Cách Làm Gỏi Tôm Thịt - Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 200g tôm tươi
• 200g thịt heo ba chỉ
• 200g bún tươi
• Bánh tráng
• Các loại rau sống: xà lách, hẹ, rau thơm
• Dưa chuột, cà rốt

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Tôm: Rửa sạch, luộc tôm trong khoảng 5-6 phút cho đến khi chín, sau đó bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và cắt đôi theo chiều dọc.
2. Thịt heo: Rửa sạch, cho vào nồi nước luộc cùng với hành tím đập dập và một ít muối. Luộc thịt trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi cắt thành lát mỏng.
3. Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước. Dưa chuột và cà rốt thái sợi.
4. Bún: Chần qua nước sôi rồi để ráo.

Cuốn Gỏi

1. Làm ướt bánh tráng bằng cách nhúng tay vào nước và vuốt đều lên bề mặt bánh tráng.
2. Trải bánh tráng ra, xếp rau xà lách, rau thơm, ít bún, thịt heo, dưa chuột và cà rốt vào giữa.
3. Cuộn bánh tráng lại một vòng, sau đó đặt tôm lên và tiếp tục cuộn chặt tay.
4. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Pha Nước Chấm

Nước Chấm Mắm Nêm

• 200g mắm nêm
• 1/2 trái dứa chín
• 10g hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 3-4 quả ớt hiểm
• 40g vừng rang
• 40g đậu phộng rang giã nhỏ

1. Xay nhuyễn dứa, hành tím và tỏi.
2. Phi thơm hành tỏi, cho hỗn hợp dứa vào xào đều.
3. Cho mắm nêm và ớt vào, đun sôi rồi thêm đường, nước cốt chanh, nêm lại cho vừa ăn.
4. Đổ ra chén, thêm vừng và đậu phộng rang lên trên.

Nước Chấm Bơ Đậu Phộng

• 2 muỗng canh nước tương
• 40g bơ đậu phộng
• 1 muỗng cà phê ớt băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

1. Đun nóng dầu ăn, cho nước tương và bơ đậu phộng vào khuấy đều.
2. Tắt bếp, thêm ớt băm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.

Thành Phẩm

Gỏi cuốn tôm thịt có vị ngọt của tôm, béo của thịt, giòn mát của rau củ, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm đậm đà, tạo nên hương vị khó quên.

Món gỏi tôm thịt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm, thịt heo mềm mại, và hương vị tươi mát của rau sống. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè oi bức. Hãy cùng khám phá cách làm gỏi tôm thịt chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g tôm sú
• 300g thịt ba chỉ
• 1 bó rau thơm các loại: rau diếp, húng quế, ngò rí, giá đỗ
• 2 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• 1 bó hẹ
• Bánh tráng
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, chanh, tỏi, ớt

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

1. Chuẩn bị tôm: Luộc tôm trong nước sôi khoảng 3-4 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ. Sau đó bóc vỏ và chẻ đôi tôm theo chiều dọc.
2. Chuẩn bị thịt heo: Luộc thịt ba chỉ trong khoảng 20 phút. Sau khi chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh để thịt trắng và giòn hơn. Thái thịt thành lát mỏng.
3. Sơ chế rau củ: Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa chuột rửa sạch, thái thành lát dài. Rau thơm rửa sạch, để ráo.

Cuốn gỏi

1. Nhúng bánh tráng qua nước để làm mềm.
2. Trải bánh tráng ra mặt phẳng, đặt một ít rau sống, giá đỗ, cà rốt, dưa chuột, thịt heo và tôm lên trên.
3. Cuốn bánh tráng lại, nhớ gấp hai đầu để nhân không bị rơi ra ngoài.
4. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Pha nước chấm

Nước chấm là yếu tố quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món gỏi tôm thịt.

• Nước chấm chua ngọt: Pha 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và 4 thìa nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.
• Nước chấm bơ đậu phộng: Pha 2 thìa nước tương, 40g bơ đậu phộng, 1 thìa cà phê ớt băm, 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp trên bếp cho đến khi sánh mịn.

Thưởng thức

Món gỏi tôm thịt đã hoàn thành. Bạn có thể dọn ra đĩa, trang trí thêm ít rau thơm và đậu phộng rang để món ăn thêm hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!

Để làm món gỏi tôm thịt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g tôm sú
• 300g thịt ba chỉ
• 2 củ cà rốt
• 1 quả xoài xanh
• 1 củ hành tây
• Rau thơm: rau răm, ngò rí, húng lủi
• 50g đậu phộng rang
• 3 thìa canh nước mắm
• 3 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi băm
• 1 quả ớt băm

1. Sơ chế tôm và thịt:
   • Tôm sú: Rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc chín, thái mỏng.
2. Sơ chế rau củ:
   • Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi.
   • Xoài xanh: Gọt vỏ, bào sợi.
   • Hành tây: Bóc vỏ, thái mỏng.
   • Rau thơm: Rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
3. Pha nước trộn gỏi:
   • Cho 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào bát. Khuấy đều cho đường tan hết.
4. Trộn gỏi:
   • Cho cà rốt, xoài, hành tây, rau thơm, tôm, thịt vào bát lớn.
   • Đổ nước trộn gỏi vào bát, trộn đều tay.
5. Trang trí và thưởng thức:
   • Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.

