Tôm xào trứng muối - Cách làm chi tiết và bí quyết nấu ngon

Tôm xào trứng muối là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình hoặc tiệc tùng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món tôm xào trứng muối.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g tôm tươi
• 2 quả trứng muối
• 1 củ hành tím
• 2 trái ớt xoàn (tuỳ chọn)
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá và rau mùi để trang trí
• Muối và tiêu

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch tôm, bẻ ngón chân tôm và lấy phần đầu tôm để tránh tôm có mùi vàng nách.

2. Cho tôm vào nước sôi, thêm một ít muối và nước chanh vào để tôm ngon và dai.

3. Khi tôm chín, vớt ra để nguội.

4. Trộn trứng muối với đường và tiêu (nếu muốn có hương vị thêm ngọt và hấp dẫn, có thể thêm ít gia vị khác như gia vị nước mắm).

5. Làm nóng dầu ăn, đảo tôm vào chiên cho tôm chín vàng đều.

6. Cho hành tím và ớt xoàn vào đảo đều với tôm.

7. Khi hành tím và ớt xoàn chín, cho trứng muối đã trộn vào, khuấy đều đảo chung trong vòng một phút.

8. Nêm thêm muối và tiêu theo khẩu vị.

9. Trình bày tôm chiên trứng muối lên đĩa, trang trí bằng hành lá và thưởng thức nóng.

Mẹo nhỏ

• Để món tôm xào trứng muối thơm ngon hơn, bạn nên dùng ngay khi còn nóng.
• Có thể thêm nước sốt me hoặc nước sốt chua cay để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bảng dinh dưỡng

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Tôm xào trứng muối là một món ăn đặc biệt với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm và vị mặn béo của trứng muối. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích không chỉ vì hương vị đậm đà mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao.

Lợi ích dinh dưỡng của tôm xào trứng muối

• Tôm cung cấp protein chất lượng cao, ít calo, và giàu vitamin B12, selen.
• Trứng muối bổ sung nhiều khoáng chất như canxi, sắt, và vitamin A.
• Món ăn giúp cung cấp năng lượng và tăng cường hệ miễn dịch.

Xuất xứ và sự phổ biến của món tôm xào trứng muối

Món tôm xào trứng muối có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa và đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Hiện nay, món ăn này rất phổ biến trong các bữa tiệc và nhà hàng nhờ hương vị đặc biệt và cách làm đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm tươi: 300g
• Trứng muối: 3 quả
• Tỏi, hành lá, ớt
• Bơ, dầu ăn
• Gia vị: Muối, đường, tiêu

Cách làm món tôm xào trứng muối

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen.
   • Trứng muối hấp chín, tách lòng đỏ, nghiền nhuyễn.
   • Hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
2. Các bước xào tôm với trứng muối:
   • Đun nóng chảo, cho bơ vào đun chảy, thêm tỏi phi thơm.
   • Cho tôm vào xào chín, thêm một ít muối và đường.
   • Thêm trứng muối đã nghiền vào xào đều cho đến khi trứng muối bám đều vào tôm.
   • Thêm hành lá, ớt, xào nhanh rồi tắt bếp.
3. Mẹo để tôm xào trứng muối thêm ngon:
   • Chọn tôm tươi để đảm bảo độ ngọt thịt.
   • Trứng muối nên hấp chín trước khi nghiền để dễ dàng hơn.
   • Xào tôm với lửa lớn và nhanh tay để tôm không bị dai.

Cách thưởng thức và bảo quản món ăn

• Gợi ý cách trang trí: Bày tôm xào trứng muối lên đĩa, rắc thêm hành lá và ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Cách bảo quản: Bảo quản tôm xào trứng muối trong hộp kín, giữ trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày. Khi hâm nóng lại, nên xào nhanh trên chảo để giữ được độ tươi ngon.

