Cá Nục Kho Cà Chua Như Cá Hộp - Bí Quyết Làm Món Ăn Thơm Ngon Tại Nhà

Món cá nục kho cà chua là một món ăn dân dã, thơm ngon, và rất quen thuộc trong bữa cơm của người Việt Nam. Dưới đây là cách làm cá nục kho cà chua ngon như cá hộp.

Nguyên Liệu

• 1 kg cá nục
• 2 quả cà chua to
• 4 tép tỏi băm
• 2 thìa canh hành tím băm
• 1 nhánh gừng (1/2 thái sợi, 1/2 băm nhuyễn)
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 1 thìa canh ớt thái lát
• 4 nhánh hành lá
• Gia vị: tiêu, nước mắm, hạt nêm, nước màu (tự thắng), đường, bột ngọt, muối, dầu ăn

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Sơ chế cá:
   • Làm sạch cá nục, chà xát với muối, giấm (hoặc chanh, rượu trắng) rồi rửa sạch.
   • Ướp cá với hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, ớt băm, tiêu, nước mắm, và nước màu. Để yên trong 15 phút.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Thơm (dứa) rửa sạch, thái miếng mỏng.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái khúc phần đầu. Phần lá hành thái nhỏ.

Chế Biến

1. Chiên cá:
   • Đặt chảo lên bếp, cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Phi hành tỏi thơm, rồi xếp cá vào chiên sơ trên lửa nhỏ. Trở mặt cá sau 2 phút rồi tắt bếp.
2. Kho cá:
   • Đặt nồi khác lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, phi hành tỏi vàng, thêm thơm vào xào, nêm 1/2 thìa canh hạt nêm.
   • Thêm cà chua vào xào đến khi săn lại, xếp cá vào, rưới nước ướp, đậy nắp kho cá khoảng 1 phút.
   • Đổ vào 1 chén nước dừa, hạ nhỏ lửa kho đến khi nước rút dần, nêm nếm lại gia vị.

Thành Phẩm

Cá nục kho cà chua có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, thịt cá chắc và thơm ngon. Món này rất phù hợp ăn cùng cơm nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Món cá nục kho cà chua như cá hộp là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá, vị chua của cà chua và hương thơm của các gia vị. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu

• 1 kg cá nục
• 2 quả cà chua lớn
• 4 tép tỏi băm
• 2 thìa canh hành tím băm
• 1 nhánh gừng (1/2 thái sợi, 1/2 băm nhuyễn)
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 1 thìa canh ớt thái lát
• 4 nhánh hành lá
• Gia vị: tiêu, nước mắm, hạt nêm, nước màu (tự thắng), đường, bột ngọt, muối, dầu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế cá:
   • Làm sạch cá nục, chà xát với muối, giấm (hoặc chanh, rượu trắng) rồi rửa sạch.
   • Ướp cá với hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, ớt băm, tiêu, nước mắm, và nước màu. Để yên trong 15 phút.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Thơm (dứa) rửa sạch, thái miếng mỏng.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái khúc phần đầu. Phần lá hành thái nhỏ.

Chế biến

1. Chiên cá:
   • Đặt chảo lên bếp, cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Phi hành tỏi thơm, rồi xếp cá vào chiên sơ trên lửa nhỏ. Trở mặt cá sau 2 phút rồi tắt bếp.
2. Kho cá:
   • Đặt nồi khác lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, phi hành tỏi vàng, thêm thơm vào xào, nêm 1/2 thìa canh hạt nêm.
   • Thêm cà chua vào xào đến khi săn lại, xếp cá vào, rưới nước ướp, đậy nắp kho cá khoảng 1 phút.
   • Đổ vào 1 chén nước dừa, hạ nhỏ lửa kho đến khi nước rút dần, nêm nếm lại gia vị.

Thành phẩm

Cá nục kho cà chua có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, thịt cá chắc và thơm ngon. Món này rất phù hợp ăn cùng cơm nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Món cá nục kho cà chua có thể được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau tùy theo sở thích và nguyên liệu có sẵn. Dưới đây là một số cách chế biến khác để bạn tham khảo và thực hiện tại nhà.

