Cách Kho Cá Nục Với Cà Chua Như Cá Hộp - Bí Quyết Để Món Ngon Tại Nhà

Món cá nục kho cà chua là một món ăn quen thuộc và rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món ăn này ngon như cá hộp.

Nguyên liệu

• 500g cá nục tươi
• 3-4 quả cà chua chín
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• Nước mắm
• Đường
• Muối
• Tiêu
• Dầu ăn
• Một ít nước màu điều (hoặc dầu điều)

Chuẩn bị

1. Cá nục làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước.
2. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ.
3. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt rửa sạch, cắt lát (nếu dùng).

Chế biến

Bước 1: Làm sốt cà chua

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào.
2. Cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
3. Thêm cà chua vào xào chín, nêm thêm một chút muối, đường, và nước mắm sao cho vừa ăn. Đảo đều đến khi cà chua nhuyễn thành sốt.

Bước 2: Kho cá

1. Đặt nồi lên bếp, cho một lớp mía chẻ lát (hoặc mía đập dập) xuống đáy nồi để lót.
2. Xếp cá nục lên trên lớp mía.
3. Đổ phần sốt cà chua đã làm ở bước 1 lên trên cá.
4. Thêm nước dừa tươi vào (nếu có) hoặc một chút nước sôi sao cho ngập mặt cá.
5. Đun nồi cá trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1.5-2 tiếng. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn quá, có thể thêm nước sôi vào từ từ.

Bước 3: Hoàn thiện

1. Khi cá đã chín mềm và thấm đều gia vị, tắt bếp.
2. Cho cá ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên.
3. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì.

Chúc bạn thành công với món cá nục kho cà chua thơm ngon này!

Để món cá nục kho với cà chua thơm ngon như cá hộp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá Nục: 500g cá nục tươi
• Cà Chua: 4 quả cà chua chín đỏ
• Gia Vị:
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
• 2 củ hành tím, băm nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ
• Nguyên Liệu Khác:
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 chén nước dừa tươi (tùy chọn, giúp món ăn thêm béo ngậy)

Chi tiết chuẩn bị nguyên liệu:

1. Chọn Cá Nục Tươi: Chọn cá nục có mắt sáng, da bóng, thịt săn chắc. Rửa sạch và để ráo nước.
2. Chuẩn Bị Cà Chua: Rửa sạch cà chua, cắt bỏ phần cuống, sau đó bổ múi cau hoặc cắt hạt lựu tùy thích.
3. Chuẩn Bị Gia Vị: Chuẩn bị sẵn các gia vị như muối, đường, nước mắm, tiêu, hành tím, tỏi, ớt và hành lá.
4. Dầu Ăn và Nước Dừa: Dầu ăn dùng để phi hành tỏi, nước dừa giúp món kho thêm hương vị đặc biệt.

Để món cá nục kho với cà chua được ngon và không bị tanh, bạn cần thực hiện các bước chuẩn bị cá nục như sau:

1. Chọn Cá Nục Tươi:
• Chọn cá nục có mắt sáng, thân cá chắc, da bóng mượt và không có mùi lạ.
• Tránh chọn cá có dấu hiệu bị ươn như mắt đục, thân mềm và có mùi hôi.
2. Sơ Chế Cá Nục:
1. Làm Sạch Cá:
• Rửa cá nục dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và máu còn sót lại.
• Dùng dao cạo sạch vảy cá và cắt bỏ mang, ruột cá.
2. Khử Mùi Tanh:
• Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh và làm săn thịt cá.
• Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo nước.
• Có thể thêm một ít rượu trắng hoặc gừng đập dập vào nước ngâm để khử mùi hiệu quả hơn.
3. Chặt Khúc:
• Chặt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4 cm) để khi kho dễ thấm gia vị và không bị nát.

Để món cá nục kho với cà chua thêm phần thơm ngon và đậm đà, việc chuẩn bị cà chua đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chuẩn bị cà chua chi tiết:

1. Chọn Cà Chua:
• Chọn những quả cà chua chín đỏ, không bị dập nát hay hỏng.
• Cà chua nên có độ cứng vừa phải để dễ sơ chế và giữ được hương vị tốt nhất.
2. Sơ Chế Cà Chua:
1. Rửa Sạch:
• Rửa cà chua dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các chất bảo quản.
2. Bóc Vỏ Cà Chua:
• Để dễ bóc vỏ, bạn có thể chần cà chua trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra và cho vào nước lạnh ngay lập tức.
• Dùng tay hoặc dao nhẹ nhàng bóc vỏ cà chua.
3. Cắt Cà Chua:
• Cắt cà chua thành từng múi cau hoặc cắt hạt lựu tùy theo sở thích và mục đích sử dụng.
• Nếu muốn nước sốt mịn màng hơn, bạn có thể xay nhuyễn cà chua sau khi cắt.

