Cách Kho Cá Nục Kho Cà Chua Ngon Tuyệt Đỉnh - Bí Quyết Gia Truyền

Món cá nục kho cà chua là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là cách làm món cá nục kho cà chua một cách chi tiết.

Nguyên liệu

• Cá nục: 500g
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 5 quả
• Hành lá: 3 cây
• Nước mắm: ½ bát
• Đường: 2 thìa
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Dấm chua hoặc chanh: 1 quả
• Muối, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

1. Cá nục: Cắt mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước. Chà xát muối và dấm chua (hoặc chanh) lên mình cá và trong bụng cá. Cạo bỏ lớp màng đen trong bụng cá, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

2. Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ hình hạt lựu.

3. Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

4. Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

5. Ớt tươi: Cắt hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị), có thể để nguyên quả để trang trí.

6. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp cá

1. Ướp cá với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt. Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Chiên sơ cá

1. Chiên sơ cá với dầu ăn và vài lát gừng tươi để cá thơm và không bị nát khi kho.

Làm sốt cà chua

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi hành tím và tỏi cho thơm.
2. Cho cà chua vào chảo, đảo đều đến khi cà chua nhuyễn tạo thành hỗn hợp sệt. Thêm 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều.

Kho cá

1. Xếp cá vào nồi, thêm ớt tươi và một ít hành lá.
2. Đổ nước sốt cà chua vào nồi cá. Đổ thêm 300ml nước dừa.
3. Kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Cá nục kho cà chua có màu sắc hấp dẫn, thịt cá thơm ngon, mềm mại thấm đều gia vị. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng.

Cá nục kho cà chua là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn với vị chua ngọt của cà chua hòa quyện cùng vị béo ngậy của cá. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ăn này:

Nguyên Liệu

• Cá nục: 500g
• Cà chua: 3-4 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1-2 quả
• Nước mắm: 2-3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước dừa tươi: 200ml (tùy chọn)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Hướng Dẫn Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Làm sạch cá nục, cắt thành khúc vừa ăn.
2. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Ướp Cá

1. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm.
2. Thêm một ít tỏi băm vào và để cá thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Bước 3: Chiên Sơ Cá (tuỳ chọn)

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Chiên sơ cá với lửa vừa cho đến khi cá săn chắc và có màu vàng nhẹ, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm Sốt Cà Chua

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím, tỏi.
2. Cho cà chua vào xào đều đến khi cà chua mềm nhuyễn.
3. Thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
4. Cho thêm nước dừa tươi nếu có, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt lại.

Bước 5: Kho Cá

1. Xếp cá vào nồi, rưới phần sốt cà chua lên trên.
2. Thêm ớt và đun lửa nhỏ kho trong khoảng 30-40 phút đến khi cá chín mềm và ngấm gia vị.
3. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn có thể thêm chút nước để cá không bị khô.

Thành Phẩm

Cá nục kho cà chua chín mềm, thấm đều gia vị với màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà. Món ăn này khi dùng kèm với cơm trắng sẽ vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Để chuẩn bị cho món cá nục kho cà chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• Cá nục: 1kg
• Cà chua: 3-4 quả
• Hành tím: 2-3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2-3 quả
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước dừa tươi: 300ml (tuỳ chọn)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Nguyên liệu phụ

• Hành lá: 2-3 nhánh
• Thì là: 1 bó nhỏ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ (tuỳ chọn)

Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên để món cá nục kho cà chua của bạn được thơm ngon và đậm đà.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Làm sạch cá nục, cắt thành khúc vừa ăn. Chà muối vào trong và ngoài cá, rửa sạch rồi để ráo.

2. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt hạt lựu.

3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, thì là rửa sạch, thái rối.

4. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp Cá

1. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và một ít tỏi băm. Để cá thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

Bước 3: Chiên Sơ Cá

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm vài lát gừng tươi, chiên sơ cá đến khi cá săn chắc và không bị tanh. Gắp cá ra để riêng.

Bước 4: Làm Sốt Cà Chua

1. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong dầu ăn.

2. Cho cà chua vào xào đều đến khi cà chua nhuyễn và sệt lại.

3. Thêm 100g xốt cà chua, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm, và một ít nước vào chảo, khuấy đều.

Bước 5: Kho Cá

1. Xếp cá vào nồi, thêm ớt tươi và nước dừa tươi (nếu có).

2. Đổ phần sốt cà chua đã làm vào nồi cá, đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30-40 phút.

3. Thỉnh thoảng, trở cá nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị.

Bước 6: Thành Phẩm

Cá nục kho cà chua thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon miệng. Chúc các bạn thành công!

Sau khi hoàn thành món cá nục kho cà chua, bạn sẽ có một món ăn đầy hấp dẫn với những đặc điểm sau:

• Thịt cá: Cá nục sẽ mềm, thấm đều gia vị nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, không bị nát.
• Nước sốt: Nước sốt cà chua có độ sệt vừa phải, màu sắc đỏ tươi bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa, không quá gắt.
• Hương vị: Món cá nục kho cà chua mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá nục tươi và cà chua chín mọng.

Bạn có thể thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

Yêu cầu thành phẩm

• Cá nục phải thấm gia vị, không bị tanh, không bị nát.
• Nước sốt phải có độ sánh, màu sắc đỏ đẹp mắt, không quá lỏng hay quá đặc.
• Món ăn phải có mùi thơm đặc trưng của cà chua và hành tỏi phi, hấp dẫn người thưởng thức.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với món cá nục kho cà chua này!