Để làm món tôm xào trứng muối ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và thực hiện sơ chế đúng cách. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu và hướng dẫn cụ thể:

Tôm tươi và cách chọn tôm ngon

• Tôm tươi: 300g (khoảng 10-12 con tôm to).
• Cách chọn tôm:
  • Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, không có mùi hôi.
  • Tôm còn sống, chân tôm bám chắc vào thân, không bị rời rạc.
  • Tôm có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thấy thịt săn chắc.

Trứng muối và cách sơ chế trứng muối

• Trứng muối: 3 quả.
• Cách sơ chế:
  1. Rửa sạch trứng muối, cho vào nồi hấp chín trong khoảng 10-15 phút.
  2. Tách lấy lòng đỏ, nghiền nhuyễn.

Các nguyên liệu và gia vị khác

• Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn.
• Hành lá: 2-3 cây, cắt nhỏ.
• Ớt: 1-2 quả, tùy khẩu vị.
• Bơ: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Gia vị:
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê.
  • Đường: 1/2 muỗng cà phê.
  • Tiêu: 1/4 muỗng cà phê.

Bảng tổng hợp nguyên liệu

Món tôm xào trứng muối đòi hỏi sự khéo léo trong từng bước chế biến để đảm bảo tôm giữ được độ ngọt tự nhiên và trứng muối thấm đều gia vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Tôm:
  1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen.
  2. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.
• Trứng muối:
  1. Hấp chín trứng muối trong 10-15 phút.
  2. Tách lấy lòng đỏ, nghiền nhuyễn.
• Tỏi và hành lá:
  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Các bước xào tôm với trứng muối

1. Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh bơ vào đun chảy.
2. Thêm tỏi băm vào phi thơm.
3. Cho tôm vào chảo, xào nhanh với lửa lớn cho đến khi tôm chín hồng, khoảng 3-4 phút.
4. Thêm trứng muối đã nghiền nhuyễn vào chảo, đảo đều cho trứng muối bám đều lên tôm.
5. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều tay.
6. Cuối cùng, thêm hành lá và ớt vào, xào thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Mẹo để tôm xào trứng muối thêm ngon

• Chọn tôm tươi và to để thịt tôm ngọt và dai.
• Trứng muối nên hấp chín trước khi nghiền để dễ dàng hơn.
• Xào tôm với lửa lớn và thời gian ngắn để tôm không bị dai.
• Đảo trứng muối nhẹ nhàng để không bị nát, trứng bám đều lên tôm.

Gợi ý cách thưởng thức

Bày tôm xào trứng muối lên đĩa, rắc thêm hành lá và ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Bảng tóm tắt các bước chính

Gợi ý cách trang trí món tôm xào trứng muối

Để món tôm xào trứng muối thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí đĩa ăn theo các bước sau:

1. Bày tôm xào trứng muối lên đĩa sao cho đẹp mắt, không quá chồng chất.
2. Rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ và ớt tươi thái lát mỏng lên trên.
3. Có thể thêm vài lát chanh hoặc lá ngò rí bên cạnh đĩa để tăng thêm màu sắc và hương vị.

Thưởng thức món tôm xào trứng muối

Tôm xào trứng muối nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn ngọt của tôm và vị béo ngậy của trứng muối. Món ăn này rất thích hợp để ăn cùng với cơm trắng, bánh mì hoặc dùng làm món chính trong bữa tiệc.

Cách bảo quản và hâm nóng lại món ăn

• Bảo quản:
  • Để tôm xào trứng muối nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm.
  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể giữ được độ tươi ngon trong 1-2 ngày.
• Hâm nóng lại:
  • Cho tôm xào trứng muối vào chảo, thêm một ít dầu ăn hoặc bơ để món ăn không bị khô.
  • Xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút cho đến khi món ăn nóng đều.
  • Tránh hâm nóng quá lâu để tôm không bị dai và mất đi hương vị đặc trưng.