Cá nục kho dứa

Nguyên liệu:

• 1kg cá nục
• 1/2 quả dứa
• 2 quả cà chua
• 4 tép tỏi băm
• 1 nhánh gừng
• Ớt, hành lá
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá, dứa, cà chua và các gia vị khác.
2. Chiên sơ cá nục rồi xếp vào nồi cùng với dứa và cà chua.
3. Thêm nước mắm, hạt nêm, đường, muối và nước lọc vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm.

Cá nục kho mía

Nguyên liệu:

• 500g cá nục
• 6 lóng mía
• 150g tương cà
• Ớt, hành tím, tỏi
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá nục và các nguyên liệu khác.
2. Xếp mía dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên.
3. Cho gia vị và nước vào, đun lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm.

Cá nục kho tiêu

Nguyên liệu:

• 1kg cá nục
• 2 quả cà chua
• 2 thìa canh hành tím băm
• 4 tép tỏi băm
• 1 nhánh gừng
• 3 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá và các nguyên liệu khác.
2. Chiên sơ cá nục rồi xếp vào nồi cùng với cà chua, hành tím, tỏi và gừng.
3. Thêm gia vị và nước vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm và thấm gia vị.

Kho cá nục là món ăn quen thuộc, tuy nhiên để có được hương vị ngon như ý thì cần có những mẹo nhỏ. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn kho cá nục thật ngon và hấp dẫn.

• Chọn cá:

  Chọn cá nục tươi, mắt cá sáng và thân cá chắc. Cá tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon và không bị tanh.

• Khử mùi tanh:

  Có nhiều cách để khử mùi tanh của cá nục như ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút, ngâm trong nước có gừng đập dập khoảng 5 phút, hoặc ngâm cá trong nước muối và rượu trong 10 phút.

• Sơ chế nguyên liệu:
  1. Rửa sạch cá, cắt bỏ vây, mang và ruột.
  2. Cắt nhỏ các nguyên liệu khác như hành tím, tỏi, ớt và gừng.
• Nước sốt:

  Xào cà chua với tỏi phi thơm, sau đó nêm thêm đường, nước mắm, hạt nêm và ít nước màu dừa để tạo màu sắc và hương vị đậm đà.

• Kỹ thuật kho:
  1. Lót đáy nồi bằng mía để cá không bị dính và tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên.
  2. Xếp cá nhẹ nhàng thành từng lớp để cá không bị vỡ.
  3. Đun nóng nồi rồi cho nước ướp cá vào. Đợi nước sôi mới cho thêm nước lạnh vào sao cho nước ngập cá khoảng 3-4 cm.
  4. Kho cá với lửa nhỏ liu riu để cá thấm đều gia vị và không bị nát.
  5. Thêm ớt sừng vào nồi cá để tăng vị cay và hấp dẫn.
• Sử dụng nồi áp suất:

  Để ninh cá nhanh và mềm hơn, bạn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi ủ để ủ cá qua đêm. Cách này giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của cá.

Cá nục là một loại cá biển giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số lợi ích dinh dưỡng của cá nục:

• Giàu Omega-3: Omega-3 trong cá nục có vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giảm mức cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.
• Phát triển não bộ: DHA, một loại Omega-3 có trong cá nục, rất cần thiết cho sự phát triển và chức năng của não bộ, đặc biệt là ở trẻ em và người già.
• Tăng cường sức đề kháng: Cá nục chứa nhiều protein và các vitamin, khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Cá nục là nguồn cung cấp vitamin B12, vitamin D, canxi, sắt, và kẽm, giúp duy trì sức khỏe tổng thể và phát triển xương khớp.
• Hỗ trợ giảm cân: Cá nục có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu protein, giúp cảm giác no lâu hơn và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Dưới đây là một bảng tóm tắt các giá trị dinh dưỡng chính của cá nục:

Với những lợi ích dinh dưỡng trên, cá nục không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Hãy bổ sung cá nục vào thực đơn hàng ngày để có một cơ thể khỏe mạnh và đầy năng lượng.