Làm Thịt Kho Tàu Như Thế Nào Ngon Nhất

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống, đậm đà và thơm ngon, được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt kho tàu ngon chuẩn vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng vịt
• 1 quả dừa tươi
• 3 thìa nước mắm
• 1 thìa muối
• 1 thìa đường
• Hành tím, tỏi, ớt

Cách thực hiện

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vuông vừa ăn.
2. Luộc trứng vịt, bóc vỏ.
3. Ướp thịt với nước mắm, muối, đường, hành tím, tỏi, ớt trong 30 phút.
4. Đun nóng nồi, cho dầu vào và xào thịt cho săn lại.
5. Thêm nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong 1-2 giờ.
6. Thêm trứng vào nồi, kho thêm 30 phút cho trứng thấm đều gia vị.

Những lưu ý khi nấu thịt kho tàu

• Chọn thịt ba chỉ tươi, không quá nhiều mỡ hoặc nạc.
• Trong quá trình kho, nên hớt bọt để nước kho trong và ngon hơn.
• Có thể thêm một ít baking soda để thịt nhanh mềm.

Bí quyết làm món thịt kho tàu ngon

Bảo quản món thịt kho tàu

Để món thịt kho tàu không bị hư, bạn nên:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần.
• Để món ăn trong hộp kín để tránh bị bay mùi.
• Khi hâm lại, chỉ lấy lượng đủ dùng, tránh đun đi đun lại nhiều lần.

Món thịt kho tàu là một món ăn truyền thống đặc trưng của người Việt. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết để bạn có thể nấu món thịt kho tàu ngon nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 10 quả trứng vịt hoặc trứng cút
• 1 quả dừa tươi (lấy nước)
• Hành tím, tỏi, ớt
• Các gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách ướp thịt chuẩn vị

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị bao gồm: 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để ngấm trong khoảng 30 phút.

Thắng nước màu

Cho 2 thìa đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm một ít nước để tạo độ sánh.

Cách kho thịt tàu đúng chuẩn

1. Phi thơm hành tỏi băm với một ít dầu ăn.
2. Cho thịt vào xào săn.
3. Thêm nước dừa và nước màu vào nồi thịt, đun sôi.
4. Giảm lửa, đun liu riu trong khoảng 1-2 giờ đến khi thịt mềm.
5. Cho trứng đã luộc vào kho cùng thịt khoảng 30 phút trước khi tắt bếp.

Các mẹo để món thịt kho tàu ngon hơn

• Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ đều.
• Ướp thịt lâu để gia vị thấm đều.
• Dùng nước dừa để thịt có vị ngọt tự nhiên và màu đẹp.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt mềm và không bị cháy.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.
• Luộc chín trứng vịt, bóc vỏ.
• Bóc vỏ, băm nhỏ hành tím, tỏi.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị bao gồm: 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để ngấm trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Thắng nước màu

Cho 2 thìa đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm một ít nước để tạo độ sánh.

Bước 4: Kho thịt

1. Phi thơm hành tỏi băm với một ít dầu ăn.
2. Cho thịt vào xào săn.
3. Thêm nước dừa và nước màu vào nồi thịt, đun sôi.
4. Giảm lửa, đun liu riu trong khoảng 1-2 giờ đến khi thịt mềm.
5. Cho trứng đã luộc vào kho cùng thịt khoảng 30 phút trước khi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho thịt kho ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá cắt nhỏ và tiêu để tăng thêm hương vị.

• Lựa chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ đều.
• Ướp thịt lâu để gia vị thấm đều.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt mềm và không bị cháy.
• Dùng nước dừa để thịt có vị ngọt tự nhiên và màu đẹp.

