Cách Làm Thịt Kho Tàu Củ Cải - Món Ngon Dễ Làm

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt heo thăn
• 1 củ cải trắng
• 3-4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2-3 thìa canh nước mắm
• Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt heo, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
2. Thái củ cải trắng thành từng miếng vừa ăn.
3. Băm nhuyễn tỏi và hành tím.

Cách làm

1. Cho thịt vào chảo, đảo đều và chiên đến khi thịt chín vàng.
2. Cho tỏi và hành băm vào, tiếp tục đảo đều.
3. Thêm củ cải trắng vào chảo, đảo đều cùng với thịt.
4. Thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1 bát nước vào chảo, đun sôi.
5. Hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt và củ cải trở nên mềm.
6. Khoảng 10 phút trước khi tắt bếp, thêm 1 chút dầu ăn vào chảo, trộn đều và nêm nếm lại gia vị nếu cần.

Mẹo nhỏ

Bạn có thể thay nước bằng nước dừa tươi để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn. Thịt kho tàu củ cải trắng sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Nguyên liệu chính

• 500g thịt ba chỉ
• 1 củ cải trắng
• 3-4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• Đường, muối, nước mắm, dầu ăn

Nguyên liệu phụ

• Ớt (tùy chọn)
• Nước dừa (tùy chọn)
• Gia vị kho tàu
• Hành lá để trang trí

Nguyên liệu trên được sử dụng để chế biến món thịt kho tàu củ cải đậm đà, hấp dẫn và dễ thực hiện. Nhờ vị ngọt tự nhiên của củ cải và hương vị đặc trưng của thịt ba chỉ, món ăn trở nên thơm ngon và bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Sơ chế thịt

Để chuẩn bị cho món thịt kho tàu củ cải, các bước sơ chế thịt rất quan trọng để đảm bảo thịt không có mùi hôi và gia vị ngấm đều.

• Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông khoảng 3-4 cm.
• Chần qua nước sôi để làm sạch và khử mùi hôi.
• Ướp thịt với gia vị kho tàu, gồm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước mắm, và một ít tiêu xay, trong 10 phút.

Sơ chế củ cải

Củ cải trắng là thành phần chính tạo độ ngọt tự nhiên và vị thanh cho món ăn.

• Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn.
• Ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế hành, tỏi

Hành và tỏi giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món thịt kho.

• Bóc vỏ và băm nhuyễn 3 tép tỏi và 1 củ hành tím.

Bước 1: Chiên thịt

• Cho thịt vào chảo nóng, đảo đều cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt.

Bước 2: Xào hành tỏi

• Cho tỏi và hành vào chảo, đảo đều đến khi có mùi thơm.

Bước 3: Kho thịt và củ cải

• Thêm củ cải vào chảo, đảo đều cùng với thịt.
• Thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm và một bát nước vào nồi. Đun lửa nhỏ cho đến khi thịt và củ cải mềm.
• Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, thêm một ít dầu ăn để tăng độ bóng và hương vị.

Bảo quản trong tủ lạnh

• Để thịt trong hộp nhựa hoặc thủy tinh, đậy kín.
• Không kho lại quá nhiều lần để tránh biến đổi chất.

Ăn kèm với gì?

• Thịt kho tàu ăn kèm với cơm và canh nóng.
• Canh bí đao nấu với tôm khô là một lựa chọn phổ biến.

Lợi ích của thịt heo

• Giàu protein, giúp phát triển cơ bắp.
• Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như kẽm, sắt, vitamin B12, B6.

Chế biến lần 2

• Kho lần 2 với nước lọc để giữ độ ngọt và màu sắc thịt.
• Kho thêm khoảng 40 phút cho thịt mềm.

Để có món thịt kho tàu củ cải thơm ngon, mềm mại, chúng ta cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Ướp Thịt

• Rửa sạch 500g thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông 3-4 cm.
• Ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nêm, và 1/3 lượng hành tím băm nhuyễn trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ Chế Củ Cải

• Rửa sạch củ cải trắng, gọt vỏ, thái thành miếng vừa ăn.
• Ngâm củ cải trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Chiên Thịt

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 1 muỗng cà phê đường vào khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu caramel.
• Cho phần hành tím còn lại vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn thịt.

Bước 4: Kho Thịt và Củ Cải

• Thêm củ cải vào chảo, đảo đều với thịt.
• Cho vào chảo 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, và 500ml nước dừa.
• Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho thịt trong 30 phút.
• Thêm ớt và hành lá xắt lát (nếu thích) vào nồi, tiếp tục kho thêm 10 phút cho đến khi nước kho sệt lại và thịt cùng củ cải mềm.

Bước 5: Hoàn Thành

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
• Dọn món thịt kho tàu củ cải ra đĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức cùng cơm nóng.

Món thịt kho tàu củ cải sẽ có vị mặn ngọt vừa phải, thịt mềm, củ cải thấm đẫm gia vị. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Để món thịt kho tàu củ cải được ngon và bảo quản lâu, bạn cần chú ý các bước sau:

Bảo quản trong tủ lạnh

• Để thịt kho nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp bảo quản.
• Sử dụng hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp kín để đựng thịt kho.
• Đậy kín hộp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
• Thịt kho có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Để lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn đá để tránh thịt bị hỏng.

Bảo quản trong ngăn đá

• Chia thịt kho thành các phần nhỏ, đủ dùng cho mỗi bữa ăn.
• Đặt các phần thịt kho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng.
• Để vào ngăn đá tủ lạnh. Thịt kho có thể bảo quản trong ngăn đá từ 1-2 tuần.
• Khi cần dùng, rã đông thịt kho bằng cách đặt trong ngăn mát tủ lạnh trước vài giờ hoặc qua đêm.

Lưu ý khi bảo quản

• Mỗi lần lấy thịt kho ra ăn, dùng đũa sạch để gắp thịt, tránh dùng đũa đã ăn để tránh vi khuẩn.
• Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần, chỉ nên hâm vừa đủ lượng thịt cần dùng.
• Trước khi bảo quản, có thể cho thêm một chút nước mắm hoặc gia vị để thịt thêm đậm đà khi hâm lại.

Cách hâm nóng thịt kho

• Cho thịt kho vào nồi, thêm một chút nước nếu cần.
• Đun lửa nhỏ, đảo nhẹ để thịt kho đều và không bị nát.
• Khi thịt đã nóng, có thể thêm một chút dầu ăn hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích vì hương vị đậm đà và sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt và các gia vị.

Ăn kèm với gì?

• Thịt kho tàu ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để tạo nên bữa ăn ngon miệng và cân đối.
• Có thể thêm dưa chua hoặc kim chi để cân bằng vị giác.
• Thường được dùng kèm với trứng luộc hoặc trứng cút để tăng hương vị và độ phong phú cho món ăn.

Lợi ích của thịt heo

• Thịt heo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp phát triển và duy trì cơ bắp.
• Chứa nhiều vitamin và khoáng chất như kẽm, sắt, vitamin B12 và B6, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
• Thịt heo còn cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể hoạt động hàng ngày.

Cách làm nước màu

Nước màu là yếu tố quan trọng giúp món thịt kho tàu có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể làm nước màu bằng cách:

1. Cho đường vào chảo, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu vàng.
2. Thêm nước mắm vào hỗn hợp đường và tiếp tục khuấy đều.
3. Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh để dùng dần.

Các kiểu thịt kho tàu

Thịt kho tàu có nhiều biến thể khác nhau tùy theo vùng miền:

• Miền Bắc: Thịt kho tàu kiểu miền Bắc thường không có trứng, vị đậm đà và ít ngọt hơn.
• Miền Nam: Thịt kho tàu kiểu miền Nam thường có trứng, vị ngọt đậm và sử dụng nước dừa để nấu.
• Miền Trung: Thịt kho tàu kiểu miền Trung thường có vị cay nồng hơn và sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng của vùng.

Chế biến lần 2

• Nếu muốn món thịt kho tàu mềm hơn, bạn có thể kho lần 2 với nước lọc để giữ độ ngọt và màu sắc thịt.
• Kho thêm khoảng 40 phút cho đến khi thịt và các nguyên liệu thấm đều gia vị.