Cách Nấu Tôm Khô Mềm: Bí Quyết Giữ Độ Ngọt Và Đậm Đà

Tôm khô là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu tôm khô mềm để bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu

• 200g tôm khô
• Nước ấm
• Muối
• Đường
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Ngâm Tôm Khô

   Rửa sạch tôm khô bằng nước ấm để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm tôm trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 giờ cho đến khi tôm mềm.

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

   • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

3. Chế Biến Tôm

   Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và tỏi băm. Sau đó, cho tôm khô vào xào cùng. Thêm một ít muối và đường để tăng vị.

4. Hầm Tôm

   Thêm nước vào chảo đủ để ngập tôm. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và hầm tôm trong khoảng 20-30 phút cho đến khi tôm mềm và thấm đều gia vị.

5. Hoàn Thành

   Khi tôm đã mềm, nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và dọn ra đĩa. Tôm khô mềm có thể dùng kèm với cơm hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác.

Món Ngon Từ Tôm Khô

• Canh Mồng Tơi Nấu Tôm Khô

  Canh mồng tơi với tôm khô là món ăn thanh mát, dễ nấu. Chỉ cần thêm tôm khô đã được hầm mềm vào canh mồng tơi, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức.

• Gỏi Xoài Tôm Khô

  Gỏi xoài tôm khô là món ăn chơi hấp dẫn. Trộn tôm khô đã mềm với xoài xanh, rau thơm, ớt và nước mắm chua ngọt.

Để có món tôm khô mềm, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chọn tôm, luộc, phơi khô, đến tách bóc vỏ và sấy. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chọn tôm tươi sống, loại tôm đất hoặc tôm thẻ chân trắng.
• Ngâm tôm trong nước phèn chua nếu tôm gần chết để làm săn thịt tôm.

Bước 2: Luộc tôm

• Chuẩn bị nước luộc với tỷ lệ 1 lít nước: 300g muối.
• Đun sôi nước và cho tôm vào luộc. Khi tôm chuyển sang màu đỏ, luộc thêm 2 phút nữa rồi vớt tôm ra để ráo nước.

Bước 3: Phơi tôm

• Trải tôm luộc lên rổ hoặc nia lớn và phơi dưới nắng mạnh khoảng 2-3 ngày. Thường xuyên đảo tôm để đảm bảo phơi đều.
• Nếu trời mưa, đưa tôm vào ngăn mát để bảo quản đến khi trời nắng tiếp tục phơi.

Bước 4: Tách vỏ và phơi lại

• Sau khi tôm phơi 2-3 ngày, vỏ tôm đã khô và giòn. Đặt tôm vào bao vải và nhẹ nhàng đập vỏ để bong ra.
• Tiếp tục phơi khoảng 1-2 ngày để tôm khô hoàn toàn, thường xuyên đảo tôm.

Bước 5: Sấy tôm

• Đặt tôm đã lột vỏ lên khay có lót giấy bạc và cho vào lò nướng sấy khoảng 1 giờ 30 phút.
• Sấy tôm cho đến khi tôm khô hoàn toàn, có thể bảo quản trong túi kín hoặc ngăn đông tủ lạnh.

Thành phẩm tôm khô sẽ có màu đỏ tự nhiên, thịt săn chắc và thơm ngon. Bạn có thể dùng tôm khô để nấu canh, xào, hoặc làm gỏi.

Tôm khô là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số món ăn từ tôm khô kèm theo hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn tham khảo.

Tôm khô rim me

• Nguyên liệu:
  • Tôm khô
  • Me khô hoặc me tươi
  • Hạt tiêu
  • Rau thơm
  • Hành lá
  • Tỏi
  • Nước mắm
  • Đường
  • Muối
  • Dầu ăn
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Dầm me với nước nóng, lấy nước cốt và loại bỏ hột.
  • Ngâm tôm khô cho mềm, rửa sạch.
  • Rửa sạch rau thơm, hành lá và cắt khúc.
  • Tỏi băm nhuyễn.
• Chế biến:
  1. Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng.
  2. Cho tôm khô vào xào chín rồi múc ra bát.
  3. Cho nước cốt me vào chảo, thêm nước mắm và đường, đun lửa nhỏ cho sánh lại.
  4. Cho tôm vào chảo, đảo đều cho ngấm nước cốt me.
  5. Rắc rau thơm, hành lá và hạt tiêu lên trên.

Cơm chiên tôm khô

• Nguyên liệu:
  • Tôm khô
  • Trứng gà
  • Cơm nguội
  • Hành lá
  • Đậu hà lan
  • Nước mắm
  • Hạt nêm
  • Hạt tiêu
  • Dầu ăn
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Ngâm tôm khô cho mềm và rửa sạch.
  • Luộc chín đậu hà lan và ngâm vào nước lọc.
  • Cắt nhỏ hành lá.
  • Trộn cơm nguội với trứng và hạt nêm.
• Chế biến:
  1. Phi thơm hành trong chảo dầu nóng.
  2. Cho tôm khô vào đảo qua.
  3. Thêm cơm vào chảo, đảo đều tay.
  4. Cho đậu hà lan vào, nêm gia vị vừa ăn.
  5. Cho cơm ra đĩa, rắc hành lá và hạt tiêu lên trên.

Đậu bắp xào tôm khô

• Nguyên liệu:
  • Tôm khô
  • Đậu bắp
  • Hành lá
  • Nước mắm
  • Hạt nêm
  • Mì chính
  • Dầu ăn
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Ngâm tôm khô trong nước lạnh cho mềm.
  • Rửa sạch và cắt nhỏ đậu bắp.
  • Cắt nhỏ hành lá.
• Chế biến:
  1. Phi thơm hành trong chảo dầu nóng.
  2. Cho tôm khô vào xào chín.
  3. Thêm đậu bắp vào xào cùng.
  4. Nêm nước mắm, hạt nêm và mì chính vừa ăn.
  5. Cho đậu bắp xào tôm khô ra đĩa và rắc hành lá lên trên.