Cách Kho Thịt Gà Gừng: Hướng Dẫn Chi Tiết Và Thơm Ngon

Gà kho gừng là món ăn truyền thống của Việt Nam với hương vị đậm đà, thơm lừng từ gừng và các gia vị. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết để làm món gà kho gừng đúng vị.

Nguyên liệu

• 1kg thịt gà
• 50g gừng tươi
• 3-4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2-3 quả ớt (tùy chọn)
• 2-3 muỗng nước mắm
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng tiêu
• 2 muỗng dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn.
• Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.
• Tỏi và hành tím băm nhỏ.
• Ớt thái lát (nếu dùng).

Bước 2: Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với hành tím, tỏi, gừng băm, ớt, nước mắm, đường và tiêu. Trộn đều và để khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Nấu thịt gà kho gừng

1. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, rồi cho tỏi, hành tím vào phi thơm.
2. Thêm thịt gà đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
3. Đổ thêm nước sôi vào nồi sao cho vừa ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa.
4. Kho thịt gà trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt chín mềm và nước kho sền sệt.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm gừng thái sợi vào và đun thêm 5 phút trước khi tắt bếp.

Thành phẩm

Món gà kho gừng có màu nâu đẹp mắt, thịt gà mềm, thấm đẫm gia vị, nước kho sánh sệt, thơm lừng mùi gừng. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi rất ngon.

Lưu ý

• Người có tiền sử bệnh dạ dày, bệnh trĩ hoặc xuất huyết không nên ăn gà kho gừng vì gừng có tính nóng.
• Có thể thêm một chút rượu gạo gần cuối quá trình kho để món ăn thêm phần đậm đà và thơm ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gà kho gừng!

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg thịt gà (đùi, cánh hoặc ức gà tùy chọn)
• 50g gừng
• 3-4 củ hành tím
• 4-5 tép tỏi
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cafe tiêu
• 1 thìa canh dầu ăn
• Nước hàng
• Hành lá và ớt (tùy chọn)

2. Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng và chặt miếng vừa ăn.
2. Gừng rửa sạch, đập dập và thái sợi.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

3. Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh đường, hành tím băm nhỏ, tỏi băm và gừng thái sợi. Trộn đều và để trong ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.

4. Chế biến nước hàng

1. Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó thêm 1 thìa canh đường vào.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián, thêm một ít nước vào và khuấy đều cho đến khi nước hàng sánh lại.

5. Kho thịt gà

1. Phi thơm hành tím, tỏi và gừng trong dầu nóng.
2. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn.
3. Thêm nước hàng và một ít nước lọc vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm, khoảng 30-45 phút.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

6. Thưởng thức

Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu và hành lá. Món gà kho gừng nên ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

• Chọn gà có trọng lượng từ 1,2-1,6 kg để thịt dai chắc.
• Khi phi màu đường, chú ý để lửa nhỏ để tránh bị cháy.
• Người có bệnh dạ dày hoặc trĩ nên hạn chế ăn món này.

Gà Kho Nghệ Sả

• Thêm nghệ và sả băm nhỏ vào khi ướp thịt gà.
• Phi thơm nghệ, sả, gừng trước khi cho thịt gà vào kho.
• Món ăn có thêm mùi thơm của nghệ và sả, màu sắc đẹp mắt.

• Nên kho thịt gà trong nồi đất để giữ nhiệt tốt và món ăn ngon hơn.
• Cho thêm một ít rượu gạo sau khi thêm gừng để món ăn dậy mùi.
• Kho nhỏ lửa và đậy nắp để thịt chín bằng hơi, không bị rã.

