉ có lớp mỡ và nạc đều nhau, chọn trứng gà hoặc trứng cút để món ăn thêm phần phong phú.
• Ướp thịt đúng cách: Ướp thịt với gia vị như nước mắm, đường, hành, tỏi băm nhỏ, tiêu và một ít nước hàng để thấm đều gia vị.
• Làm nước hàng chuẩn: Đun nóng đường cho đến khi chuyển màu cánh gián, sau đó thêm nước và khuấy đều để tạo màu đẹp cho món ăn.
• Sử dụng nước dừa: Thêm nước dừa vào nồi kho giúp thịt mềm ngọt và có hương vị đặc trưng.
• Kho thịt lửa nhỏ: Khi kho, hãy để lửa nhỏ để thịt chín đều và thấm gia vị mà không bị khô.
• Thêm trứng đúng lúc: Cho trứng vào nồi kho khi thịt đã chín mềm để trứng thấm đều gia vị mà không bị nát.
• Kiểm tra nước kho: Nước kho nên vừa đủ để thịt và trứng không bị khô, đồng thời giữ lại được hương vị đậm đà.
• Thêm gia vị cuối cùng: Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để món ăn đạt vị ngon nhất.