Món tôm xào trứng muối có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu và cách chế biến khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

Tôm xào trứng muối với rau củ

• Nguyên liệu:
  • Tôm tươi: 300g
  • Trứng muối: 3 quả
  • Rau củ: đậu hà lan, cà rốt, ngô non (mỗi loại 100g)
  • Tỏi, hành lá, bơ, dầu ăn
  • Gia vị: muối, đường, tiêu
• Cách làm:
  1. Sơ chế tôm và trứng muối như hướng dẫn ở phần trên.
  2. Rửa sạch và cắt nhỏ rau củ.
  3. Đun nóng chảo với bơ và dầu ăn, phi tỏi thơm.
  4. Cho rau củ vào xào chín, thêm chút muối.
  5. Cho tôm vào xào cùng rau củ, sau đó thêm trứng muối đã nghiền nhuyễn.
  6. Nêm thêm gia vị, xào đều tay rồi tắt bếp.

Tôm xào trứng muối sốt cay

• Nguyên liệu:
  • Tôm tươi: 300g
  • Trứng muối: 3 quả
  • Tỏi, hành lá, ớt tươi
  • Sốt cay (tương ớt, ớt bột, sa tế)
  • Bơ, dầu ăn
  • Gia vị: muối, đường, tiêu
• Cách làm:
  1. Sơ chế tôm và trứng muối như hướng dẫn ở phần trên.
  2. Phi thơm tỏi và ớt trong chảo với bơ và dầu ăn.
  3. Cho tôm vào xào chín, sau đó thêm trứng muối đã nghiền nhuyễn.
  4. Thêm sốt cay vào xào đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
  5. Cuối cùng, thêm hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

Các biến tấu khác từ món tôm xào trứng muối

• Tôm xào trứng muối với nấm: Thêm nấm hương hoặc nấm rơm vào xào cùng tôm và trứng muối.
• Tôm xào trứng muối với bông cải: Bông cải xanh cắt nhỏ, xào chín trước khi thêm tôm và trứng muối.
• Tôm xào trứng muối với hành tây: Thêm hành tây thái lát mỏng vào xào cùng tôm và trứng muối.

Bảng tóm tắt các biến tấu

Những sai lầm thường gặp

• Không sơ chế kỹ tôm: Tôm cần được rửa sạch, bóc vỏ, và rút chỉ đen để món ăn không bị tanh và đảm bảo vệ sinh.
• Trứng muối không được nghiền nhuyễn: Trứng muối cần được hấp chín và nghiền nhuyễn để dễ dàng thấm đều vào tôm khi xào.
• Xào tôm quá lâu: Tôm nên được xào nhanh trên lửa lớn để giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. Nếu xào quá lâu, tôm sẽ bị dai và mất ngon.
• Không nêm gia vị đúng: Nêm gia vị cần cân đối, tránh quá mặn hoặc quá ngọt, để món ăn có hương vị hài hòa.

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Chọn tôm:
  1. Nên chọn tôm tươi, có vỏ sáng bóng, không bị nhớt và có mùi hôi.
  2. Tôm cần có thân chắc, thịt đầy đặn và không bị mềm nhũn.
• Chọn trứng muối:
  1. Trứng muối nên có lòng đỏ to, màu đỏ cam đậm và chắc.
  2. Không nên chọn trứng muối có lòng đỏ nhạt màu hoặc bị chảy nước.

Phương pháp chế biến tốt nhất

• Chuẩn bị nguyên liệu: Tôm và trứng muối cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi xào để đảm bảo món ăn không bị tanh và đạt độ thơm ngon tối đa.
• Xào nhanh trên lửa lớn: Xào tôm và trứng muối trên lửa lớn và nhanh chóng để tôm giữ được độ giòn, trứng muối bám đều và không bị vỡ nát.
• Sử dụng bơ và dầu ăn: Kết hợp bơ và dầu ăn khi xào sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, đồng thời bơ cũng giúp trứng muối bám dính tốt hơn vào tôm.

Những mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn

• Thêm một ít rượu trắng vào khi xào tôm để khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.
• Nên sử dụng tỏi và hành lá tươi để tăng thêm mùi thơm cho món tôm xào trứng muối.
• Có thể thêm một chút nước cốt dừa vào cuối cùng để món ăn thêm phần béo ngậy và hấp dẫn.