Cách Làm Mì Quảng Tôm Thịt Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở Quảng Nam. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon với sự kết hợp của tôm, thịt heo và các loại rau sống. Dưới đây là cách làm mì Quảng tôm thịt chi tiết:

Nguyên Liệu

• 500g tôm tươi
• 300g thịt heo ba chỉ
• 200g sợi mì Quảng
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả cà chua
• 200ml nước dừa tươi
• Rau sống: rau húng, rau quế, giá đỗ, bắp chuối thái mỏng
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng.
   • Thịt heo: rửa sạch, thái miếng mỏng.
   • Hành tây, hành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Cà chua: rửa sạch, thái múi cau.
2. Luộc mì: Đun sôi nước, cho mì vào luộc chín, sau đó vớt ra và để ráo.

Nấu Nước Dùng

1. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
2. Cho thịt heo vào xào săn, tiếp theo cho tôm vào xào chung.
3. Thêm cà chua và hành tây vào xào mềm.
4. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi, hạ lửa nhỏ và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Trình Bày

1. Cho mì Quảng vào tô.
2. Múc tôm, thịt và nước dùng lên trên mì.
3. Thêm rau sống vào tô và rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên.

Thưởng thức mì Quảng tôm thịt với bánh tráng nướng và chanh ớt để tăng thêm hương vị.

Để nấu món mì Quảng tôm thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thành phần chính

• 500g tôm tươi
• 300g thịt ba rọi (hoặc thịt heo nạc)
• 200g mì Quảng
• 200g xương heo
• 2 quả trứng vịt (tùy chọn)
• 200g đậu phộng rang
• 2 lít nước

Gia vị và rau sống

• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 2 cây hành lá
• 1 bó rau húng lủi
• 1 bó rau quế
• 1 trái chanh
• Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột ngọt
• Bánh tráng mè nướng (tùy chọn)

Thành phần khác

• 100g bánh phở tươi hoặc bánh phở khô (nếu không có mì Quảng)
• 2 lít nước dùng từ xương heo

Sơ chế tôm

1. Rửa sạch tôm với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen trên lưng tôm.
3. Rửa lại tôm bằng nước sạch, để ráo.
4. Ướp tôm với một chút muối, tiêu, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt băm trong khoảng 15 phút.

Sơ chế thịt ba rọi

1. Rửa sạch thịt ba rọi với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Thái thịt ba rọi thành những miếng mỏng vừa ăn.
3. Ướp thịt với một chút nước mắm, tiêu, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và bột ngọt trong khoảng 15 phút.

Sơ chế rau và gia vị

1. Rửa sạch các loại rau sống: rau húng lủi, rau quế, hành lá.
2. Hành lá cắt nhỏ, rau húng lủi và rau quế để nguyên hoặc cắt khúc vừa ăn.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc để nguyên tùy sở thích.
5. Chanh rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.

Hầm xương

1. Rửa sạch xương heo với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo vào trần qua khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
3. Đun sôi 2 lít nước mới, cho xương heo vào hầm khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng. Thêm chút muối và hành tím nướng để nước dùng thơm ngon hơn.
4. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong.

Chế biến nước dùng

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
2. Cho thịt ba rọi vào xào đến khi thịt săn lại và chín đều.
3. Cho tôm đã ướp vào xào cùng thịt, xào đến khi tôm chín và có màu đỏ đẹp.
4. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và tiêu vào xào đều.

Chiên tôm và thịt

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên tôm đã ướp cho đến khi tôm có màu đỏ cam đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu.
2. Tiếp tục chiên thịt đã ướp cho đến khi thịt có màu vàng nâu và chín đều, vớt ra để ráo dầu.

Nấu nước nhân

1. Cho phần tôm và thịt đã xào vào nồi nước dùng đã hầm từ xương heo.
2. Đun sôi, nêm nếm lại với nước mắm, muối, đường, và bột ngọt sao cho vừa ăn.
3. Nấu thêm khoảng 15-20 phút để tôm và thịt ngấm gia vị và nước dùng trở nên đậm đà.
4. Khi nước dùng đã ngon, tắt bếp và chuẩn bị trình bày món mì Quảng.

Chuẩn bị mì và rau sống

1. Trụng mì Quảng qua nước sôi khoảng 2-3 phút nếu dùng mì khô, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo.
2. Rau sống gồm húng lủi, rau quế, và hành lá, rửa sạch, để ráo.
3. Bánh tráng mè nướng, bẻ thành từng miếng vừa ăn.

Trình bày tô mì

1. Cho một lượng mì Quảng vừa đủ vào tô.
2. Thêm một ít rau sống lên trên mì.
3. Chan nước dùng nóng lên mì, kèm theo vài miếng tôm và thịt.
4. Thêm trứng vịt luộc (nếu có), đậu phộng rang và hành phi lên trên.
5. Trang trí thêm một lát chanh và vài lát ớt (tùy sở thích).
6. Cuối cùng, đặt vài miếng bánh tráng mè nướng bên cạnh tô mì.

Mẹo thưởng thức ngon hơn

• Trước khi ăn, vắt thêm chanh và trộn đều các nguyên liệu trong tô để mì thấm đều gia vị.
• Ăn kèm với bánh tráng mè nướng để tăng thêm độ giòn và hương vị đặc trưng.
• Có thể thêm ít ớt bột hoặc sa tế nếu thích ăn cay.
• Món mì Quảng sẽ ngon hơn khi ăn nóng, vì vậy hãy chuẩn bị và thưởng thức ngay sau khi nấu.