• Thịt kho tàu trứng cút: Sử dụng trứng cút thay vì trứng vịt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Thịt kho tàu miền Bắc: Thêm gừng và tiêu để tạo hương vị đặc trưng.
• Thịt kho tàu miền Nam: Thêm nước màu và nước dừa để thịt có màu sắc và vị ngọt tự nhiên.
• Thịt kho tàu miền Trung: Thêm ớt và dùng thịt ba chỉ hoặc chân giò để tạo hương vị độc đáo.

Bảo quản trong tủ lạnh

Để thịt kho nguội, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt kho có thể bảo quản từ 3-5 ngày.

Sử dụng lại món thịt kho tàu

Khi sử dụng lại, hâm nóng thịt kho bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp. Có thể thêm ít nước để món ăn không bị khô.

Để làm món thịt kho tàu thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Các nguyên liệu này sẽ giúp món thịt kho tàu của bạn trở nên đậm đà, hấp dẫn và chuẩn vị hơn.

Để món thịt kho tàu đạt được hương vị chuẩn và hấp dẫn, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt
• 1 quả dừa tươi
• Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối, hành tím, tỏi

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Luộc sơ thịt trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.
3. Ướp thịt với hành tím băm nhỏ, tỏi băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu trong 30 phút.

Bước 3: Thắng nước màu

1. Cho 2 thìa đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián.
2. Thêm một ít nước vào khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.

Bước 4: Kho thịt

1. Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
2. Thêm nước màu đã thắng vào nồi, đảo đều.
3. Đổ nước dừa tươi vào nồi, lượng nước dừa xâm xấp mặt thịt là đủ.
4. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ để thịt chín mềm.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

1. Kho thịt khoảng 1.5 - 2 giờ, khi thấy nước kho sệt lại và thịt đã mềm, cho trứng vịt đã luộc chín và bóc vỏ vào nồi.
2. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15 - 20 phút cho trứng thấm đều gia vị.
3. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và bày ra đĩa.

Món thịt kho tàu hoàn thành có màu nâu óng, thịt mềm thơm, nước kho đậm đà. Bạn có thể trang trí thêm hành lá và ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Để món thịt kho tàu của bạn đạt được độ ngon đúng chuẩn, hãy lưu ý những điểm sau:

1. Chọn loại thịt phù hợp

• Thịt ba chỉ: Loại thịt này có tỷ lệ nạc mỡ lý tưởng 8:2 hoặc 7:3, giúp món thịt không bị khô mà vẫn giữ được độ béo ngậy.
• Thịt mông: Nếu dùng thịt mông, cần đảm bảo tỷ lệ nạc mỡ hợp lý để thịt mềm và không bị cứng.
• Thịt tươi: Chọn những miếng thịt tươi, có màu hồng tự nhiên, có độ đàn hồi tốt và không có mùi khó chịu.

2. Cách cắt thịt

Thịt nên được cắt thành miếng lớn, vuông vức để khi kho không bị nát mà vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt.

3. Ướp thịt

Ướp thịt ít nhất 1 giờ trong tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị. Điều này giúp thịt khi kho có hương vị đậm đà hơn.

4. Sử dụng nước dừa

Nước dừa tươi giúp món thịt kho tàu có vị thanh mát và màu sắc đẹp mắt. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều nước dừa vì có thể làm thịt bị ngọt khé và mất đi hương vị vốn có.

5. Cách kho thịt

1. Kho lần 1: Đổ nước dừa vào nồi thịt và kho ở lửa nhỏ để nước dừa thấm vào thịt.
2. Kho lần 2: Thêm nước lọc vào và tiếp tục kho ở lửa nhỏ để thịt mềm và có màu đẹp. Điều này giúp điều chỉnh vị đậm nhạt phù hợp với khẩu vị.

6. Các mẹo khác

• Khi phi hành tỏi, thêm một chút nước mắm để tăng độ thơm.
• Sử dụng đường nâu thay vì đường trắng để món ăn có màu sắc đẹp hơn.
• Không nên đậy vung khi kho để thịt chín mềm mà không bị nát.
• Hớt bọt thường xuyên để nước kho trong và có vị thanh.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn làm món thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn hơn.

