Cách Kho Tôm và Thịt Ngon Tuyệt - Bí Quyết Gia Đình

Thịt kho tôm là món ăn truyền thống Việt Nam, có hương vị đậm đà, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món này.

Nguyên liệu

• 200g tôm tươi
• 300g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm
• Nước dừa (tùy chọn)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và đuôi, rút chỉ lưng tôm, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
2. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó ướp thịt với hành tím băm, nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu trong khoảng 30 phút.
3. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu trắng và phần lá để riêng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt

Đun nóng một muỗng dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và cháy xém cạnh, rồi múc ra để riêng.

Bước 3: Xào tôm

Trong cùng chảo, thêm ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào cho đến khi tôm săn lại. Nếu sử dụng nước dừa, bạn có thể cho vào lúc này để tôm thêm phần thơm ngon.

Bước 4: Kho thịt và tôm

Cho phần thịt đã xào vào nồi, thêm nước mắm, đường, và một ít nước lọc (hoặc nước dừa) vào đun nhỏ lửa. Khi nước bắt đầu sôi, cho tôm vào và đảo đều. Đun liu riu cho đến khi nước sánh lại và thịt tôm ngấm đều gia vị.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu vào, tắt bếp. Dọn món ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Gợi ý kèm món ăn

• Cơm trắng
• Rau muống xào tỏi
• Dưa chua

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để có món tôm kho ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g tôm tươi
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 thìa canh dầu ăn
• Hành lá, ớt tươi (tùy chọn)

Hướng dẫn các bước sơ chế

1. Rửa tôm: Rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ, để ráo.

2. Băm nhỏ hành tím và tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Các bước tiến hành kho tôm

1. Ướp tôm: Ướp tôm với 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường, trộn đều và để ngấm khoảng 15 phút.

2. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

3. Kho tôm: Cho tôm vào chảo, đảo đều cho tôm săn lại. Thêm 1 thìa canh nước mắm còn lại và tiếp tục đảo đều.

4. Đun nhỏ lửa: Hạ lửa nhỏ, kho tôm cho đến khi nước kho sánh lại và thấm đều vào tôm.

5. Thêm hành lá và ớt: Cho hành lá cắt nhỏ và ớt tươi vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để tôm thơm ngon hơn

• Sử dụng tôm tươi để món ăn thêm ngọt và ngon.
• Ướp tôm trước để tôm thấm gia vị và đậm đà hơn.
• Không nên kho quá lâu để tránh tôm bị khô.

Để có món thịt kho thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả trứng luộc (tùy chọn)
• 1 thìa canh dầu ăn
• Hành lá, tiêu xay

Hướng dẫn các bước sơ chế

1. Rửa thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn.

2. Băm nhỏ hành tím và tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Các bước tiến hành kho thịt

1. Ướp thịt: Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, hành tím và tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để ngấm khoảng 30 phút.

2. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

3. Kho thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại. Thêm 1 thìa canh nước mắm còn lại và tiếp tục đảo đều.

4. Đun nhỏ lửa: Hạ lửa nhỏ, kho thịt cho đến khi nước kho sánh lại và thấm đều vào thịt.

5. Thêm trứng luộc: Nếu dùng trứng luộc, cho trứng vào nồi kho cùng thịt trong khoảng 10 phút cuối.

6. Thêm hành lá và tiêu: Cho hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để thịt thơm ngon hơn

• Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Ướp thịt trước để thấm gia vị và đậm đà hơn.
• Kho ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm đều gia vị.

Để có món tôm thịt kho thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g tôm tươi
• 300g thịt ba chỉ
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả trứng luộc (tùy chọn)
• 1 thìa canh dầu ăn
• Hành lá, ớt tươi (tùy chọn)

Hướng dẫn các bước sơ chế

1. Rửa tôm và thịt: Rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

2. Băm nhỏ hành tím và tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Các bước tiến hành kho tôm thịt

1. Ướp tôm và thịt: Ướp tôm và thịt riêng biệt với 1.5 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường mỗi loại. Trộn đều và để ngấm khoảng 15 phút.

2. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

3. Kho thịt trước: Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại. Thêm 1 thìa canh nước mắm còn lại và tiếp tục đảo đều.

4. Thêm tôm: Sau khi thịt đã săn lại, cho tôm vào nồi kho cùng. Đảo đều cho tôm và thịt thấm đều gia vị.

5. Đun nhỏ lửa: Hạ lửa nhỏ, kho tôm và thịt cho đến khi nước kho sánh lại và thấm đều vào tôm và thịt.

6. Thêm trứng luộc: Nếu dùng trứng luộc, cho trứng vào nồi kho cùng tôm và thịt trong khoảng 10 phút cuối.

7. Thêm hành lá và ớt: Cho hành lá cắt nhỏ và ớt tươi vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để tôm thịt thơm ngon hơn

• Chọn tôm và thịt tươi để món ăn thêm ngọt và ngon.
• Ướp tôm và thịt trước để thấm gia vị và đậm đà hơn.
• Kho ở lửa nhỏ để tôm và thịt chín mềm và thấm đều gia vị.

Để bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng hơn, bạn có thể kết hợp món tôm thịt kho với các món ăn kèm sau:

Các loại rau sống và rau thơm

• Rau xà lách
• Rau diếp cá
• Rau thơm các loại: ngò gai, húng quế, húng lủi
• Dưa leo cắt lát
• Giá đỗ

Các món canh kèm

• Canh chua cá lóc
• Canh bí đao nấu tôm
• Canh cải xanh nấu thịt băm
• Canh rau ngót nấu tôm

Các món xào kèm

• Rau muống xào tỏi
• Đậu que xào thịt bò
• Bắp cải xào cà chua
• Su su xào trứng

Mẹo nhỏ khi kết hợp các món ăn kèm

• Chọn rau củ tươi để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị.
• Cân bằng các món ăn kèm để bữa ăn không bị ngán.
• Chú ý đến sự phối hợp màu sắc của các món ăn để bữa ăn thêm hấp dẫn.

Để món tôm thịt kho thơm ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo và kỹ thuật sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Tôm: Chọn tôm tươi, vỏ bóng, đầu và thân tôm còn chắc chắn. Tránh tôm có mùi lạ hoặc mềm nhũn.
• Thịt: Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, màu sắc hồng hào, không có mùi ôi.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

• Tôm: Rửa sạch, bỏ đầu, vỏ và đường chỉ đen trên lưng để tôm không bị tanh.
• Thịt: Rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Có thể chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.

Điều chỉnh lửa phù hợp

• Bắt đầu kho với lửa lớn để thịt và tôm săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ để kho chín mềm và thấm gia vị.
• Không nên để lửa quá lớn trong suốt quá trình kho để tránh tôm và thịt bị cháy khét.

Sử dụng gia vị đúng cách

• Nước mắm: Sử dụng nước mắm ngon để tăng hương vị cho món ăn. Ướp đều tôm và thịt trước khi kho.
• Đường: Dùng đường cát trắng hoặc đường phèn để tạo màu sắc đẹp và vị ngọt tự nhiên.
• Tiêu: Rắc tiêu xay lên món ăn sau khi đã hoàn thành để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ khi kho tôm thịt

• Khi ướp tôm và thịt, để ít nhất 15-30 phút cho thấm đều gia vị.
• Thêm hành lá và ớt vào cuối cùng để món ăn thêm màu sắc và hương vị.
• Nếu muốn món ăn thêm béo ngậy, có thể thêm một ít nước cốt dừa vào cuối quá trình kho.