Cá nục bông sốt cà chua: Cách làm ngon nhất

Món cá nục bông sốt cà chua là một món ăn dân dã, rất phổ biến và dễ làm tại Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này để bạn có thể thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên liệu

• 500g cá nục tươi
• 3 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 4 tép tỏi
• 1 nhánh gừng
• 3 thìa tương cà
• 1 thìa tương ớt
• Ớt tươi
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Hướng dẫn chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cá nục rửa sạch, loại bỏ phần màng đen bên trong bụng cá để khử mùi tanh. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
   • Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
   • Hành khô và tỏi băm nhỏ.
   • Gừng thái lát mỏng.
   • Hành lá và ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chiên cá:
   • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Chiên cá nục cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt cá ra để ráo dầu.
3. Làm sốt cà chua:
   • Phi thơm hành khô, tỏi và gừng trong chảo với ít dầu ăn.
   • Thêm cà chua vào xào cho đến khi chín mềm. Nêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm theo khẩu vị.
   • Cho tương cà và tương ớt vào, khuấy đều.
4. Nấu cá với sốt cà chua:
   • Cho cá đã chiên vào chảo sốt cà chua, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để cá thấm gia vị.
   • Thêm hành lá và ớt tươi vào trước khi tắt bếp.
5. Trình bày và thưởng thức:
   • Trình bày cá ra đĩa, rưới sốt cà chua lên trên. Trang trí với hành lá và ớt tươi.
   • Dùng nóng với cơm trắng.

Món cá nục bông sốt cà chua với thịt cá chắc, thơm và ngọt, cùng nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Cá nục bông sốt cà chua là một món ăn ngon và dễ làm. Dưới đây là các cách làm món cá nục bông sốt cà chua đơn giản và đậm đà mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Cách 1: Cá nục bông sốt cà chua đơn giản

1. Nguyên liệu:
   • 2 con cá nục bông
   • 4 quả cà chua
   • 1 củ hành tím
   • 2 tép tỏi
   • Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
2. Chuẩn bị:
   • Cá nục rửa sạch, để ráo
   • Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ
   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn
3. Chế biến:
   • Phi hành tỏi với dầu ăn đến khi thơm
   • Cho cà chua vào xào đến khi mềm
   • Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu vừa ăn
   • Cho cá nục vào, đảo nhẹ và đun nhỏ lửa đến khi cá chín và thấm gia vị

Cách 2: Cá nục bông sốt cà chua đậm đà

1. Nguyên liệu:
   • 3 con cá nục bông
   • 5 quả cà chua
   • 2 củ hành tím
   • 3 tép tỏi
   • Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
   • Ớt tươi và hành lá
2. Chuẩn bị:
   • Cá nục rửa sạch, cắt khúc
   • Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ
   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn
   • Ớt tươi cắt lát, hành lá cắt khúc
3. Chế biến:
   • Phi hành tỏi với dầu ăn đến khi thơm
   • Cho cà chua vào xào đến khi mềm
   • Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu vừa ăn
   • Cho cá nục vào, đảo nhẹ và đun nhỏ lửa đến khi cá chín và thấm gia vị
   • Thêm ớt tươi và hành lá vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp

Cách 3: Cá nục bông sốt cà chua miền Trung

1. Nguyên liệu:
   • 4 con cá nục bông
   • 6 quả cà chua
   • 3 củ hành tím
   • 4 tép tỏi
   • Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
   • Ớt tươi, hành lá, và thì là
2. Chuẩn bị:
   • Cá nục rửa sạch, để ráo
   • Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ
   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn
   • Ớt tươi cắt lát, hành lá và thì là cắt khúc
3. Chế biến:
   • Phi hành tỏi với dầu ăn đến khi thơm
   • Cho cà chua vào xào đến khi mềm
   • Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu vừa ăn
   • Cho cá nục vào, đảo nhẹ và đun nhỏ lửa đến khi cá chín và thấm gia vị
   • Thêm ớt tươi, hành lá và thì là vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp

Để làm món cá nục bông sốt cà chua thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá nục bông: 4 con, chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ và thân chắc.
• Cà chua: 3 quả, chọn quả đỏ tươi, không bị dập nát.
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
• Ớt: 2 quả, băm nhỏ.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 4 muỗng canh.
• Hành lá: 2 nhánh, thái nhỏ.
• Thì là: 1 ít, thái nhỏ.

Cách chọn nguyên liệu

Để món cá nục bông sốt cà chua thêm phần hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng.

Chọn cá nục tươi ngon:

• Mắt cá: Cá tươi có mắt trong, không bị đục hay lồi.
• Mang cá: Mang đỏ tươi, khép chặt, không có mùi lạ.
• Thân cá: Thân chắc, vảy sáng óng, bám chặt vào thân, không chảy nhớt.

Chọn cà chua tươi ngon:

• Màu sắc: Chọn quả có màu đỏ tươi, đều màu.
• Vỏ: Vỏ căng, không bị trầy xước hay dập nát.
• Cảm giác khi chạm: Cà chua chắc tay, không mềm nhũn.

