Cách kho tôm khô với thịt - Tuyệt chiêu để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn

Món thịt kho tôm khô là một món ăn truyền thống, thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là cách làm món này với các bước chi tiết.

Nguyên liệu

• 200g tôm khô
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 cây hành lá
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Tôm khô: rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, để ráo nước.
• Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo.
• Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp Thịt Và Tôm

• Thịt: ướp với hạt nêm, muối, tiêu, hành tím băm nhuyễn trong 10 phút.
• Tôm: ướp với một ít hạt nêm, muối, tiêu, trộn đều.

Bước 3: Chiên Thịt Và Tôm

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
2. Cho thịt vào chiên cho đến khi săn lại và có màu vàng đẹp.
3. Thêm tôm vào xào cùng cho đến khi tôm chín đỏ.

Bước 4: Kho Thịt Với Tôm

1. Cho thịt và tôm đã xào vào nồi.
2. Thêm nước mắm, đường, nước lọc (hoặc nước dừa) vào nồi, đun sôi.
3. Để lửa nhỏ và kho đến khi nước sền sệt.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

• Cho hành lá vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
• Dọn món ra đĩa, rắc thêm tiêu và trang trí bằng vài lát ớt (nếu thích).
• Món này ăn kèm với cơm trắng và rau sống sẽ rất ngon.

Món thịt kho tôm khô đã hoàn thành. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để món kho tôm khô với thịt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tôm khô: 100g - Chọn tôm khô loại nhỏ, màu sáng và không bị mốc.
• Thịt heo: 200g - Thịt ba chỉ hoặc thịt vai để món ăn không bị khô.
• Hành tím: 3 củ - Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tỏi: 4 tép - Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gia vị:
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
• Nước màu: 1 muỗng canh - Nước màu dừa hoặc nước màu kho thịt.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh - Dùng để phi hành tỏi.
• Nước lọc: 200ml - Dùng để kho thịt và tôm khô.

Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào chế biến món kho tôm khô với thịt rồi!

Để món kho tôm khô với thịt thơm ngon và đậm đà, bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Hãy thực hiện theo các bước dưới đây:

Sơ chế tôm khô

1. Rửa sạch tôm khô dưới nước lạnh để loại bỏ cát và tạp chất.
2. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để tôm mềm và nở ra.
3. Vớt tôm ra để ráo nước và loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm nếu có.

Sơ chế thịt heo

1. Thịt heo ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi.
2. Rửa lại thịt với nước sạch và để ráo.
3. Thái thịt heo thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1 cm để khi kho, thịt dễ thấm gia vị hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt lấy phần gốc trắng và phần lá xanh thái nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ (nếu thích món ăn có vị cay).
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta đã sẵn sàng cho các bước tiếp theo để chế biến món kho tôm khô với thịt. Bước sơ chế kỹ lưỡng giúp nguyên liệu sạch, tươi ngon và món ăn thêm phần hấp dẫn.

Để thực hiện món kho tôm khô với thịt ngon và đậm đà, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Bước 1: Ướp tôm khô và thịt

   
   

   
   
   • Thịt heo: Sau khi rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và đầu hành lá băm nhuyễn. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
   
   
   • Tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho tôm nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê tiêu.
   
   
   
   


2. 
   

   Bước 2: Phi hành tỏi

   
   

   
   
   • Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm 4 tép tỏi băm và 2 củ hành tím băm vào phi thơm.
   
   
   
   


3. 
   

   Bước 3: Kho tôm khô với thịt

   
   

   
   
   • Cho thịt vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.
   
   
   • Tiếp theo, cho tôm khô vào xào cùng thịt. Đảo đều để tôm và thịt thấm đều gia vị.
   
   
   • Thêm vào 100ml nước dừa tươi và 2 muỗng canh nước mắm. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong chảo sệt lại và các nguyên liệu thấm đều gia vị.
   
   
   
   


4. 
   

   Bước 4: Nêm nếm gia vị

   
   

   
   
   • Nêm nếm lại món ăn với muối, đường, và tiêu sao cho vừa ăn.
   
   
   • Đảo nhẹ nhàng thêm vài phút rồi tắt bếp.
   
   
   
   

• Lựa chọn nguyên liệu:
  
  
  
  • Thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt có phần mỡ và nạc cân bằng để khi kho thịt không bị khô và thấm đều gia vị.
  
  
  • Tôm khô: Chọn loại tôm khô chất lượng, màu sắc tự nhiên, không bị ẩm mốc. Trước khi kho, ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để tôm mềm và nở đều.
  
  
  
  


• Ướp gia vị đúng cách:

  Thịt và tôm cần được ướp với các gia vị như muối, tiêu, hạt nêm, và nước mắm trong ít nhất 15-30 phút để thấm đều gia vị. Việc này giúp món ăn đậm đà hơn.

• Thắng nước màu:

  Thắng nước đường đến khi chuyển màu cánh gián rồi thêm một chút nước vào để tạo nước màu. Nước màu sẽ giúp món kho có màu sắc hấp dẫn và vị ngọt thanh.