Kho cá nục với cà chua là một món ăn đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Ướp Cá

• Ướp Gia Vị: Cho cá vào tô, thêm muối, đường, nước mắm, tiêu và ớt. Trộn đều để gia vị thấm đều vào cá.
• Thời Gian Ướp: Để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Phi Hành Tỏi

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi vàng đều.

Xào Cà Chua

Thêm cà chua đã băm nhỏ vào chảo, xào cho đến khi cà chua chín mềm và ra nước. Nêm thêm chút muối, đường nếu cần.

Kho Cá

1. Thêm Nước: Đổ nước vừa đủ ngập cá vào nồi.
2. Thêm Cà Chua: Đổ hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi cá. Đảo nhẹ để cá và cà chua hòa quyện.
3. Kho Cá: Đun lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi cá thấm đều gia vị, nước cá cạn dần và sệt lại.

Hoàn Thành

• Nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tạo màu sắc và hương thơm.

Chúc các bạn thành công với món cá nục kho cà chua như cá hộp này!

Kho cá nục với cà chua là một món ăn ngon, nhưng để có được hương vị chuẩn và hấp dẫn, bạn cần chú ý đến một số mẹo sau:

• Chọn Cá Và Cà Chua Tươi Ngon:

  Nên chọn cá nục tươi, có mắt trong, mang đỏ và thân cá không bị mềm. Cà chua nên chọn loại chín mọng, có màu đỏ đẹp và không bị dập nát.

• Điều Chỉnh Lửa Kho:

  Trong quá trình kho, hãy bắt đầu với lửa lớn để nước trong nồi sôi mạnh, sau đó giảm dần lửa và giữ lửa liu riu để cá chín mềm và thấm gia vị.

• Thêm Gia Vị Theo Khẩu Vị:

  Gia vị cơ bản để kho cá nục với cà chua gồm có muối, đường, nước mắm, tiêu và ớt. Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.

• Tránh Đảo Nhiều Làm Nát Cá:

  Khi kho cá, hạn chế việc đảo cá nhiều lần để tránh làm nát cá. Bạn có thể nhẹ nhàng lắc nồi để cá thấm đều gia vị.

1. Ướp Cá:

   Trước khi kho, cá nên được ướp với một ít muối, nước mắm, tiêu, và ớt để cá thấm gia vị và không bị tanh.

2. Phi Hành Tỏi:

   Phi hành tỏi vàng thơm để tạo nền hương vị cho món kho. Bạn có thể thêm một chút ớt băm nếu thích vị cay.

3. Xào Cà Chua:

   Xào cà chua với hành tỏi phi thơm cho đến khi cà chua mềm, tạo ra một hỗn hợp sốt đặc sệt.

4. Kho Cá:

   Thêm cá vào nồi và đổ thêm nước vừa đủ để cá ngập một nửa. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thêm cà chua đã xào. Kho đến khi nước gần cạn và cá thấm đều gia vị.

Mẹo Nhỏ: Nếu muốn món cá có vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút tương cà hoặc nước cốt me vào nồi khi kho.

Khi món cá nục kho cà chua đã hoàn thành, bạn cần chú ý các bước sau để thưởng thức và bảo quản món ăn một cách tốt nhất:

Thưởng Thức Cá Kho Cùng Cơm

• Gắp cá ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm hay hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Thưởng thức món cá kho cùng cơm nóng, bánh mì hoặc bún. Hương vị đậm đà của cá kho kết hợp cùng vị chua ngọt của cà chua sẽ làm bữa ăn thêm ngon miệng.
• Có thể thêm một chút nước mắm ớt tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bảo Quản Cá Kho

Để bảo quản cá kho cà chua, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

1. Để cá nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín.
2. Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C. Cá kho có thể giữ được từ 3-5 ngày.
3. Khi cần sử dụng lại, bạn có thể hâm nóng cá bằng cách đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ hoặc dùng lò vi sóng. Tránh đảo cá nhiều lần để không làm nát cá.
4. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cấp đông cá kho. Khi cần sử dụng, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng lại.

Mẹo Khi Thưởng Thức

• Để hương vị cá kho được ngon hơn, bạn có thể thêm một ít hành phi hoặc tỏi phi khi hâm nóng lại cá.
• Kết hợp cá kho với một số món ăn kèm như dưa chua, kim chi, hoặc rau sống để cân bằng vị giác.
• Nếu cá kho có vị mặn, bạn có thể thêm một ít đường hoặc nước lọc khi hâm nóng lại để điều chỉnh vị.