1. Sơ chế cá nục: Rửa sạch cá nục, bỏ ruột và mang, cắt khúc vừa ăn. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

2. Ướp cá: Ướp cá với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, tỏi băm và hành băm. Để yên trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

3. Chiên cá: Đun nóng dầu trong chảo, chiên cá đến khi hai mặt cá vàng giòn. Gắp cá ra để ráo dầu.

4. Chuẩn bị sốt cà chua: Trong chảo khác, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm cà chua thái hạt lựu và xào cho đến khi cà chua mềm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và một ít tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị thấm vào cà chua.

5. Kho cá với sốt cà chua: Cho cá đã chiên vào nồi, đổ nước sốt cà chua lên trên. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị và nước sốt sệt lại.

6. Hoàn thành: Khi cá đã chín và nước sốt đã sệt, thêm hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp. Trình bày cá ra đĩa, trang trí thêm một chút ớt tươi và ngò rí nếu thích.

Để món cá nục bông sốt cà chua thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, hãy tham khảo những mẹo và bí quyết dưới đây:

Bí quyết khử mùi tanh của cá

• Chọn cá tươi: Cá nục tươi có màu mắt trong, thân chắc khỏe, vảy sáng bóng, và mang đỏ tươi. Không nên chọn cá có mang màu tái, mắt đục hoặc vảy không sáng.
• Rửa cá với nước muối hoặc giấm: Hòa tan một ít muối hoặc giấm vào nước và rửa cá để khử mùi tanh.
• Dùng gừng và rượu trắng: Ngâm cá trong hỗn hợp nước gừng và rượu trắng khoảng 15 phút trước khi chế biến để loại bỏ mùi tanh.

Mẹo làm sốt cà chua ngon

• Xào cà chua với hành tím: Để sốt cà chua thêm phần đậm đà, hãy xào cà chua với hành tím cho đến khi cà chua mềm và thơm.
• Thêm gia vị đúng cách: Nêm nếm tiêu, tương ớt, tương cà, hạt nêm, đường và nước mắm theo khẩu vị gia đình. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để sốt thấm đều.
• Kho lâu với lửa nhỏ: Đun cá với sốt cà chua trên lửa nhỏ khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị và sốt sánh lại.

Cách giữ cá nục không bị khô khi nấu

• Chiên vàng cá trước khi kho: Chiên sơ cá nục cho vàng hai mặt để cá săn lại, không bị bở khi kho.
• Không lật cá nhiều lần: Trong quá trình kho, hạn chế lật cá nhiều lần để cá không bị nát.
• Thêm nước sôi khi cần: Nếu thấy sốt cà chua quá cạn, có thể thêm chút nước sôi để giữ cho cá không bị khô.

Áp dụng những mẹo và bí quyết này sẽ giúp bạn có được món cá nục bông sốt cà chua thơm ngon, đậm đà và không bị tanh, đảm bảo cả gia đình đều yêu thích.

Dưới đây là một số biến tấu thú vị cho món cá nục sốt cà chua để bạn có thể thử sức tại nhà:

Cá nục sốt cà chua kiểu miền Trung

1. Sơ chế và ướp cá:
   • Sơ chế cá như bình thường, cắt khúc vừa ăn.
   • Ướp cá với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và hành, tỏi băm nhỏ. Để ướp ít nhất 30 phút.
2. Chiên sơ cá:
   • Chiên sơ cá cho đến khi cá có màu vàng nhẹ.
3. Làm sốt cà chua:
   • Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua đã thái nhỏ vào xào mềm.
   • Thêm vào sốt: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa tương ớt và 1 bát nước.
4. Kho cá:
   • Cho cá vào sốt, kho với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho cá thấm sốt.

Cá nục sốt cà chua kiểu miền Nam

1. Sơ chế và ướp cá:
   • Ướp cá với muối, hạt tiêu, tỏi, hành băm nhỏ và 1 thìa nước mắm. Để khoảng 15 phút.
2. Chiên sơ cá:
   • Chiên cá cho đến khi cá có màu vàng đều.
3. Làm sốt cà chua:
   • Xào hành, tỏi băm cho thơm, thêm cà chua thái nhỏ và xào chín.
   • Thêm vào sốt: 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, và nước lọc vừa đủ.
4. Kho cá:
   • Cho cá vào nồi, đổ sốt cà chua lên, kho nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại.

Cá nục sốt cà chua kiểu miền Bắc

1. Sơ chế và ướp cá:
   • Sơ chế cá như bình thường, ướp với hành, tỏi, gừng băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa tiêu.
2. Chiên sơ cá:
   • Chiên cá cho đến khi cá có màu vàng nhạt.
3. Làm sốt cà chua:
   • Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào xào mềm.
   • Thêm vào sốt: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, và 1/2 bát nước.
4. Kho cá:
   • Cho cá vào sốt, kho với lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều gia vị.