• Kỹ thuật kho:
  1. Đầu tiên, phi thơm hành, tỏi rồi cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại.
  2. Thêm tôm khô vào đảo chung với thịt, nêm nếm gia vị và đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc vào xâm xấp mặt thịt và tôm.
  3. Kho nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào thịt và tôm, đến khi nước kho sánh lại.
• Nêm nếm lại lần cuối:

  Trước khi tắt bếp, nên nếm lại để chắc chắn món ăn vừa miệng. Có thể thêm tiêu và ớt tùy khẩu vị để tăng hương vị.

• Trình bày:

  Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon. Món kho tôm khô với thịt nên được dùng kèm với cơm trắng và rau sống để tăng vị ngon.

• Dùng kèm cơm trắng: Món kho tôm khô với thịt heo thường được dùng kèm với cơm trắng. Vị ngọt bùi của thịt và tôm hòa quyện với hương vị đậm đà của nước kho sẽ làm bữa cơm thêm phần ngon miệng.

• Ăn kèm rau sống: Bạn có thể ăn kèm món kho với các loại rau sống như rau xà lách, rau mùi, hoặc rau thơm. Rau sống sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt và tăng thêm hương vị tươi mát cho món ăn.

• Kết hợp với dưa chua: Dưa chua hoặc các loại dưa góp sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo với món kho tôm khô thịt heo. Vị chua ngọt của dưa sẽ làm giảm đi độ béo ngậy của thịt, giúp bữa ăn không bị ngán.

• Thêm ớt tươi: Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm một ít ớt tươi băm nhỏ vào món ăn. Ớt sẽ làm tăng hương vị và tạo cảm giác ấm nóng, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.

• Dùng kèm nước chấm: Chuẩn bị một chén nước chấm từ nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, và một chút nước cốt chanh. Nước chấm này sẽ làm nổi bật hương vị của món kho, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Để món kho tôm khô với thịt luôn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn có thể tham khảo các mẹo bảo quản sau:

• Bảo quản trong tủ lạnh:
  1. Cho món kho vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc túi ziplock để ngăn không cho không khí và vi khuẩn xâm nhập.
  2. Đặt hộp hoặc túi chứa món kho vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài từ 3-5 ngày.
  3. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt vào ngăn đông. Thời gian bảo quản trong ngăn đông có thể lên đến 1 tháng.
• Cách hâm lại khi ăn:
  1. Đối với món kho đã bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn trước khi hâm nóng. Có thể rã đông bằng cách đặt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
  2. Cho món kho vào nồi và đun lại trên bếp với lửa nhỏ. Nếu món kho bị khô, có thể thêm một chút nước để món ăn không bị cháy và giữ được độ ẩm.
  3. Nêm nếm lại gia vị nếu cần thiết để đảm bảo hương vị thơm ngon như ban đầu.

Những mẹo bảo quản này sẽ giúp món kho tôm khô với thịt của bạn luôn tươi ngon, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe gia đình.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi chế biến món kho tôm khô với thịt, cùng với các câu trả lời chi tiết giúp bạn có được món ăn ngon nhất.

Tôm khô có thể thay bằng nguyên liệu nào khác?

Bạn có thể thay tôm khô bằng tôm tươi hoặc tôm đông lạnh. Tuy nhiên, bạn cần phải sơ chế tôm trước khi kho. Nếu dùng tôm tươi, bạn hãy bóc vỏ, rửa sạch và ướp gia vị trước khi kho. Nếu dùng tôm đông lạnh, bạn cần rã đông và rửa sạch trước khi ướp gia vị.

Có thể thêm bớt gia vị gì?

Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình. Dưới đây là một số gợi ý:

• Thêm đường để món ăn có vị ngọt hơn.
• Thêm ớt hoặc tiêu để món ăn có vị cay hơn.
• Giảm lượng muối hoặc nước mắm nếu bạn muốn món ăn ít mặn.
• Thêm hành lá hoặc ngò rí để tăng hương vị thơm ngon.

Làm thế nào để tôm khô mềm hơn?

Để tôm khô mềm hơn, bạn có thể ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-30 phút trước khi chế biến. Điều này sẽ giúp tôm khô mềm ra và thấm gia vị tốt hơn khi kho.

Món kho tôm khô với thịt có thể bảo quản bao lâu?

Món kho tôm khô với thịt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể để món ăn trong ngăn đá tủ lạnh, và khi cần ăn, hãy rã đông và hâm nóng lại.

Làm thế nào để hâm lại món kho tôm khô với thịt?

Để hâm lại món kho tôm khô với thịt, bạn có thể dùng một trong các cách sau:

1. Hâm bằng bếp gas hoặc bếp điện: Cho món ăn vào nồi, đun nóng trên lửa nhỏ, khuấy đều để món ăn nóng đều mà không bị cháy.
2. Hâm bằng lò vi sóng: Cho món ăn vào tô hoặc đĩa, đậy nắp hoặc bọc màng thực phẩm, hâm nóng trong lò vi sóng từ 1-2 phút.

Cách kho tôm khô với thịt sao cho không bị khô?

Để món kho không bị khô, bạn có thể:

• Thêm nước hoặc nước dừa tươi trong quá trình kho.
• Đậy nắp nồi khi kho để giữ độ ẩm.
• Kho trên lửa nhỏ để thịt và tôm chín mềm mà không bị khô.