• Chọn nguyên liệu: Nên chọn gà có trọng lượng từ 1,2-1,6 kg để thịt gà dai chắc và ngon hơn.
• Chế biến nước hàng: Khi thắng nước đường, cần chú ý để lửa nhỏ. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì dừng, nếu chuyển sang màu đen thì không nên sử dụng vì sẽ làm thịt gà có vị đắng và màu không đẹp.
• Ướp thịt gà: Thịt gà nên được ướp với các gia vị như hành tím, tỏi, gừng, nước mắm, tiêu, và đường ít nhất 15 phút để thịt thấm đều gia vị. Có thể thêm một chút rượu gạo để thịt gà dậy mùi thơm.
• Kho thịt:
  1. Sau khi phi thơm hành, tỏi và gừng, cho thịt gà vào xào săn.
  2. Thêm nước hàng và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm. Trong quá trình kho, đậy nắp nồi để thịt gà chín bằng hơi và không bị rã.
  3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
• Thưởng thức: Món gà kho gừng nên ăn khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon. Trang trí thêm hành lá và rắc tiêu để món ăn hấp dẫn hơn.
• Lưu ý sức khỏe: Người bị bệnh dạ dày hoặc trĩ nên hạn chế ăn món này vì gừng và các gia vị có thể gây kích ứng.

Gà Kho Gừng Sả

• Thêm sả băm nhỏ vào khi ướp thịt gà để tăng hương vị.
• Phi thơm sả, gừng trước khi cho thịt gà vào kho để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng.
• Khi thịt gà gần chín, có thể thêm ớt sừng không cay thái lát để tạo thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Gà Kho Gừng Nghệ

• Thêm bột nghệ vào khi ướp thịt gà để món ăn có màu sắc vàng óng và thêm phần bổ dưỡng.
• Phi thơm gừng và bột nghệ trước khi cho thịt gà vào kho để đảm bảo gia vị thấm đều và dậy mùi.

Gà Kho Gừng Mật Ong

• Ướp thịt gà với gừng, mật ong và các gia vị khác trước khi kho để thịt ngấm đều hương vị.
• Phi thơm gừng trước khi cho thịt gà vào kho, sau đó thêm mật ong và một ít nước để tạo thành nước sốt sánh mịn, thơm ngon.

Gà Kho Gừng Sữa Chua

• Ướp thịt gà với gừng, tỏi và sữa chua để thịt mềm và thơm hơn.
• Kho gà với gừng và sữa chua để tạo ra một món ăn có hương vị độc đáo, lạ miệng.

Gà Kho Gừng Sả Ớt

• Ướp thịt gà với gừng, sả và ớt để món ăn có hương vị cay nồng và thơm ngon.
• Phi thơm gừng, sả và ớt trước khi cho thịt gà vào kho để đảm bảo gia vị thấm đều và món ăn dậy mùi.

Gà Kho Gừng Sả Dứa

• Thêm dứa cắt lát vào khi kho thịt gà để món ăn có hương vị chua ngọt hài hòa.
• Phi thơm gừng và sả trước khi cho thịt gà vào kho, sau đó thêm dứa để món ăn có màu sắc và hương vị phong phú.

• **Chọn nguyên liệu:**
  • Nên chọn gà ta có trọng lượng từ 1,2-1,6 kg để thịt dai, chắc và ngọt hơn.
• **Sơ chế:**
  • Ướp thịt gà với các gia vị ít nhất 30 phút để thịt thấm đều.
  • Rửa sạch gừng, cạo vỏ và đập dập để tăng hương vị.
• **Chế biến nước hàng:**
  • Khi phi nước màu, để lửa nhỏ để đường từ từ tan và chuyển sang màu cánh gián. Tránh để nước màu quá đen vì sẽ làm món ăn không đẹp mắt và có vị đắng.
• **Kho thịt gà:**
  • Để thịt gà săn lại, phi thơm hành tím, tỏi và gừng trước khi cho thịt gà vào.
  • Đậy nắp nồi để thịt chín bằng hơi và không bị rã.
  • Thêm một ít rượu trắng hoặc rượu gạo để khử mùi hôi và giúp gà dậy mùi thơm hơn.
  • Trong quá trình kho, nên thường xuyên hớt bọt để nước kho trong và đẹp mắt.
• **Gia vị:**
  • Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để món ăn vừa miệng hơn.
• **Thưởng thức:**
  • Dọn gà kho gừng ra ăn nóng với cơm trắng để cảm nhận hương vị đậm đà và thơm ngon.