Để chế biến món gỏi tôm thịt ngon đúng điệu, bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Sơ chế tôm và thịt

• Thịt heo: Rửa sạch, cho vào nồi nước sôi có thêm hành tím và muối, luộc trong khoảng 20 phút. Sau khi thịt chín, vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để thịt săn chắc và thái lát mỏng.
• Tôm: Rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 5-6 phút đến khi tôm chín đỏ, vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ, chẻ đôi.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cà rốt và củ cải trắng: Gọt vỏ, bào sợi, ngâm với hỗn hợp giấm, nước, đường để giữ màu tươi.
• Xoài xanh: Gọt vỏ, bào sợi.
• Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

1. Cho 3 thìa nước mắm và 3 thìa đường vào nồi, đun lửa vừa cho đường tan hết.
2. Thêm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho cà rốt, củ cải trắng, xoài xanh, rau thơm vào một tô lớn.
• Thêm tôm và thịt đã sơ chế vào, rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều.
• Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Khi gỏi đã thấm đều, cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.

Bước 5: Thành phẩm

Gỏi tôm thịt thành phẩm có màu sắc bắt mắt, hương vị chua ngọt, giòn mát của rau củ, thịt heo thơm mềm, tôm dai ngọt. Món gỏi này thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm trong các bữa tiệc gia đình.

Nước chấm mắm nêm

Nước chấm mắm nêm là loại nước chấm truyền thống, phù hợp với vị giác của nhiều người. Để pha nước chấm mắm nêm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu:
   • 3 thìa canh nước mắm
   • 3 thìa canh đường
   • 2 thìa canh nước cốt chanh
   • 1 thìa canh tỏi băm
   • 1 thìa canh ớt băm
   • 1/2 thìa canh nước lọc (tùy chọn)
2. Hòa tan đường vào nước mắm, đun nhẹ lửa để đường tan hoàn toàn.
3. Để nguội hỗn hợp nước mắm đường, sau đó thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
4. Nếu thấy nước chấm quá đậm, có thể thêm một ít nước lọc để điều chỉnh vị.

Nước chấm bơ đậu phộng

Nước chấm bơ đậu phộng mang lại hương vị béo ngậy và đậm đà, rất thích hợp khi ăn kèm với gỏi tôm thịt. Để pha nước chấm bơ đậu phộng, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu:
   • 2 muỗng canh nước tương
   • 40g bơ đậu phộng
   • 1 muỗng cà phê ớt băm
   • 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
   • 1 thìa canh đường (tùy chọn)
2. Hòa tan bơ đậu phộng vào nước tương, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
3. Đun nóng dầu ăn, cho hỗn hợp bơ đậu phộng và nước tương vào khuấy đều cho sánh mịn.
4. Thêm ớt băm và nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nếu muốn nước chấm ngọt hơn, có thể thêm đường.

Nước chấm chua ngọt

Nước chấm chua ngọt là loại nước chấm dễ làm và được ưa chuộng bởi hương vị hài hòa giữa chua, ngọt và cay. Để pha nước chấm chua ngọt, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu:
   • 3 thìa canh nước mắm
   • 2 thìa canh đường
   • 1 thìa canh giấm
   • 2 thìa canh nước cốt chanh
   • 1 thìa canh tỏi băm
   • 1 thìa canh ớt băm
2. Hòa tan đường vào nước mắm, thêm giấm và nước cốt chanh, khuấy đều.
3. Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp, khuấy đều để tạo thành nước chấm chua ngọt hấp dẫn.

Nước chấm tương đen

Nước chấm tương đen mang đến hương vị đặc biệt và đậm đà cho món gỏi tôm thịt. Để pha nước chấm tương đen, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu:
   • 2 muỗng canh tương đen
   • 1 muỗng canh nước tương
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng cà phê ớt băm
   • 1 muỗng cà phê tỏi băm
2. Hòa tan đường vào tương đen, thêm nước tương và khuấy đều.
3. Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp, khuấy đều.
4. Nếu muốn, bạn có thể đun nóng nhẹ hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện hơn.

• Sơ chế tôm và thịt:
  • Luộc thịt heo với hành tím và muối để thịt thơm và đậm đà.
  • Sau khi luộc, ngâm thịt vào nước đá lạnh pha chút nước cốt chanh để thịt trắng và giòn.
  • Tôm nên luộc vừa chín tới, không luộc quá lâu để tránh bị khô.
• Chuẩn bị rau củ:
  • Rau sống cần được rửa sạch và ngâm qua nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh.
  • Cà rốt và dưa chuột nên được bào sợi và ngâm qua nước lạnh để giữ độ giòn.
• Chuẩn bị bánh tráng:
  • Không nhúng bánh tráng quá nhiều nước để tránh bị nát và khó cuốn.
  • Nên dùng tay nhúng nước và thoa đều lên mặt bánh tráng.
• Cuốn gỏi:
  • Trải đều các nguyên liệu lên bánh tráng, cuốn chặt tay để gỏi không bị bung.
  • Đặt tôm ở mặt ngoài của cuốn để khi cuốn xong, tôm hiện rõ đẹp mắt.
• Pha nước chấm:
  • Nước chấm mắm nêm nên chưng lên để ăn ấm bụng và thơm ngon hơn.
  • Để nước chấm đậm đà, pha đúng tỷ lệ và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Bảo quản:
  • Nếu chưa ăn ngay, bảo quản gỏi trong tủ lạnh và đậy kín để tránh bị khô.
  • Nước chấm nên để riêng, chỉ chấm khi ăn để giữ độ tươi ngon của gỏi.