Cách Nấu Thịt Lợn Kho Trứng Cút - Bí Quyết Ngon Đậm Đà

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 400 – 500g
• Trứng cút: 20 – 30 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 quả
• Nước dừa: 400ml
• Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Chuẩn bị

1. Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm, tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, tiêu và để trong 30 phút.
2. Luộc trứng cút: Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau khi chín, bóc vỏ trứng.

Chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào xào cho săn lại.
2. Cho nước dừa vào, đun sôi rồi giảm lửa để kho thịt liu riu.
3. Thêm trứng cút vào nồi, tiếp tục kho đến khi nước kho sệt lại và thịt mềm.

Mẹo nhỏ

• Khi kho, nếu nước dừa cạn bạn có thể thêm nước sôi để duy trì lượng nước trong nồi.
• Để thịt và trứng thêm thấm vị, bạn có thể kho thêm khoảng 30 phút ở lửa nhỏ.

Thành phẩm

Món thịt lợn kho trứng cút có màu sắc đẹp mắt, thịt mềm, trứng bùi bùi, đậm đà hương vị. Đây là món ăn tuyệt vời khi dùng kèm với cơm trắng.

Để chuẩn bị món thịt lợn kho trứng cút, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 500 gram thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• 2 thìa canh xì dầu
• 4 thìa canh màu đường
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1,3 lít nước dừa tươi
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và để riêng. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím, xì dầu, màu đường, dầu ăn và các gia vị khác trong ít nhất 30 phút để thấm đều.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt với hành tím băm nhỏ, nước mắm, đường, muối, hạt nêm trong 30 phút.
• Luộc trứng cút, bóc vỏ.

Bước 2: Chiên trứng cút

• Chiên trứng cút đến khi vỏ trứng vàng đều.

Bước 3: Xào thịt

• Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại.
• Thêm nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.

Bước 4: Kho thịt và trứng

• Cho trứng cút đã chiên vào nồi thịt.
• Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

Cho thịt kho trứng cút ra đĩa, trang trí thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món ăn này nên ăn kèm với cơm trắng và dưa chua để có bữa ăn trọn vẹn.

Bước 6: Bảo quản

• Nếu không ăn hết, có thể để thịt kho trứng cút vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Món ăn sẽ ngon hơn khi được hâm nóng lại.

Để món thịt kho trứng cút thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt có màu hồng nhạt, mỡ và nạc xen lẫn, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.
• Trứng cút: Chọn trứng có vỏ cứng, hơi nhám. Lắc nhẹ trứng, nếu không có âm thanh bên trong là trứng tươi.

Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp cùng với hành tím băm nhỏ, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu và một ít dầu ăn. Để thịt thấm gia vị ít nhất 30 phút trước khi nấu.

Luộc và chiên trứng cút

1. Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 6 phút, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
2. Chiên trứng cút đến khi vỏ trứng vàng đều, tạo độ giòn và thơm ngon cho trứng.

Kỹ thuật kho thịt

• Xào săn thịt đã ướp ở lửa lớn trước khi cho nước dừa tươi vào. Điều này giúp thịt săn chắc và thấm đều gia vị.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt mềm và nước kho trong hơn. Để thêm phần hấp dẫn, có thể cho vào nồi một miếng lá chuối hoặc lá mít rửa sạch phủ lên trên bề mặt thịt, giúp hút các chất bọt bẩn và làm nước kho trong.

Điều chỉnh gia vị và thời gian nấu

Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm nước dừa tươi để nước kho có vị ngọt tự nhiên và giúp thịt mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và kho thịt trong khoảng 45-50 phút hoặc lâu hơn để thịt nhừ và ngon hơn. Thêm tiêu xay và ớt tươi vào cuối quá trình nấu để tăng hương vị.

Các biến tấu món ăn

Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như củ cải trắng hoặc đậu hũ chiên vào món thịt kho trứng cút để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Thịt kho trứng cút củ cải

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng cút, củ cải trắng, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hành tím, nước dừa tươi.
• Cách làm:
  1. Sơ chế thịt ba chỉ, trứng cút và củ cải trắng.
  2. Ướp thịt với gia vị trong 30 phút.
  3. Chiên trứng cút và củ cải.
  4. Xào thịt, sau đó thêm nước dừa tươi và củ cải vào nồi.
  5. Kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại.

Thịt kho trứng cút đậu hũ

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng cút, đậu hũ, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hành tím, nước dừa tươi.
• Cách làm:
  1. Sơ chế thịt ba chỉ và trứng cút. Cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn.
  2. Ướp thịt với gia vị trong 30 phút.
  3. Chiên trứng cút và đậu hũ cho đến khi vàng đều.
  4. Xào thịt, sau đó thêm nước dừa tươi vào nồi.
  5. Thêm trứng cút và đậu hũ vào nồi, kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại.

Thịt kho trứng cút măng tươi

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng cút, măng tươi, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hành tím, nước dừa tươi.
• Cách làm:
  1. Sơ chế thịt ba chỉ, trứng cút và măng tươi.
  2. Ướp thịt với gia vị trong 30 phút.
  3. Chiên trứng cút và xào măng tươi.
  4. Xào thịt, sau đó thêm nước dừa tươi và măng vào nồi.
  5. Kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại.

Thịt kho trứng cút nước dừa

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng cút, nước dừa tươi, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hành tím.
• Cách làm:
  1. Sơ chế thịt ba chỉ và trứng cút.
  2. Ướp thịt với gia vị trong 30 phút.
  3. Chiên trứng cút cho đến khi vàng đều.
  4. Xào thịt, sau đó thêm nước dừa tươi vào nồi.
  5. Thêm trứng cút vào nồi, kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại.