Cách Nấu Thịt Kho Trứng Vịt - Bí Quyết Đậm Đà Thơm Ngon

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 6 quả trứng vịt
• 200ml nước dừa tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cafe muối
• Hành khô, tỏi, ớt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ớt bỏ hạt, cắt lát.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng cafe hạt tiêu, 2 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe mì chính và 1/2 số hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Thắng nước màu

Đun 1 muỗng canh đường với lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián. Thêm 1/2 bát con nước, khuấy đều.

Bước 4: Nấu thịt

1. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho thịt vào xào săn.
2. Thêm nước dừa, nước màu và nước lọc vào nồi, đun sôi.
3. Hạ lửa nhỏ, ninh thịt khoảng 45 phút.

Bước 5: Kho thịt với trứng

Cho trứng vào nồi, ninh thêm 15-20 phút cho thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 6: Hoàn thành

Thịt kho trứng vịt có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm, trứng thấm vị. Dọn ra đĩa, rắc ít hành lá cắt nhỏ và ớt lát lên trên cho đẹp mắt.

Món thịt kho trứng vịt thường được dùng kèm với cơm nóng, dưa cải muối hoặc dưa giá, rất hợp vị và đưa cơm.

Món thịt kho trứng vịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình và dịp lễ Tết. Món ăn này có hương vị đậm đà của thịt kho, vị bùi bùi của trứng vịt, và nước sốt thấm thía.

• Thịt heo ba chỉ: 500g
• Trứng vịt: 5 quả
• Nước dừa tươi: 500ml
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 5 tép
• Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt heo, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
2. Luộc trứng vịt, để nguội, bóc vỏ.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Thắng nước màu

1. Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
2. Thêm 1 muỗng canh nước, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Kho thịt

1. Cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn.
2. Thêm thịt heo vào xào săn, sau đó đổ nước dừa tươi vào.
3. Thêm trứng vịt và nước màu đã thắng, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu.
4. Kho thịt khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng vớt bọt để nước trong.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Bước 4: Bỏ trứng vào kho

1. Sau khi thịt đã kho mềm, thêm trứng vịt đã luộc vào nồi.
2. Đun thêm 15-20 phút để trứng thấm gia vị.

• Không nên kho ở nhiệt độ quá lớn để tránh làm thịt bị khô và nước bị đục.
• Thịt nên được xào săn trước khi kho để giữ được độ ngon và mềm.
• Có thể thêm ớt tươi cắt lát nếu thích ăn cay.

Cho món thịt kho trứng vịt ra đĩa, trang trí thêm hành lá và ớt tươi. Món này ngon nhất khi ăn nóng, kèm cơm trắng và dưa cải muối chua.

Thịt kho trứng vịt là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong các dịp lễ Tết và bữa cơm gia đình. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của thịt heo, vị bùi của trứng vịt, và sự đậm đà của nước kho thấm vào từng thớ thịt và quả trứng. Hương vị của thịt kho trứng vịt rất đậm đà, có sự hòa quyện của nhiều loại gia vị như nước mắm, đường, tiêu, tỏi, hành tím và đặc biệt là nước dừa, tạo nên một món ăn ngon miệng, hấp dẫn mọi người.

• 500g thịt heo ba chỉ
• 5 quả trứng vịt
• 500ml nước dừa tươi
• 3 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 2 muỗng canh đường
• Muối
• Tiêu
• Nước mắm
• Dầu ăn

Thịt heo ba chỉ nên được chọn phần có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô và thêm phần béo ngậy. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, để nguyên hoặc cắt đôi tùy thích. Nước dừa tươi không chỉ làm mềm thịt mà còn tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho món ăn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn sẽ giúp tăng hương thơm và vị đậm đà cho món thịt kho trứng vịt.

Các gia vị như đường, muối, tiêu, và nước mắm sẽ được sử dụng để nêm nếm, tạo nên vị mặn ngọt hài hòa. Dầu ăn sẽ dùng để phi hành tỏi, giúp món ăn thêm thơm ngon.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Trứng vịt: Luộc chín, bóc vỏ và để riêng.
   • Thịt heo: Rửa sạch với nước muối loãng, thái miếng vừa ăn.
   • Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

2. Ướp thịt:

   • Cho thịt vào tô, thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính và 1/2 số hành băm nhuyễn.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

3. Thắng đường:

   • Bắc nồi lên bếp, cho đường vào khuấy nhẹ và đun đến khi đường tan chuyển màu nâu cánh gián.
   • Thêm nửa bát nước, khuấy đều tay cho hỗn hợp quyện vào nhau.

4. Nấu thịt kho:

   • Phi hành tỏi băm với dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn lại.
   • Cho nước dừa và nước lọc vào nồi thịt, đun sôi, hạ lửa nhỏ liu riu và ninh cho thịt mềm.
   • Thêm nước đường đã thắng hoặc nước hàng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

5. Kho trứng:

   • Cho trứng vào nồi, đảo nhẹ tay và tiếp tục ninh cho đến khi thịt và trứng có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
   • Thêm hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Sử dụng nước sôi hoặc nước ấm để kho thịt. Thịt sẽ có màu đẹp và đều hơn.
• Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn, chỉ nên để lửa nhỏ liu riu để thịt mềm và thấm đều gia vị.
• Không đậy nắp kín khi kho thịt để tránh nước kho bị đục. Chần thịt qua nước sôi và vớt bọt để thịt sạch và trong hơn.
• Thịt ba chỉ nên được cắt thành miếng vừa ăn, không quá dày để gia vị dễ thấm.
• Trứng vịt nên được luộc chín trước khi cho vào nồi kho để giữ được độ cứng và không bị nứt.
• Nước dừa tươi có thể thêm vào nồi kho để tạo hương vị đặc biệt và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
• Khi ướp thịt, nên ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị trước khi đem kho.

Sau khi hoàn thành món thịt kho trứng vịt, việc trình bày và thưởng thức món ăn cũng quan trọng không kém. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể trình bày món ăn một cách hấp dẫn và cách thưởng thức đúng điệu:

• Trình bày:
  • Múc thịt và trứng ra đĩa sâu lòng, để nước kho thấm đều các nguyên liệu.
  • Bày trí thêm một ít rau thơm như hành lá, rau mùi lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
  • Có thể thêm một vài lát ớt đỏ để tạo điểm nhấn và tăng thêm vị cay nhẹ.
  • Đặt đĩa thịt kho trứng vịt giữa bàn ăn, kèm theo các món ăn phụ khác như cơm trắng, dưa cải muối chua, hoặc dưa giá.
• Thưởng thức:
  • Thịt kho trứng vịt thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, khi ăn bạn chan một ít nước kho lên cơm để cơm thấm đều vị ngọt mặn của nước kho.
  • Món ăn này rất hợp khi dùng kèm với các món rau muối chua như dưa cải, dưa giá, giúp cân bằng hương vị và giảm độ ngấy.
  • Thưởng thức từ từ để cảm nhận vị béo ngậy của thịt ba chỉ, độ bùi của trứng và sự hòa quyện hoàn hảo của các gia vị.

Món thịt kho trứng vịt không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà hương vị truyền thống, là món ăn lý tưởng cho các bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng!