Cách Làm Đùi Gà Chiên Nước Mắm Giòn Rụm Thơm Ngon

Đùi gà chiên nước mắm là một món ăn ngon, đậm đà và rất được yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Đùi gà: 500 gram
• Tỏi khô, ớt, gừng, hành tím
• Rau sống ăn kèm: xà lách, húng quế
• Tinh bột bắp, tinh bột gạo, bột mì đa dụng, baking soda, bột nêm gà
• Dầu ăn
• Đường vàng, nước mắm, bột ngọt

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa sạch đùi gà, bóc vỏ tỏi và hành tím, băm nhỏ tỏi, ớt và gừng.

Bước 2: Ướp Và Hấp Gà

1. Ướp đùi gà với tỏi băm, ớt băm, gừng băm và hành tím băm. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
2. Hấp đùi gà trong khoảng 7-10 phút để thịt chín tới.

Bước 3: Pha Nước Mắm

Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết.

Bước 4: Áo Bột Chiên

1. Trộn tinh bột bắp, bột gạo, bột mì đa dụng, bột nêm gà và baking soda trong một chén lớn.
2. Cho đùi gà đã hấp vào túi nylon sạch, thêm hỗn hợp bột vào và trộn đều.

Bước 5: Chiên Gà

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đùi gà đã áo bột vào chiên đến khi vàng giòn.
2. Vớt gà ra để ráo dầu.

Bước 6: Làm Nước Mắm

Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và ớt băm. Thêm nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi liu riu.

Bước 7: Hoàn Thành

Cho đùi gà vào chảo nước mắm, trở đều cho gà thấm nước mắm. Tắt bếp và bày ra đĩa.

Thưởng Thức

Đùi gà chiên nước mắm vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm ngọt, thấm đều hương vị mặn ngọt của nước mắm. Món này ăn kèm với cơm nóng và rau sống sẽ rất ngon.

Món đùi gà chiên nước mắm là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang đậm hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đùi gà được chiên giòn rụm, sau đó áo qua lớp nước mắm đậm đà, kết hợp với tỏi phi thơm lừng và ớt cay nồng. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, vừa đơn giản, dễ làm lại rất "bắt cơm".

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 4-5 chiếc đùi gà
  • 5 thìa canh nước mắm
  • 3 thìa canh đường
  • 5 thìa canh dầu ăn
  • 1 củ tỏi, băm nhuyễn
  • 1-2 quả ớt, băm nhỏ
  • Tiêu, muối, bơ (tùy chọn)
• Cách làm:
  1. Chuẩn bị: Đùi gà rửa sạch, để ráo nước. Ướp đùi gà với một chút muối, tiêu trong khoảng 30 phút.
  2. Chiên gà:
     • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đùi gà vào chiên đến khi vàng giòn.
     • Có thể chiên ngập dầu hoặc dùng nồi chiên không dầu để giảm bớt lượng dầu mỡ.
  3. Làm nước sốt:
     • Phi thơm tỏi băm với dầu ăn cho đến khi vàng nhạt.
     • Cho nước mắm, đường, và một ít nước lọc vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
  4. Áo đùi gà với nước mắm: Cho đùi gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để gà thấm gia vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong vài phút để gà thấm đều nước mắm.
  5. Hoàn thiện:
     • Cho tỏi phi và ớt băm vào, đảo đều lần cuối.
     • Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng và rau sống.

Để làm món đùi gà chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 4 cái đùi gà
• 50ml nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 5 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 trái ớt, băm nhỏ
• 1 thìa canh bơ thực vật
• 50ml nước lọc
• 1 ít tiêu xay
• 300ml dầu ăn

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sẽ giúp bạn có món đùi gà chiên nước mắm đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.

Để món đùi gà chiên nước mắm thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần thực hiện theo các bước chuẩn bị dưới đây:

Sơ chế đùi gà

• Đùi gà mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng trong 5-7 phút để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
• Dùng dao rạch vài đường trên mặt đùi gà để gia vị thấm đều hơn khi ướp.
• Ướp đùi gà với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút.

Ướp gia vị

• Chuẩn bị 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh bơ thực vật.
• Phi thơm tỏi, sau đó cho đường, nước mắm và các gia vị còn lại vào nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Luộc sơ đùi gà

Để đùi gà chiên được chín đều và giòn ngon, bạn nên luộc sơ đùi gà trước khi chiên:

• Cho đùi gà vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5-7 phút cho đùi gà chín sơ.
• Vớt đùi gà ra, để ráo nước và chuẩn bị chiên.

Pha nước sốt mắm

Nước sốt mắm là yếu tố quyết định hương vị của món đùi gà chiên nước mắm:

1. Chuẩn bị 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh bơ thực vật.
2. Phi thơm tỏi, sau đó cho đường, nước mắm và các gia vị còn lại vào nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Dưới đây là các phương pháp chiên đùi gà phổ biến giúp bạn có được món đùi gà chiên nước mắm thơm ngon và giòn rụm:

Chiên áp chảo

1. Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
2. Cho đùi gà đã ướp vào chảo, chiên ở lửa nhỏ để đùi gà chín đều từ bên trong.
3. Chiên mỗi mặt khoảng 10-15 phút đến khi đùi gà chín và có màu vàng đều.

Chiên ngập dầu

1. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, đảm bảo dầu đủ ngập đùi gà.
2. Đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 170-180°C.
3. Cho đùi gà vào chiên ngập dầu, chiên đến khi đùi gà chín và vàng giòn. Thường mất khoảng 8-10 phút.
4. Vớt đùi gà ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Sử dụng nồi chiên không dầu

1. Xịt một lớp dầu mỏng lên đùi gà để tạo độ giòn.
2. Đặt đùi gà vào khay của nồi chiên không dầu.
3. Set nhiệt độ 170°C trong 20 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 10 phút nữa ở nhiệt độ 200°C để da gà vàng giòn.

Nước mắm truyền thống

Để làm nước mắm truyền thống cho món đùi gà chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 40ml nước mắm
• 40ml nước lọc
• 28-30g đường
• 2 thìa cà phê bơ thực vật
• 2/3 số tỏi băm (phần còn lại dùng làm tỏi phi)

1. Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn trên chảo ở mức lửa nhỏ vừa, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.
2. Khi tỏi đã vàng hanh, cho bơ thực vật vào và khuấy đều cho bơ tan.
3. Tiếp theo, cho nước mắm, nước lọc và đường vào, khuấy đều để đường tan.
4. Đun sôi hỗn hợp này cho đến khi nước sốt hơi sánh lại.

Nước mắm bơ tỏi

Để tạo thêm hương vị béo ngậy, bạn có thể làm nước mắm bơ tỏi với công thức sau:

• 50ml nước mắm
• 50ml nước lọc
• 35g đường
• 3 thìa canh bơ lạt
• 1/2 củ tỏi băm nhỏ

1. Đun chảy bơ lạt trên chảo với lửa nhỏ.
2. Cho tỏi băm vào phi thơm, đến khi tỏi có màu vàng nhạt.
3. Thêm nước mắm, nước lọc và đường vào, khuấy đều cho đường tan.
4. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi hơi sánh lại.

Nước mắm sả ớt

Nước mắm sả ớt thêm phần cay nồng và thơm lừng của sả sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn:

• 40ml nước mắm
• 40ml nước lọc
• 30g đường
• 1 củ sả băm nhỏ
• 1 quả ớt băm nhỏ (tùy chọn)
• 2 thìa canh dầu ăn

1. Đun nóng dầu ăn trên chảo, sau đó cho sả băm vào phi thơm.
2. Thêm nước mắm, nước lọc và đường vào, khuấy đều cho đường tan.
3. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm vào và đun sôi hỗn hợp cho đến khi hơi sánh lại.

Với các loại nước mắm này, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh theo khẩu vị để phù hợp với gia đình mình. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món đùi gà chiên nước mắm thơm ngon!

Sau khi đã chiên đùi gà vàng giòn, chúng ta sẽ tiến hành hoàn thiện món đùi gà chiên nước mắm theo các bước sau:

Phủ nước mắm lên đùi gà

Để phủ nước mắm lên đùi gà, bạn thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị một chảo lớn và làm nóng chảo ở lửa vừa.
2. Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng.
3. Thêm khoảng 2/3 lượng tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi có màu vàng nhạt.
4. Tiếp tục cho 2 thìa cà phê bơ vào chảo, khuấy đều cho bơ tan chảy.
5. Thêm 40ml nước mắm, 40ml nước lọc và 30g đường vào chảo. Khuấy đều để đường tan hết và hỗn hợp trở nên sánh lại.
6. Cho đùi gà đã chiên vào chảo, nấu ở lửa nhỏ để gà thấm gia vị nước mắm trong khoảng 2 phút.

Trang trí và thưởng thức

Để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt, bạn có thể trang trí và thưởng thức như sau:

• Cho đùi gà ra đĩa, rắc thêm tỏi phi lên trên để tạo độ giòn và thơm.
• Trang trí đĩa bằng các loại rau sống như xà lách, dưa leo, cà chua.
• Ăn kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc bún tươi.

Với những bước trên, bạn đã hoàn thiện món đùi gà chiên nước mắm ngon miệng và đẹp mắt. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thật ngon!

Món đùi gà chiên nước mắm không chỉ ngon mà còn có nhiều biến tấu hấp dẫn khác nhau. Dưới đây là một số cách làm phong phú và thú vị:

Đùi gà chiên nước mắm ngũ vị hương

• Nguyên liệu:
  • Đùi gà: 4 chiếc
  • Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 2 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh
  • Tỏi băm: 1 thìa cà phê
  • Hành lá, ớt tươi, gia vị
• Cách làm:
  1. Sơ chế đùi gà sạch sẽ, để ráo nước.
  2. Ướp đùi gà với ngũ vị hương, nước mắm, đường, tỏi băm và gia vị, để thấm trong 30 phút.
  3. Chiên đùi gà trong dầu nóng đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
  4. Pha nước sốt bằng cách đun nóng nước mắm, đường và một ít nước, cho tỏi băm vào phi thơm.
  5. Cho đùi gà đã chiên vào chảo, đảo đều với nước sốt cho đến khi thấm đều, thêm hành lá và ớt tươi.

Đùi gà chiên nước mắm phô mai

• Nguyên liệu:
  • Đùi gà: 4 chiếc
  • Phô mai bào: 50g
  • Nước mắm: 2 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh
  • Tỏi băm: 1 thìa cà phê
  • Gia vị
• Cách làm:
  1. Sơ chế đùi gà sạch sẽ, để ráo nước.
  2. Ướp đùi gà với nước mắm, đường, tỏi băm và gia vị, để thấm trong 30 phút.
  3. Chiên đùi gà trong dầu nóng đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
  4. Đun nóng nước mắm, đường và một ít nước, cho tỏi băm vào phi thơm.
  5. Cho đùi gà đã chiên vào chảo, đảo đều với nước sốt cho đến khi thấm đều.
  6. Rắc phô mai bào lên trên đùi gà khi còn nóng để phô mai tan chảy và phủ đều.

Đùi gà chiên nước mắm me chua ngọt

• Nguyên liệu:
  • Đùi gà: 4 chiếc
  • Me vắt: 10g
  • Nước mắm: 2 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh
  • Tỏi băm: 1 thìa cà phê
  • Gia vị
• Cách làm:
  1. Sơ chế đùi gà sạch sẽ, để ráo nước.
  2. Ướp đùi gà với nước mắm, đường, tỏi băm và gia vị, để thấm trong 30 phút.
  3. Chiên đùi gà trong dầu nóng đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
  4. Hòa me vắt với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
  5. Đun nóng nước mắm, đường và nước cốt me, cho tỏi băm vào phi thơm.
  6. Cho đùi gà đã chiên vào chảo, đảo đều với nước sốt cho đến khi thấm đều.

Khi làm món đùi gà chiên nước mắm, có một số lưu ý quan trọng giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn đùi gà tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu của sự ôi thiu.
• Nếu có thể, hãy chọn đùi gà công nghiệp vì loại này thịt mềm, phù hợp với phương pháp chiên.
• Nước mắm sử dụng nên là nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.

Điều chỉnh lửa và thời gian chiên

• Khi chiên, nên sử dụng lửa vừa để đùi gà chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy xém.
• Chiên áp chảo hoặc chiên ngập dầu tùy theo sở thích, nhưng cần đảm bảo đùi gà được chiên vàng giòn.
• Thời gian chiên thường kéo dài từ 10-15 phút tùy theo kích thước của đùi gà.

Điều chỉnh độ mặn ngọt của nước mắm

• Nước mắm cần được pha chế đúng tỷ lệ để đạt độ mặn ngọt hài hòa.
• Có thể thêm đường, tỏi, ớt băm hoặc sả băm để tăng hương vị.
• Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ ớt băm ra khỏi công thức.

Làm nước mắm đúng cách

1. Pha nước mắm với tỉ lệ: 2 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước lọc.
2. Đun nước mắm trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Thêm tỏi, ớt băm vào nước mắm, đun thêm vài phút cho hương vị hòa quyện.

Phủ nước mắm lên đùi gà

• Sau khi chiên đùi gà vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Phủ đều nước mắm lên từng miếng đùi gà, đảo đều tay để nước mắm thấm đều.
• Đun đùi gà với nước mắm trên lửa nhỏ cho đến khi nước mắm sánh lại và bám đều lên đùi gà.

Trang trí và thưởng thức

• Bày đùi gà chiên nước mắm ra đĩa, trang trí thêm rau sống, cà chua và dưa leo để tăng thêm phần hấp dẫn.
• Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi.

Một số mẹo nhỏ

• Thêm một ít hạt tiêu vào nước mắm để món ăn thêm phần đậm đà.
• Nếu không thích vị mặn, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm và thêm đường để nước mắm có vị ngọt nhẹ.