Cách Làm Cá Nục Kho Cà Chua - Món Ăn Đậm Đà Hương Vị Việt

Món cá nục kho cà chua không chỉ dễ làm mà còn rất ngon miệng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá nục: 500g
• Cà chua: 3 quả
• Ớt tươi: 5 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi khô: 3 tép
• Nước mắm: 1/2 bát
• Đường: 2 thìa
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Hành lá: 3 cây
• Rau răm: 1 ít
• Muối, dấm chua hoặc chanh

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế cá nục: Cắt mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng. Chà xát cá với muối và dấm chua hoặc nước chanh để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
   • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
   • Ớt tươi cắt nhỏ hoặc để nguyên quả tùy sở thích.
   • Hành lá, rau răm thái nhỏ.

Cách làm cá nục kho cà chua

1. Ướp cá: Cho cá nục vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
2. Chiên cá: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm. Cho cá đã ướp vào chiên sơ đến khi cá vàng đều. Vớt cá ra để ráo dầu.
3. Kho cá:
   • Cho ít dầu vào nồi, thêm tỏi băm, hành tím băm, phi thơm.
   • Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn.
   • Cho cá nục vào nồi, đổ nước ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Kho khoảng 30-45 phút đến khi cá chín mềm.
4. Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị, thêm ớt tươi, hành lá, rau răm vào nồi. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên và thưởng thức.

Mẹo nhỏ khi làm cá nục kho cà chua

• Dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá sẽ ngon hơn, cá nhanh nhừ và giữ được hương vị đậm đà.
• Kho cá với lửa nhỏ liu riu để cá chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.
• Thêm nước hàng vào nồi cá kho để món ăn thêm hấp dẫn và đẹp mắt.
• Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc nước chanh pha loãng.
• Thêm ớt tươi hoặc loại ớt cay hơn nếu thích ăn cay.

Trình bày và thưởng thức

Món cá nục kho cà chua khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm quyến rũ. Bạn có thể trang trí thêm rau răm và ớt tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt. Dùng nóng với cơm trắng sẽ rất tuyệt vời.

Khi làm món cá nục kho cà chua, bạn cần chú ý một số điểm sau đây để đảm bảo món ăn ngon miệng, hấp dẫn và không bị tanh.

• Chọn cá: Nên chọn cá nục tươi, mắt cá lồi và trong suốt, mang cá đỏ hồng, thân cá chắc tay, không có mùi hôi.
• Sơ chế cá: Rửa cá với nước muối, giấm hoặc nước chanh để khử mùi tanh. Chà xát kỹ phần bụng cá để loại bỏ màng đen và chất nhầy.
• Ướp cá: Ướp cá với gia vị như hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, muối, tiêu và để ngấm khoảng 30 phút trước khi kho.
• Kho cá:
  1. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn.
  2. Cho cá vào nồi, đổ nước ngập mặt cá và đun sôi trên lửa lớn.
  3. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ liu riu, đậy nắp và kho trong 30-45 phút.
• Điều chỉnh lửa: Khi kho cá, giữ lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy. Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để giữ nhiệt tốt hơn.
• Thêm gia vị: Có thể thêm tiêu, gừng, ớt để tăng hương vị và giúp khử mùi tanh. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi.
• Hoàn thành: Khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và rau răm lên trên rồi tắt bếp.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có món cá nục kho cà chua đậm đà, thơm ngon, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả gia đình.