Thịt kho tàu trứng cút

Thịt kho tàu với trứng cút là một biến tấu thú vị và ngon miệng. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ
• 10 quả trứng cút
• 1 trái dừa tươi
• Gia vị: nước mắm, đường, hành, tỏi, tiêu

Cách làm:

1. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
2. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu trong 30 phút.
3. Thắng nước màu bằng đường, sau đó cho thịt vào đảo săn.
4. Cho nước dừa và trứng cút vào nồi thịt, nấu lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, nước cạn sệt lại.

Thịt kho tàu miền Bắc

Thịt kho tàu miền Bắc thường có hương vị đậm đà, sử dụng nước màu từ đường cháy. Bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà
• 1 củ hành khô, 1 củ tỏi
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, muối

Cách làm:

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu trong 30 phút.
3. Thắng nước màu từ đường, sau đó cho thịt vào đảo đều.
4. Cho nước lọc vào ngập thịt, nấu lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm, nước sánh lại, thêm trứng gà vào kho thêm 10 phút.

Thịt kho tàu miền Nam

Thịt kho tàu miền Nam thường có vị ngọt hơn, sử dụng nước dừa tươi. Nguyên liệu bao gồm:

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt
• 1 trái dừa tươi
• Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, hành, tiêu

Cách làm:

1. Thịt ba chỉ cắt miếng, trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với tỏi, hành băm, nước mắm, đường, tiêu trong 1 giờ.
3. Thắng nước màu, cho thịt vào đảo đều.
4. Thêm nước dừa vào ngập mặt thịt, kho lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, nước cạn bớt, thêm trứng vịt vào kho thêm 10 phút.

Thịt kho tàu miền Trung

Thịt kho tàu miền Trung có hương vị đậm đà, cay nhẹ. Bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà
• 1 củ hành tím, 2 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, ớt bột

Cách làm:

1. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt với hành tím, ớt băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, ớt bột trong 30 phút.
3. Thắng nước màu từ đường, sau đó cho thịt vào đảo đều.
4. Thêm nước lọc vào ngập mặt thịt, kho lửa nhỏ đến khi thịt mềm, nước sánh lại, thêm trứng gà vào kho thêm 10 phút.

Để món thịt kho tàu luôn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần chú ý đến các bước bảo quản và cách sử dụng sau:

Bảo quản trong tủ lạnh

• Để bảo quản thịt kho tàu, bạn nên cho món ăn vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Thịt kho tàu có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
• Nếu bạn nấu một nồi lớn và không muốn chiếm nhiều diện tích tủ lạnh, bạn có thể chia nhỏ thành nhiều phần và bảo quản trong các hộp đựng thực phẩm nhỏ hơn.
• Lưu ý không nên để nước kho quá cạn khi bảo quản vì lần sau khi đun lại nước có thể rút cạn hơn nữa, làm mất đi độ ngon của món ăn.

Sử dụng lại món thịt kho tàu

1. Khi muốn sử dụng lại, bạn chỉ cần lấy phần thịt kho ra khỏi tủ lạnh, đun nóng lại trên bếp với lửa nhỏ để đảm bảo món ăn được nóng đều và không bị cháy.
2. Có thể thêm một ít nước dừa hoặc nước lọc nếu thấy nước kho quá cạn trong quá trình đun lại để giữ độ ẩm và vị đậm đà của món ăn.

Mẹo bảo quản thịt kho tàu ngon

• Nên sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò để món ăn có độ béo và ngon miệng hơn.
• Không nên sử dụng quá nhiều nước dừa khi nấu vì sẽ làm thịt kho bị sậm màu và dễ chua khi bảo quản lâu.
• Trứng nên cho vào sau khi thịt đã mềm để tránh trứng bị cứng và đổi màu khi bảo quản lâu ngày.